材料 * {; {+ j& Z( H$ q
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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做法
: ?% A3 O0 o, {" S! R" k公仔箱論壇1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。$ n2 Z& o4 B- s
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。5.39.217.77:8898$ F! h' \4 o, @$ A% [3 x9 _6 T
2 ~3 Q6 Q5 k1 y$ ^6 I& F0 U公仔箱論壇3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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0 B, N+ T x9 N8 a% o+ W4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。0 z" R m1 g- T& G& }
( w) y. R% E F2 a; f. d1 ]5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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& C1 e& O% h+ N5 X7 x6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
: e$ l* [# \' }/ }' B牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。0 Z. j. d% x, L9 U4 V5 [ G% N1 C: w3 a5 \
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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