日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。) [0 a4 {; N! i+ Z8 P
: c2 s* I9 {9 J9 Y0 U H1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味公仔箱論壇5 V% G2 E$ ]" j/ X
( o6 G8 m0 G3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）tvb now,tvbnow,bttvb" a3 y8 D+ ^2 b5 B% _1 b
" h2 n6 }& U/ t% _- i* r" L公仔箱論壇夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ 5 y' S+ V8 l/ r( b- l4 B+ Q, R
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■冬裏奇緣$180（ c）
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4 f! M k. q" F" p3 j■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
; `' Z/ o/ L, l$ Q. ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {/ ]# e$ n7 [7 O3 R! S$ F
巨無霸冬瓜盅
$ D+ t8 n! h; E) S! C; r3 i5.39.217.77:8898天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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2 a S0 K/ Q1 c9 ttvb now,tvbnow,bttvb■冬瑤燉響螺$130（ a）
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7 @" C. \( [1 [) d4 ltvb now,tvbnow,bttvb■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
* ^+ w: T$ T1 L7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 Y4 `; ~' K1 d; _
絲瓜：多水宜清蒸放湯 2 K: N" s2 t% Y& h) I2 u& z
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。" u' v0 `; F5 W/ d9 j2 S2 l+ |
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. k5 z* `& ]1 e: ~& q' m8 Y■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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1 r* t$ |2 C4 X* t7 ]5.39.217.77:8898■東江魚丸湯$88（ d）2 n' H6 M% y/ u4 T! g* x
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. Z. k" V# o5 A- E4 {( O' X
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$ Z; w( ?/ P! h. d■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）+ X0 L! l5 {- j7 X$ r. r
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) [6 o, F$ ~! n8 x
( Y/ c G) Y5 l5 M& Q! D5.39.217.77:8898資料a.凱悅軒
2 ?6 G+ ?+ I$ v5 Q- M公仔箱論壇地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓8 L9 S! k) M9 m: M/ L0 f4 h" I
註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? E3 _3 |4 Z; T- A( }$ X/ y2 m
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& \ G: C: T' \2 }) w6 ]5.39.217.77:8898■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f4 X# C( a' ]$ n6 d# g8 q; k5 j2 X
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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b.北京樓2 }) `1 G" ]6 g5 d5 S/ f
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~( W' E/ t4 ?( q1 H6 N- h4 i
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場. p8 G& X5 b$ W9 y9 f% w( h' B0 D f
- C. F4 n1 E3 F9 l1 I" Dtvb now,tvbnow,bttvbc.桃李TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^( B; C: g$ P' J' r: W N! P% d
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.77:8898, c4 E6 M, H; W5 p2 j( p: H
註：菜式供應至 6月 30日7 x f" v3 X7 S8 ]3 o0 `4 }
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 5.39.217.77:88983 }& ^8 |1 {- H, a+ n J- B: Y5 Y
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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" U' H0 ?2 h& A( f公仔箱論壇■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒- _) R x% t% c4 d) @! T+ v
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 ) O; M9 \+ U$ U2 g& V T4 ?
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
) m/ d% w# Z. C' J9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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5 a N8 p. K5 Q/ v$ r" T2 u$ _6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。5.39.217.77:88987 ]$ H8 D' S1 R" ]& U5 Y
( y* U* H9 g# b( E9 S公仔箱論壇e.美心皇宮: a7 |" V" A. s, Q$ C' I
地址：葵芳興芳路新都會廣場1 Q3 S- ^7 b6 X5 t: s9 A
5.39.217.77:88988 b8 @! N' T, Y; s/ }: s7 \9 |& M
f.潮江春（ 2525 8246）5.39.217.77:88980 ? C0 e; K) T+ a* e' h* m2 ~
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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; l) }* P- f5 s. P地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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