材料
( ~, e* `! h' Q) F" o/ z8 ~公仔箱論壇牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量( E8 ^+ ?+ V7 O5 e- E/ ^
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做法
7 E5 L4 N* I! O0 l0 s1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。/ Q4 W5 q/ O/ O" G, _
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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/ J6 L, j' |8 A6 D" y! |5.39.217.77:88983.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。5.39.217.77:8898) \( A4 d/ W! _# M t0 ]
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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7 x5 X, L8 Z: N. v7 |# `3 L* `3 ?5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ ?3 E4 a. b1 f8 E5 b3 n) ~+ w
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貼士
+ z" Z0 K u) M K" h7 ?牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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