材料; _! r8 B3 \4 }& \$ b0 e
油皮
& G0 F) n }, G+ [麪粉 75克、酥油 100克
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水皮公仔箱論壇! ?9 r- `$ r* I" j0 |
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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f) g9 }4 {( v8 e0 Y/ o做法
9 g' ^8 M4 d/ |8 M6 m公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ l7 d3 I8 n9 U( H
/ k j. P0 l. L5 {" Q1 k3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。1 l+ N+ s u; E! ]$ g
2 Z' n- Q1 D* I- n9 y( I0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇- j \) z4 F, F6 t# m0 G3 L
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.77:8898. K3 G/ f8 H; Y) q( a
, C/ q7 x' j2 V公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇- Z- e' I4 K1 F: w( Y; u/ Q' f
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- B& C* o5 r2 N: T+ S, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。# i" g- I7 q( H- [6 Y
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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