營養師：食物烤焦 最好別吃' F# f% w6 u, Q) x( l8 M1 a, U) N
- e5 K$ o( d8 M W0 l8 O6 v5.39.217.77:8898炭烤的食物雖好吃，但是所含的致癌物也不可小覷，台中醫院營養室組長李怡樺提醒，要吃燒烤的食物，一定要把烤焦的黑塊部分全部去除再吃，但最好的方法還是「少吃為妙」。
4 J2 |4 Y* e1 A; _6 R1 D: k
8 z0 y; ]$ S1 v李怡樺說，炭烤食物最遭人詬病的是，肉類的油脂經火烤後滴到火裡，火勢一下子燒了上來，會產生大量的致癌化合物，然後附著在食物上，炭烤所產生的油煙，也含有致癌物質，光是聞到就對身體不好。
8 o5 |" j! r, W C( o2 I
5 b' ]2 u& X! F# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今有些家庭採用烤箱烤，時間、溫度都可以控制，至少不會產生烤焦的困擾，一些燒烤店也採用電烤，時間、火候都可以明確掌握，她認為是不錯的選擇。5 u. M+ I4 R* r) X
% q2 ?5 K$ B" s& w w( wtvb now,tvbnow,bttvb用錫箔紙包蔬果
8 E8 ]2 ]; y* |7 t' w/ _tvb now,tvbnow,bttvb4 w: t5 d" N; V0 o1 L1 f$ F! m0 G3 l
李怡樺建議與其吃烤肉，不如多烤蔬果，用錫箔紙包住生鮮蔬果放在烤架上烤，鮮味不流失，又不必擔心烤焦致癌物吃下肚。* o) Y5 |2 Y( P8 N. A4 ?: a" r. H
5.39.217.77:88980 C- w H5 Y7 E! g* T
她也提醒民眾烤肉時，一定要勤刷烤肉架上的黑焦垢，不要讓它沾上肉，否則吃下肚也是很不衛生、很不健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P x* g B L5 r7 }0 _+ b `
tvb now,tvbnow,bttvb j4 z! D4 C: m9 c2 n! h7 C; {! ]
台中榮總大腸直腸外科主任王輝明曾診治一位才廿八歲的女研究生，腹痛就醫時大腸癌已第三期，她沒有大腸癌家族史，只是愛吃炭烤食物，每週吃烤玉米，還經常到燒烤餐廳大快朵頤，懷疑因此致癌。
t, T, o" o5 @9 d4 O, }公仔箱論壇" z9 N: M" U3 X$ x
他建議嗜吃肉類、燒烤食物的民眾，一旦血便或大便習慣改變，就要趕快就醫千萬不要拖，超過四十歲每半年驗大便潛血；如有家族病史或年滿五十歲，應每年篩檢及早治療。 |
發表於 2007-9-12 03:15 PM
| 
