材料
) r3 x5 k& [% s5 h7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
/ E. ?# U1 u/ M R- V0 |麪粉 75克、酥油 100克
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水皮, E$ U4 [. d! O( f6 w2 j
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法# r3 z D6 T0 o V- i& S
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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3 ]& w% |" x* X, [tvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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7 B$ a2 {0 b2 G3 h3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇! a% q7 O4 N7 R1 O" H" U: \" i, e* E
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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9 J8 R7 o6 ]* t, Y% A" H1 W0 |0 z5 z公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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! d8 Q, G' A. r: ~1 h H) b6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.77:8898' o) K. M, I- r; L* ~
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇7 H4 h' E- ?0 Z* T4 O0 u
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb" Q; h& _* G, i+ X3 `
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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