[中式食譜] 自製日式叉燒

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- J5 i2 T0 Q& b0 B- _/ F+ _
無骨豬脊肉 600克
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醃料
. @7 |0 Z) D7 `5 Y; Ktvb now,tvbnow,bttvb日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb2 G: M) R' A- g  P- @

0 [& X3 O1 x/ Y# L$ N) ntvb now,tvbnow,bttvb1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 K) w0 h. v  ?5 x
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2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。tvb now,tvbnow,bttvb% D" C! H2 [5 R2 j4 |% m, [6 [

1 f  l9 J$ x) }. z5.39.217.77:88983.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。5.39.217.77:8898) e! M. P6 j6 ]! }$ O