材料 5.39.217.77:88981 j) R1 f/ {2 B* r c( l6 U
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙公仔箱論壇" \1 H' }' y! H6 t
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裝飾忌廉5.39.217.77:8898 Z# b* Z g" ~6 N
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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) `1 j' z' j7 H; {7 a! D5.39.217.77:8898蛋糕餡料
0 u. ^7 M" X% i Z- |0 I8 E. |7 Q公仔箱論壇罐裝沙律雜豆 100克tvb now,tvbnow,bttvb. s2 {) t/ m2 ~3 ^& [
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做法公仔箱論壇$ I7 \$ N2 e/ f# v! N: {
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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! U' S2 C, ]- u2 k7 j( t3 C ?; q2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。公仔箱論壇# o) i' C4 ~7 N/ L: z9 B; [' x: ^
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 : m6 |5 Y& m+ g8 L' S
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貼士
% t$ l$ Y' ]& B( n F1 v: Q/ O公仔箱論壇用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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