材料
/ L B: E' _5 _, p, C2 m4 }& dtvb now,tvbnow,bttvb油皮
+ W6 {6 Q/ P8 F" S2 @' ftvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克
5 Q3 e5 \) C+ Q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s3 S( Q5 ~" m- T `: [6 N水皮
$ [9 Q/ _/ j6 e) x1 f公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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; K9 m3 W' `! p0 u; stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898% Z2 A, H. ?3 P# ~" s, R
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.77:8898' e! v( F* J; q6 N5 k) H! O8 k
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。5.39.217.77:88986 h8 V f N3 h8 c
+ m7 R5 {6 M. @* r4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇0 A- x: s1 o0 R: `7 Y
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.77:88984 M$ j' F" f) C; z8 \
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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