材料
/ n; s7 l" `5 `+ r* M日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb6 i/ p: y( j/ Y' m
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做法
) W: A9 G2 L+ Q! F4 F/ ^1.日式叉燒切 8片。
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1 j" u! p) r. m$ z4 Z: r$ }3 {4 _6 m5.39.217.77:88982.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。
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# M' U" ]: N6 ?$ M e3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。
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4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。
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烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。2 t2 @5 f3 C! r
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發表於 2011-6-22 06:21 AM
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