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酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ F8 h8 r* R2 g; t/ ~
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4 c/ e- }* ~2 e6 a6 Z: i) a T公仔箱論壇做法
! J& J m1 n4 C- Q* |0 a) Z2 i( L公仔箱論壇1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。
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2 Q6 P- O p/ B' R& O3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
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% N# |, }3 J8 z# O+ F! E- @公仔箱論壇4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。 5.39.217.77:8898: T1 s+ b2 {& t- `& _7 d
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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。; M0 W; k& w+ C9 G% o4 @
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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