材料
! C5 M. ^" q1 T; o4 d油皮
2 U$ l8 q& p, b, ?1 n- [- m6 C5.39.217.77:8898麪粉 75克、酥油 100克
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水皮$ @9 x6 G9 I% x2 d4 `3 @
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 D' I5 Q: y/ r2 A! x
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+ Z { ?9 R8 B. ?( }tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 }" G) r& e, k% btvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" }) R+ `" l5 Z2 v; U% D+ c# c e
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。8 R% L7 g5 t6 ^2 J
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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R; Q- R; |# c% u' F4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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; a* f( ~. P2 Q }8 b$ K6 {1 Y' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
: s& f6 d) N v4 h! V搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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