材料
( l H4 C5 N# y: l1 _5.39.217.77:8898油皮5 b' |; Y y. J$ W2 x. P
麪粉 75克、酥油 100克
* Y) |/ A" k" z, Y' X& f公仔箱論壇5.39.217.77:8898- M2 ]( t; S* c/ x# W
水皮# n$ T% {7 @, D2 z5 ]; `
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
) f; A( `9 w0 w$ l$ x" N# J. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g K3 E( ^! G; j9 g v
$ I( Q2 q/ W: F9 }5 O5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 V0 N5 J3 i# j, e5 k
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 C# g& Z- J+ U' i5 G
0 r6 T! w' ]4 g7 Y6 \. N
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5 f) w4 J ?; p. R0 z: q5 {
, j7 Z u& l! _# ?6 M7 J9 w+ H8 ?3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 N- `& U! z1 I0 z p) r9 x
5.39.217.77:88983 t, `$ @ w& H- `" U+ ]% }
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。1 u/ X8 j% u2 P. V" L5 U
& B1 r ]: G/ B g1 L; A% @5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
# `) ]$ O/ ]" Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P( ]8 y2 P6 C" B4 s
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.77:88988 S! w* H9 _* C
5.39.217.77:8898! m8 S4 h" ]9 O+ e2 s
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇0 H- ]" a' @% m1 F' k5 p* N
* I$ f/ v; \) d! n0 ^, D$ j
公仔箱論壇! F9 ~* n, u; z6 D( A; U( [
貼士
5 d9 W _, i8 r* L n: p. ~5.39.217.77:8898搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。! J- o* r2 }& X# O8 g8 V8 B0 ~
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 