材料
7 ]4 y6 J9 @6 _7 N7 ?6 Rtvb now,tvbnow,bttvb油皮5.39.217.77:8898 w' b5 [: w: a" J( z
麪粉 75克、酥油 100克+ r5 e7 a7 i5 s* _5 w
2 i' h4 M; W/ T4 A: F2 r# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮tvb now,tvbnow,bttvb& {3 |/ ^0 j8 r
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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" p" L' O* q C4 U- e! Q做法公仔箱論壇+ t* V5 j a* Z7 z& B3 S
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。2 u" p' P ]! g2 A
* R+ ^. S9 s) z2 B$ T* r+ }tvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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6 j8 w6 S- p' d9 v# a/ ?6 b5 P4 C. |* ltvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇+ e1 z) `/ A# p. @6 A$ Z: _+ K: H' u
, o/ c5 R" R1 }3 a' N5.39.217.77:88984.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。' {9 S: v% A) o( p- \
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 [" o; F, N4 a
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, J g6 X) y% S1 o+ m貼士. }9 H9 G3 {9 {6 V" d
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。+ C/ d: d: V- z, Z& |
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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