材料
* T0 g$ a1 I, A7 p: K! C V9 ytvb now,tvbnow,bttvb油皮& |- ~. N% @- ?+ p
麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb# Z! ^/ Y; n2 v& u- G
# w4 ?! B5 H2 F/ V4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮公仔箱論壇5 W& [7 N5 U/ }$ \3 f
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb" m" J3 V) c4 g2 A
公仔箱論壇6 o0 m* |" M# w2 w' p
k$ e4 t7 C" L! m
做法
' G7 ~5 \# T( M! j0 U [4 |1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.77:8898. f) N p8 c2 m# p3 i6 n
z& j. B9 L" w$ }2 N公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 P% e' z+ S, @
公仔箱論壇5 }7 M2 I* D$ ^6 m
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
' v2 G# K* j( a% M0 Y
4 s6 ^3 d$ C! R9 n* n, W4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
1 j' n8 ^' X* R! k) `: z5.39.217.77:88982 U( N+ E. s6 N& `
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。5.39.217.77:8898' D: k3 |7 z+ _9 t# ^
公仔箱論壇3 k+ m2 ~3 i% ?6 r. U1 d9 P; }
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
8 H6 r- H! a7 {5 J: U) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 w, t U% z
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 5.39.217.77:8898! j% @ h! J* b- V$ K8 o
9 r m6 p) p9 f0 h+ x
0 Y9 P c3 J4 ^4 I貼士5.39.217.77:88981 N0 K) W' h4 \4 C' y- f- ]& r( _
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
2 K) n, O X6 ]) K( r' ?& L公仔箱論壇 |
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 