沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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; g5 q: {6 r; n5 K5.39.217.77:8898做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次, u- I2 Y0 z: t6 R9 B1 A4 `
, @/ @- e9 W/ N5.39.217.77:8898■總廚 Eric5.39.217.77:8898- J- q0 Y* L5 W; |( R
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& P% Q- g0 h L1 X8 d
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）. i/ F% R5 N9 i; S$ R+ f1 A
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■輕煎法國小龍蝦（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) e+ ~' U* m* y0 ^& K$ w& P8 `
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! r4 _% G% Z! T4 v( \■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）, }, M/ N2 K% b' m
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8 G( r t! G C5.39.217.77:8898■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）( l& k& D o, c) I
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3 C! V* Y# V' Y; c5.39.217.77:8898■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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■鮮帶子配意大利飯（ b）
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+ |- N, p" ]; j- y5.39.217.77:8898■香濃蘑菇松露湯（ b）5.39.217.77:8898( O' O5 t+ M. I% e0 `
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, Q) ?; {' ~: N) [7 }2 @$ x
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地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓5.39.217.77:8898/ {5 `$ A' [' w4 Y
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428公仔箱論壇) V1 ]( ] {; e! Q( r+ ^4 @. L6 l
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" D5 p/ D: d- R7 p* o' T0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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# l/ n. v5 H5 t c7 `, k5.39.217.77:8898「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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■師傅興哥
2 G) `7 L" h) `' b7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& K7 X; W7 S5 L; S
$ y9 c. n# K2 c3 ptvb now,tvbnow,bttvb■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。& i* H+ Q9 x' D1 ?
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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8 k& X! @, n5 n. ~■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。公仔箱論壇4 p1 B5 Q& I- K' X
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" f; A( j7 D- e( Otvb now,tvbnow,bttvb■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。5.39.217.77:8898& v% n, B, H( F1 e& S$ j3 r+ [2 j
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0 l8 h5 F( P3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕竹代替豬肉
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! F2 {3 N9 M1 N, f" z■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 T! c: Q( u" U: L
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ ' ]5 A& I) G1 b' |
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■咕嚕竹$58
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7 ? S1 T/ p. I, H3 V) Ctvb now,tvbnow,bttvb■流沙湯餃$40tvb now,tvbnow,bttvb& @1 K! A& d0 L( M' a* y6 M8 d
P6 F" x) g6 |' X$ \# M1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o% r8 w/ p- {" d# o; itvb now,tvbnow,bttvb■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$685.39.217.77:8898, f* R6 D" T) [; V3 g1 ^
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( c- E0 B( |/ Z7 o) D8 Rtvb now,tvbnow,bttvb■香煎芋茸餅$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) ]( I# O( W( m: q& |
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樂農TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. I' X# C; i" n3 t/ X
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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# Q# b* Q3 X4 a0 A4 K FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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