沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
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' X! A0 P# S2 ~7 F' a* N3 r; @公仔箱論壇■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。5.39.217.77:88985 _" }* G& J1 R6 q+ _; W
( ^$ I) d4 V v6 m; x: e做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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7 h6 ]3 f4 A: j) @9 u5 ]* U5.39.217.77:8898Eye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb* C9 b2 ^4 r d3 D& `: R
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■總廚 Eric
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1 Z7 \1 T2 s: M, e) a1 ]tvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 ! |4 I9 p( g, F1 Q& }% [. D1 ?
8 X8 P# K+ l5 D7 a& g. E( T% e( p9 dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898. G; F4 z# P3 Q/ O; W P0 q
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 i- Z! G) d/ x. D, p
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2 s5 K: u% E5 `6 g5.39.217.77:8898■輕煎法國小龍蝦（ a）5.39.217.77:8898 d+ A& ]; d' Q. ~0 X8 _
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0 _/ I) Q6 ]* h; q9 Q& J4 Z■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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5 ]; e6 H) S! a. e9 g5.39.217.77:8898■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）+ o1 k# P0 b" @2 ?* h8 p
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! r( Z' J, ^$ {$ N" y I$ ~公仔箱論壇■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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0 ]7 v; I9 h M9 F% i0 b4 j6 l; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p' ]7 x2 b0 b■鮮帶子配意大利飯（ b）
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- u( r* g" o a3 O+ J1 d$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香濃蘑菇松露湯（ b）
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' O3 H7 w' {- Y( \: w■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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/ P( f- e5 }; ~) ? k2 Ztvb now,tvbnow,bttvbLa ParoleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 o& ], ]$ r/ ~. g* ?" k3 F( V K
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 ]% b* E& ?8 n8 O. X
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ V2 p7 X5 ]' H* j' C# ^
F, D0 \# ]1 B1 H2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唇語不成紙筆溝通
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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. H0 g$ |. n# y# E2 G uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 3 Q$ m: v7 N5 t2 g+ k* \
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, t( S- \' C- x5 ^5.39.217.77:8898■師傅興哥
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6 h/ W8 x: [0 k2 d8 R5.39.217.77:8898■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。' V, s* k0 m: `7 v8 K, d$ M4 q/ r. O2 V
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。/ k+ u. s2 B, v6 r5 \6 r5 _
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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( L# t4 [$ |% ?/ U. u■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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# E+ v$ C9 j% T% G9 m6 Ktvb now,tvbnow,bttvb咕嚕竹代替豬肉
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9 t- |3 P& o9 U+ }- G■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
; C1 y: |$ Y1 W8 F8 F! q8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( x* R6 @& u3 b0 s4 C- t# n( @
素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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3 h) ?1 p: H; y+ f$ {* i6 V1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■咕嚕竹$585.39.217.77:8898! F+ y: n1 w) e+ ]* m
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1 R" y ]! l" C8 B0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醬燒甜粟$585.39.217.77:8898! Q; o f( ^, S7 U$ A/ P" f
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$ v6 h4 A$ v o0 |4 } x■流沙湯餃$40
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( Z/ l* D/ `$ I- y- W8 F& A: `9 x5.39.217.77:8898■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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" ^+ J6 h3 y2 e5 \1 A- U1 P■香煎芋茸餅$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( m) x G) d7 t+ `, S
1 {2 Z) k+ w( }3 A! a& `& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樂農5.39.217.77:88986 g# `! k; P+ r: d7 a
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 公仔箱論壇' A3 z8 l; q8 B, F8 e5 Y) Z
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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