材料 公仔箱論壇 j# T, m$ ?+ \2 |/ o% [
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙! ]$ P8 `. u4 {! @ A
8 K( N4 `6 c, {9 U. z N* d# l+ d公仔箱論壇裝飾忌廉
! f L T5 A: s, B: `淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙* S7 g& p1 @# X2 T
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蛋糕餡料
* Q! y" v6 h# ^( v) w5.39.217.77:8898罐裝沙律雜豆 100克
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做法5.39.217.77:88988 x L' R; Q+ w2 o7 i6 s
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。+ o* H1 f8 t6 i- O g; ]" M8 A
" m1 t& n( e M3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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o, J% A' V0 K公仔箱論壇4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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( c; k/ R7 w4 w& I: U: p公仔箱論壇5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 . n/ n/ l5 o F( H0 ?
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貼士
2 V8 v7 {, ^* r6 \& h$ B; c公仔箱論壇用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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