材料
( z, k2 U# t4 a" M- B- c公仔箱論壇油皮tvb now,tvbnow,bttvb1 [) @# u' B" P" Q' R1 T2 g
麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇. k$ `- {0 U4 t q8 q- _! Q' G+ v; Q
5 z+ f! f# e* e8 \0 Y. t6 atvb now,tvbnow,bttvb水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# J2 o X$ ~- }' @# m+ R. x
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
0 d Q: Q2 @8 H6 Q) v* z公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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: J# a4 c5 a( }2 L/ f$ q; P- a3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇$ f; d7 x- ^; x- ?
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。1 {. d& J+ J5 T5 {
% e0 s# C/ H: ?2 _) p5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb% d4 X+ O$ ]; |9 `" R- y
$ @8 F( c0 t+ V# \6 q& a公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 V7 ~' q8 n2 ?7 q
4 F- D( t- y w+ v$ P2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T( U! r+ F7 u) J, I. Z8 u6 T6 V8 I
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇+ \: A8 ^* V% H
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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