材料* E2 e: i: f' i# S2 N' k+ s! V
油皮
8 x: @3 h s+ _2 E6 [2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.77:88983 F0 w& ]& x7 c8 K0 q
} i, b6 N K2 t: V水皮
7 k: ?! u1 k( ~4 t麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
. P5 E$ R, l9 f! K+ _5.39.217.77:8898
% F7 ]8 B+ J$ C+ Z
& k, d# {0 `6 y公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 b" i8 @; f) X* e0 N
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。0 L6 n: P( W$ Y
2 ~0 y/ o" }" P2 o# [
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。( ^7 C* u3 M9 P3 w: K
9 X8 x8 E" V- h" a2 W# ?3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
5 F' d) |/ Z& Q ~1 U公仔箱論壇! m( }+ Y8 ^- }2 g. C$ ^8 H# f/ T
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z8 W+ S9 g! B& A% Q
6 f) C% E% b9 y& k% o+ Z2 ~2 B
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。! F! Q6 ^ e' ^7 y# h
6 M" c% {) X L2 W; D
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.77:8898( c1 e2 |- `7 t7 T
6 v u: l6 D8 ]9 h! ktvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 4 I- B% B) y* |: g3 V8 R
公仔箱論壇# [+ U; X" O% z( T1 W# g
公仔箱論壇: n$ W+ x% q. O% k3 Z" z
貼士
% N% U* X$ Z. z: J8 u9 A公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.77:88980 O9 |: Q2 Z7 M
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 