材料
9 i" ~# S5 p; J) z5.39.217.77:8898油皮5.39.217.77:8898& K& G6 [" h% S+ g0 }- r6 k6 X( |
麪粉 75克、酥油 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% z. A1 V$ f& h* Z
( o$ X- _* f+ l) d/ ^+ k F公仔箱論壇水皮
9 t7 o9 x" V6 T8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇- ]9 T- k* j: I3 g' r, S
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做法
$ W) S! V5 X/ b5 y1 O) q1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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0 M# \, p9 o' U( }: K7 }2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇/ ]7 `+ ~( g! e7 D8 y; \
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。8 ~; n: Z! m! q/ S3 b' Y( z
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。1 C; w# x" J ?$ M
# O% e7 `/ n8 H* K# r# b2 [tvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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; G( P2 p W3 ^) p6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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' ]; D8 B/ \4 q5 w7 i5 a, w" t9 i) o5.39.217.77:88987.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
2 H B% A5 g- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. J5 N$ f \% h s. [! V
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貼士
& T2 b5 }9 x7 S7 R搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇. T& H8 W# | B! o( F" ~1 G
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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