沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？) K" _. e, ]. y
4 I8 z) ~9 G% R, H z
為亡兒成立社會企業tvb now,tvbnow,bttvb6 V* O0 @; X! p
E1 L* e' }" j/ V. M, f' K公仔箱論壇■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 A0 y5 D* q2 K( [0 p* R% b
) s/ J2 X' K1 f" A; P3 r3 M, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
6 V9 ~# @2 E ~+ Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% S; H3 G! C& e ~
Eye Noise Taste菜式三層次
f4 C! ]4 }5 X s公仔箱論壇
H( n4 }6 g1 I+ G ptvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Eric
5 f" G- K9 i5 O. b! m, Z5.39.217.77:8898
2 b8 l+ U/ X9 N0 h這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( a$ e) _1 F& E8 i& G- N f
tvb now,tvbnow,bttvb8 a# w0 D) _$ I7 @: R
 * s2 g( b3 a8 @+ P3 j
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
: ^/ t0 Q/ Q1 `0 d1 [. N( _! n0 n5.39.217.77:8898% q7 T! ~: F7 [6 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb, i' C. ~0 {5 M! V
■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）公仔箱論壇* J* l# ?/ j$ H* {0 N: C3 `- h4 R
- J. _/ x" I) f. {5 j
+ j" d) y1 m) ~/ }0 F■輕煎法國小龍蝦（ a）
& x6 E9 S# |( R公仔箱論壇公仔箱論壇4 h# k: @) d, D: W+ }. }9 e y
, V( ], P/ ]* d$ b0 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" T# m# i8 P4 k" G3 U: j H, h
 6 D$ y# M5 ]/ I2 f9 D
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
& w: d' ^4 W% v. Y2 }9 W4 Q公仔箱論壇$ i6 T4 t4 d) P0 U
& D/ H4 l1 g4 \/ G; m5 k# \公仔箱論壇■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）公仔箱論壇* \3 Q% o) e% i& t7 d
" f' B3 R' _5 D G公仔箱論壇
9 f2 [" I7 A) D■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
* b# J h! w0 ~: I, C( \tvb now,tvbnow,bttvb
; O6 ?7 b5 J2 ]" Z G. {3 F
+ S8 X4 o* W( o4 k# x; I公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& E8 X! ^) G* R
! W: Q. _; i& h7 A5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
( G- u8 M" C* ^, o3 P6 m# ]; Q. `; `公仔箱論壇■香濃蘑菇松露湯（ b）
! D2 U% w/ `" g9 v+ D; w公仔箱論壇
* Y V {0 I, P- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / L/ b! k! H" m7 ~
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
- A7 _9 {& r- i6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; Q/ ]- B. f- r" m' y5 [: u6 Y
La Parole
& m; p3 C) d# h5 U$ {地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' q( Y& j) ?' x' H5 X5 _
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
! \: ]# S3 z/ B8 ]: [4 K) M ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o* R% h* c/ s y" ^唇語不成紙筆溝通
9 E4 z! s: @/ e- I/ a$ B o公仔箱論壇
/ T8 R4 H- R2 O" T5.39.217.77:8898■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
2 d4 G! o' B, x; U, e2 p, H0 e( w7 y0 f. C
「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 5.39.217.77:8898% H5 V+ ^. Z' u
5.39.217.77:8898. h4 I G1 d1 X
+ G) \$ r/ K1 K# \■師傅興哥5.39.217.77:88981 W3 F8 @2 V( t( ~8 V& k
5.39.217.77:88988 x3 e: q4 Q% j! H; W9 T. E* c
0 O+ [& d# q! h" H3 _# L■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
. a2 P4 Y4 x2 p& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P3 ?0 {3 e, j8 y2 I0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a& q* c, R* c0 s7 T D X, w5.39.217.77:8898■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
8 h; W9 Z: ?5 I$ d7 n f' U9 q& r: p% r9 d
- i/ @0 R0 y, N# m( w5.39.217.77:8898■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。- f& F6 x- }, o
- V7 h4 H- r7 h4 `2 @. ^6 m
 5.39.217.77:8898* I: p& z7 U4 x
■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
4 e" o$ b/ t! U# S) p3 }% e1 i/ j! \5 H+ n# G- d0 u
4 X. n6 j& |$ C3 c& A; y7 ^tvb now,tvbnow,bttvb7 H& S9 A8 I; q3 O' d/ }
咕嚕竹代替豬肉 \ {/ l `* m) ?4 i
( E: N/ @$ c( Z, ?■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
' T, x9 R$ l7 f4 l# Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& ?3 J7 v8 S5 t
素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
8 }% m# c$ \. G5.39.217.77:88980 g4 K8 i& a; q& P3 L% m5 M
 , m( k5 U# _1 w" t
■咕嚕竹$58tvb now,tvbnow,bttvb* d4 r; u, P1 r8 @9 O) }4 h" n
5.39.217.77:88987 p2 L, O4 g6 U/ P3 A) {
1 R! n, |4 P; H; c1 @+ F公仔箱論壇■醬燒甜粟$58
/ ^* U5 \$ @' X$ G! \* ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 |6 z! u# v" p, J2 a R
 2 Z) ~( N, d$ `$ y
■流沙湯餃$40
: T6 M& b/ A( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; T, X% [1 e& i
, Z& I. T$ V1 o: d公仔箱論壇■秋葵雙耳$68) T2 g8 |: }1 W; F6 x4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C, Y: b$ g' N) c% p. X$ d, \
 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( c& O; N2 K7 Q# R" L9 y' i
■芝士南瓜芋頭焗飯$683 b( I1 }' I0 ]" C: D% O$ p
tvb now,tvbnow,bttvb# m8 V' l* I& ]( S6 X
 7 p* s% M& B! p. ?6 D9 K
■香煎芋茸餅$685.39.217.77:88983 v. p5 c# B- k1 B8 j4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 p7 l8 G* H; o. ~" y' J
樂農
& M3 H7 Y* B, y- o1 K5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
6 h0 S7 a3 E6 `8 c, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]5 W+ @# X8 b# {( w tvb now,tvbnow,bttvb) U6 H- I% Q( }3 u9 Q
|
發表於 2011-6-22 06:17 AM
| 
發表於 2011-6-22 09:31 PM
|