材料
3 e- L' b, e: q. p8 E牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 V) F0 W$ z+ u2 L
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; }& g3 ^! b, ?7 {9 ?7 @tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇2 s- f8 h0 a$ o! W. }' r4 e
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。6 E+ U$ Y& t" Q1 f! H
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。5.39.217.77:88986 b/ F. P" ]& V+ S: u
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。0 A8 P$ h7 Q& M' }0 F2 \: k/ d: b
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( [+ n6 b! R
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# X! F P; X5 K) M' W0 x4 F牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。1 ^# o1 s9 {! m1 v
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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