日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
9 W; T6 D# R- b3 w; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U7 f* \7 O3 }' y1 S+ @- D5.39.217.77:8898冬瓜：味淡配海鮮入味
# `; L: |: O) G9 ^ ^9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ o R; K! f! n: r" c
■海中蝦白玉卷$240（ a）; L8 }& L6 T5 H8 i0 d5 `+ j- h* l8 e
2 j7 Y' W) B2 _; u公仔箱論壇夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ 5.39.217.77:88987 [* B& S+ E* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( [5 R+ U- Q3 o d
' O, L2 U$ T! g% n" \# B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 w! z, x7 @9 o( N
/ e: z" O/ W- u7 Wtvb now,tvbnow,bttvb■冬裏奇緣$180（ c）
! M" a: |4 \7 X, `+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 h! L* D/ m' Q, D5 @- i
. M Z% [. H5 X0 L# p5.39.217.77:8898■金腿魚米白玉卷$118（ b）4 M5 ] R2 ?+ f f% N6 }( f) Z1 x$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb, Z* t6 v9 l6 y L& g, D5 I1 x
* K2 r( e7 l) {( w; }! h3 D" C■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
' Q. @1 o+ q( o% |9 O! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 c* G( [1 U" V& i* q
巨無霸冬瓜盅
' p) a! _4 ]5 z s& b+ E+ z天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。/ B8 T7 L% a7 |0 m k0 a
5.39.217.77:8898( O, X3 Y+ {, I3 m. z; C
; ^( y0 j, S- W' _+ N' V) \■冬瑤燉響螺$130（ a）
# k7 S0 _' X& \2 n, r" ktvb now,tvbnow,bttvb
# w3 {2 n& _5 Y; \& q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" Y2 `# U7 \) f6 c- {' ]' `
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
: @# ~) A' R- t A# f8 n% @* Xtvb now,tvbnow,bttvb
4 E- {: B; a h4 Wtvb now,tvbnow,bttvb絲瓜：多水宜清蒸放湯
0 p/ F3 F0 i, { d1 l0 Z絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
- b4 _1 I! @- f' b- S) ^; }公仔箱論壇3 E) M3 {; y- |3 U- K5 c* V
 5.39.217.77:88986 L1 k7 d7 c8 n9 u5 t. _
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）1 h- }! M- V) F6 G9 r+ Q
0 x- m# [) |- A8 ~
 * c5 k( h7 d3 n- p9 ?
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
. P8 P4 o; w* h" Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& b7 ^. i4 r" q- J- ]
十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ h# _( H, n: P0 M% e8 n4 ^
" k9 V5 @- N$ Z# {公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 K. {9 X7 K/ t, Y( o) T
■東江魚丸湯$88（ d）5.39.217.77:8898) F: @9 |: H# } O/ k: }4 y
) C, Q# m( C0 A6 z9 H( P公仔箱論壇
7 b9 _1 Q% W# c. Y9 Y1 U, {# L公仔箱論壇■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
8 s( P' w& I% |9 D- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N3 S4 t: N( x
6 b$ L8 U) y8 o# z% }$ s! R■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
+ q, b( z7 m: ]- v4 F# Z: P' z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 z' J% F' S1 N2 z" Z7 ?
 公仔箱論壇4 e- M- k0 ]1 g3 ?5 x g" T, t
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
+ M& |& W' h5 k, utvb now,tvbnow,bttvb' Z" M) q7 y7 N* ]/ M2 G
資料a.凱悅軒
7 p; t& N3 Z: B. I* l- z9 b8 p& ytvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
; E, o% n/ D/ M" Y9 O! |% Q) i9 {( J* }tvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
8 p1 n) s' I) D( l. K
; {* w! V& o5 u% S* y3 _8 _; M
) u# Z M( I! Z5.39.217.77:8898■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) E1 M& L0 h2 e( p% _( D
" g4 A3 y! l0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 |4 `9 G0 W2 F6 ^+ D. Z! Q
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。公仔箱論壇- C# e& |5 p, |6 J. r
$ [+ u9 f! M; y7 S: hb.北京樓% T0 C' ]/ @0 C- z1 z5 ^
' R$ a0 u7 L- ?$ F( a/ F0 }3 K■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
$ @7 g: ?/ I" Z3 v/ x9 u fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r; J" z0 B: t5 G' a& Z7 k
地址：金鐘金鐘道 太古廣場公仔箱論壇: \2 k. u, h; o0 _% {. T
公仔箱論壇) e2 G, U5 f6 G5 o( A
c.桃李
" \; Y0 i9 d+ y地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
# G: R4 J" c' ?! b% J9 C# K註：菜式供應至 6月 30日7 r5 }% V0 t W! Q2 i6 [
# q k5 F. v9 X2 z5 |1 }5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
7 Y" A$ `+ _9 m* d0 g7 f \8 ?5.39.217.77:8898■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
& e; x) k7 z. Q5 b/ G5.39.217.77:8898
: T* r/ N4 v! @ stvb now,tvbnow,bttvb
5 _+ d" O4 x$ a' d- z. `tvb now,tvbnow,bttvb■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。5.39.217.77:8898( C8 x& i2 x) b. P" N+ b, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ ]) z; J, ]- J3 o4 k' y
d.怡翠軒
5 I2 p2 }; ^' e. x U5.39.217.77:8898地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
$ N. u# [4 r' @+ E3 r, d9 O舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外公仔箱論壇7 w# M) Z; A, o; j
1 O2 `6 b* B {- s/ ? ` r: }0 t
/ [6 F$ }3 F4 K公仔箱論壇■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。1 L3 z) x( h6 i5 E/ x2 w9 m
* N# Q) W5 Y# v- a# ^. \$ X, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U8 V$ {4 {* y' {- _■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。; H; F |; x* S- G8 V, v; r8 j
tvb now,tvbnow,bttvb- V2 o" {$ E5 I; ` W
e.美心皇宮
' t: y8 d2 n+ r% I! c0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：葵芳興芳路新都會廣場
7 k" t% S3 S! P( i5 S, D+ h; I' G3 `: k( r* r5 E
f.潮江春（ 2525 8246）
/ H1 p# ]- ~' r+ k. I$ h) u* V5.39.217.77:8898
) [9 Q+ w d2 L3 \, vtvb now,tvbnow,bttvb■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
- o: _" J# e6 F, utvb now,tvbnow,bttvb
# P1 l$ m _3 v% v5.39.217.77:8898地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫: l0 I4 x7 a$ v6 u& t' @; J" m3 S. j
/ S# s$ a) ?7 C" Q$ v& F" f, t5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 