材料
; [9 {! S" g. B! Ytvb now,tvbnow,bttvb油皮
: j" B. o: S p6 {* o. N) a7 s公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇+ s, G/ E- R/ n% M
2 y2 Z! A' C% k. e. r1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^; H& ~" W& Y6 p2 T
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升9 K1 `) V7 W/ k. x
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( X i" l6 e( B& ]. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88985 w# p& Y& T4 `5 x' V* v' n
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇/ Y, k& p5 m7 R
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。, x) e0 ~/ t: e5 C. ~# n
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。" X. C( S' T- a# @2 f* c9 E6 r f
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇: x; K: }& l+ Y
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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/ P* ~5 L4 e8 Y3 t$ v# mtvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇; C2 v; K# `+ p3 G- U% u
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貼士
$ B+ o3 `3 _0 q' q' B- S7 J搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。& |3 Q9 v# V8 E/ j1 J
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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