材料% ]4 y8 T. R* c; b- |: ^% P3 T
油皮
& [ e& s! R' v a' u; z9 t5.39.217.77:8898麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb- d" j* x* m: Y( J
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水皮( o* T* `$ X$ s* d( c6 j, A
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' B& M4 m9 v. g
5 [% z# H4 X1 }" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }* b. `8 H: ]- @& ^: R9 h+ r5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' T, |9 `' b, _3 H" r4 n' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。; ]; A8 H. U, {) V1 H& L
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇" b) C) Q# d. K0 ]5 v( ^# f
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇6 N7 B. |3 }& f& s
& y4 |9 h H) R C: T. ?. u4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。7 Z& O& N( r" s3 V# V7 z! o
7 N* O' V. P1 O2 \tvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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* [+ t, E# u& N. A z. h$ F公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。. u. v% |6 R+ L8 I
( t/ ]' x. F6 L$ E6 gtvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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/ ], z$ W0 n$ h8 ?6 e* X% x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K1 Q8 z$ W5 j( n" B# I4 Y+ d
貼士
3 |% K e0 N) h* u' V" r/ h搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。; _! f" ^7 f3 C% B0 E, b6 r
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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