材料
* C, w# s: I' a. f1 e4 }4 I/ u1 L( D油皮公仔箱論壇' a6 G# J! _* ?& o5 \4 M4 U
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮/ v" n8 }7 Y* y6 ^8 M
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 x7 N: q( @) x7 \1 ~
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做法5.39.217.77:8898: C; D$ K+ Y+ k/ | y
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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# Z: r2 H/ d; @# b; c$ T" ^4 P' H公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ A. Z! b: D9 s7 m/ K
. E$ c- K3 k1 W& M/ w6 P7 L, `$ n3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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; U# @- ], s6 E. t: j公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 g$ S4 ?0 g! u4 h9 f4 @5 k
, W. n5 w9 @* m5.39.217.77:88985.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb% y, ?4 N0 s" a3 {
" v) u( ?4 R% g9 s; ?2 v公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n `6 `9 u3 v. @) n# Q8 g3 m
7 N$ o8 X, Z0 @! S/ D5 d9 }7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 1 S W( T+ o) J- y
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9 a1 H& o B2 R; \" S搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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