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[中式食譜] [轉貼]蝦 醬 燜 豬 腩 肉

材 料
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豬 腩 肉 300 克 、 蝦 醬 / 蒜 茸 / 醋 各 1 湯 匙 、 指 天 椒 2 隻 、 小 洋 蔥 1 個 、 番 茄 1 個 、 上 湯 2 杯 、 月 桂 葉 1 片 、 鹽 少 許
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3 [& V3 W; x- u' C' A9 N: ~" @/ n1. 燒 熱 鑊 , 加 2 湯 匙 油 炒 香 蒜 茸 、 洋 蔥 絲 及 番 茄 絲 。
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2. 豬 肉 切 成 如 骨 牌 般 大 小 , 以 滾 水 汆 燙 熟 透 , 瀝 乾 後 加 入 同 炒 勻 。
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3. 加 入 切 碎 的 辣 椒 及 月 桂 葉 , 放 入 蝦 醬 及 上 湯 轉 慢 火 同 燜 20 分 鐘 , 下 鹽 調 味 即 成 。5 S# Y4 ^5 l5 V/ @1 p
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豬 肉 先 以 滾 水 煮 熟 , 可 去 除 血 水 , 亦 令 豬 肉 更 快 燜 腍 。
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