材料4 }2 _; O4 N% b! F3 \" H0 w
油皮tvb now,tvbnow,bttvb* L# r, ]9 b3 ~3 P* V' R
麪粉 75克、酥油 100克
- S8 B8 r( D0 J( z
- T2 S( x3 Q1 r! e4 J/ J& U2 |水皮
3 E. c7 M: ^3 f* n& v7 jtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
: w2 M x; r2 h8 i5 R' a2 {) s- n% ntvb now,tvbnow,bttvb4 M7 L0 M( t, R7 W `4 h
6 R9 I3 M/ M& h
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 @; |4 }" R7 o
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- h8 j3 j+ n3 o. H' u
公仔箱論壇# @( x, f! ^! e* G8 v
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。- L; B: r7 j* t& ~* j+ k$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ R5 G: U* M; [% R$ v. O
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。5.39.217.77:8898. `1 \# V c/ T4 G/ X; X
) [. R4 N; _% B3 }0 \% d* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
, P6 A4 u7 B9 I% v: O' L) w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ X: Q+ r; N
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
& J' K$ Z. p2 s/ j8 K% ?7 T) M5.39.217.77:8898
8 e% p+ Y2 @: F5 \3 R# W6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
$ y: n- |/ X; r0 e4 b2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
# {) e' j1 {. Z5.39.217.77:88987.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇/ w! X$ ` @5 G/ d8 R: ~
! A3 d9 v# x9 J2 U9 h4 \
8 q4 y I$ f+ |% K9 Y公仔箱論壇貼士1 [( C3 Z" N2 z# ]
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.77:88981 V/ c& ^" u) @4 F% t6 x# z
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 