[西式食譜] 燴牛肋骨配紅酒汁

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材料  公仔箱論壇. D8 }! i$ E1 ?# J
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量* H% s: A3 n0 v: v/ B' ?% d

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做法
6 j) A$ t/ x! l0 G" ^1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb, a% N; N: v5 n$ G- G7 G; k

" V1 {3 A5 O( L7 D* y9 e4 o# Btvb now,tvbnow,bttvb2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇: ~$ ?- C8 \7 {$ T
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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# u* v, e( i' y2 K4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb2 t: l0 `* [( ^6 u9 L

4 n( |' M1 a1 s& A" V5.39.217.77:88985.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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