日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。; p. ~0 h! N) _* W" |
* \- I" v u0 V5 l! }* C公仔箱論壇冬瓜：味淡配海鮮入味
r# Y. `+ [" w9 h2 N5 v$ r公仔箱論壇
7 P& h/ u$ t9 k5.39.217.77:8898■海中蝦白玉卷$240（ a）
% m: B/ L2 I3 a3 x) m公仔箱論壇9 W) e k- I/ C4 `; r9 |8 O6 u1 _
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ tvb now,tvbnow,bttvb6 O I0 W9 i( x" s* o: W/ z% d
U+ H; R8 |7 p: C5 S6 V 5.39.217.77:88981 M, P& p+ U- w1 V* f
) T1 k/ R0 b3 `/ i
7 L( b( Z; e" R5.39.217.77:8898■冬裏奇緣$180（ c）
8 f& N6 i: u# b' B7 C# J8 ?% {5.39.217.77:8898
; a, C; N7 ^/ k+ P4 R* T& x 5.39.217.77:8898: r; p! }8 H( b
■金腿魚米白玉卷$118（ b）
- D+ q6 g" F* g$ G: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T0 U& E* r: w, D公仔箱論壇 1 y, n6 Z) g% z+ e
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）公仔箱論壇0 ~8 K C( @7 b4 t; B" H' |
! g; R: e ~1 c) h# Z公仔箱論壇巨無霸冬瓜盅
0 B$ X* q7 I% N- Q Y' v$ U4 v1 ?公仔箱論壇天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
. x* |# ]6 j# X5 b8 ztvb now,tvbnow,bttvb
5 J# h8 D7 w5 ~5 p, X7 O 6 Z9 M, j# X4 U1 Q( P2 Y$ c4 y
■冬瑤燉響螺$130（ a）公仔箱論壇% D/ i! ` t3 S4 U' R o
- @' V6 r% T# P 公仔箱論壇8 C' ^; B! n( m
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）# v6 k: ~7 K' _; S
tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 F% b# C8 l; @5 u* I
絲瓜：多水宜清蒸放湯 5.39.217.77:88981 j# W- W2 c& S. K
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。公仔箱論壇: f+ `7 f) o! `4 r& K
9 j+ ]/ P; |) p" I$ J
 / P2 u/ Z+ a4 X) T% U. r- M% `2 @* m
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 D" P, z5 x! \! c
; a. Y+ K( ~' r5.39.217.77:8898
2 D$ e* r% ^- L5.39.217.77:8898■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）公仔箱論壇+ L9 D% [9 x2 S& u, ?1 X
公仔箱論壇: _) [. S3 T5 s! H5 x4 E7 o2 R. p
十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。, j0 k: C ` R9 o! u6 Q" ]
- D8 m- \9 O# [
* g2 u' j/ p( R9 j. q公仔箱論壇■東江魚丸湯$88（ d）
! S& D) X5 u2 k* e# ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ ]* L; m; Q3 o$ k" Y+ a1 Q5.39.217.77:8898
" x r& \, x1 G8 Q, I: Wtvb now,tvbnow,bttvb■龍川湯泡桂魚球$148（ d）tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 I% c4 g" ]3 k- J3 t
3 t0 {1 S% y# ~: Q7 Y$ V5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* K3 H1 _3 @; ]
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ e) |; A. D' C) d+ X+ _
* Q) M; i. Y$ f% V
& h) A7 o. n: O# H7 ]■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x# k3 `5 g; n! L7 j
8 Z; W, H; D* K& K' Y* N5.39.217.77:8898資料a.凱悅軒
5 L1 w4 G% a* L b5 l6 U- s地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓' m3 w4 ^4 e+ f# n3 i
註：菜式供應至 6月 30日
$ M5 s' z$ I! V, U0 H6 o" x公仔箱論壇
7 Z8 Y* @ K7 D" V* h* f% n% \公仔箱論壇
* ~) a4 g) K: `" Y) q+ c$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
# U b: E; a- O/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ a5 F3 M9 W9 v
+ _& }, L! @2 m" T) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
( k+ S. E! @. R2 l6 W6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
) W8 B0 G1 |' R公仔箱論壇b.北京樓tvb now,tvbnow,bttvb A9 p$ E+ t( a
: v6 ]' z$ k% J( i) |6 p■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
8 _( z9 u) Y( O# `& M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 s- k5 J+ {5 L5 c$ ^6 q
地址：金鐘金鐘道 太古廣場 g4 `# }" O4 L9 u4 O; R# Y
/ }* n1 \. U7 M( U+ E( k9 c- _# E% w
c.桃李公仔箱論壇& g5 Z0 I4 B5 g0 L
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
. p0 ~4 i- p" T) ?: {4 D註：菜式供應至 6月 30日
0 |! k+ g8 o3 S2 |tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ z+ d1 I) t% A" c( Q9 Z
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* H( S; k+ i% B* z2 R
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
3 }4 w6 d! }3 p E+ D6 O- r, P1 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 A8 p7 J: P/ Y0 s0 K
 tvb now,tvbnow,bttvb- T+ g8 j4 d% Z6 O6 q! E+ o
■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。% f* x7 M8 w. w8 ^; h( g% R4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 }5 H8 L! m3 b @
d.怡翠軒, k% ^/ G) f7 P- d
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 5.39.217.77:8898: P, F2 z* g3 p* z- W
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外5.39.217.77:8898# H5 X" S) K6 k z# @& ~) w
; B3 |) W! T/ k( J) J! Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& [" {. x) s/ c/ y
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。5.39.217.77:88984 k$ J3 @6 e3 _* U* z" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 {. H# x3 | \7 b
- I8 s9 m! g; Gtvb now,tvbnow,bttvb■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。5.39.217.77:88983 f5 ~" Z8 S Z8 P8 x1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# o4 q2 g2 Y9 P% m; b
e.美心皇宮公仔箱論壇; v& e9 r1 H3 F& {
地址：葵芳興芳路新都會廣場
. Y, y: T$ }# ~! l" G+ Z1 k( y0 _% P' b
1 w! l& J* Y; D3 m' a; ?f.潮江春（ 2525 8246）# D* R. T' }) F5 C
. v) B' E; `) z1 T- f* U6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
' S( a, B) g, Z% r! o/ {) }; U5.39.217.77:8898
! i, k4 e, ^: h地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
! f+ O$ v! y. H: S: X
" z# @5 c' V: N |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 