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牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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) V$ K6 u8 U0 d7 t O/ P2 d/ f0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( |. d. g5 b" X, m! i
做法' E. Z7 m7 B7 A6 ?
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。: W( {# T6 I6 B; ~6 f: E
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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" B5 W) ^7 q. f5 E% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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5 |$ V2 N# O. z! O8 V5.39.217.77:88984.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。# Y% d% D- x4 N5 Y' V: e
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0 r3 @3 B. s- U; b* _牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。公仔箱論壇' y2 u, B7 z1 V- }
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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