材料
8 _5 k$ b6 @. x, `) j r公仔箱論壇油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# C# Q7 A- W/ `& n8 ]5 z
麪粉 75克、酥油 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, h6 w* A; q+ c1 M# F9 f h
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水皮
- E y, F( j- K; x5 k4 K9 ~: j K麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb! U: ]; I) f. X, g
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- _( Y4 _4 w W1 S6 P公仔箱論壇做法1 @9 f" K" u( o* F, \1 S" Q
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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1 u l2 Q( U* H2 @+ T# V" m, R& f) u _2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇/ P1 g( Z9 h3 G+ a+ x$ J
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。; v4 F6 Y0 l4 S; E1 y
8 |5 L" x7 A; r: h$ U. V: W公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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2 M$ D9 r$ g3 _2 q5.39.217.77:88987.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
5 B2 T! R7 x T$ h, P F% u, Z搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇5 y, |( Q/ U6 r% F8 U1 _8 h
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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