日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。5.39.217.77:88980 K5 w$ B0 C U
' x6 ?& V: h9 d+ A* K
冬瓜：味淡配海鮮入味5.39.217.77:8898( `0 W/ a) R% S5 ~2 H
" b# Y% h& h# b$ S9 g7 h4 b" w# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）
- `; Z1 G+ D( n# j/ d- Y
3 q$ k+ X* G: l4 n) A7 L6 S8 s! g6 J公仔箱論壇夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 V1 S! D2 R$ e+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) g& L1 N8 A, p ]
 5.39.217.77:88985 j: z" D4 u y8 ]7 @# H' U
& R$ f3 T8 p( O) \* F% u1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d1 _4 s6 z( V3 L4 {■冬裏奇緣$180（ c）
: m2 s* q, E; M" }公仔箱論壇
5 ]; [& V0 Q( U2 i& k) vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" D" P/ c% \
■金腿魚米白玉卷$118（ b）公仔箱論壇( M- V$ T( h* _. s9 ?4 J2 _
公仔箱論壇4 U" R* ]* V, q A }( ?
4 p. \! {* Z) m! T9 D+ v" u公仔箱論壇■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）7 Z- B+ f8 G, ^, r
" |* o. h+ A7 |) K4 u( T巨無霸冬瓜盅
0 B9 B$ x3 m& T) k天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
4 ] t5 D* K w- M5.39.217.77:8898
" f0 g; L, G1 A% d& f6 A- B( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h7 y( I' C4 \/ T. s4 {9 C A公仔箱論壇■冬瑤燉響螺$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N m$ ^ j5 O# l4 P
公仔箱論壇4 z$ ~) P; D" ?( x i) {% a
 / h* C; r' ~& J* W0 N
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 w3 Y$ X f: c5 s% s2 G0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ C: F5 Z8 y- Q6 C# }2 V6 @& d4 \
絲瓜：多水宜清蒸放湯 公仔箱論壇! f, K8 ` q8 m: b+ j0 P+ q U8 J
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。tvb now,tvbnow,bttvb( X5 F4 i, H( y: W# R2 r
tvb now,tvbnow,bttvb# T/ s1 y; I' y9 W4 Q, l; b' h
 5 v$ m$ q( x" o+ [1 S- i
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
' a( ]/ k) B6 M9 b" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O" y9 ^3 _; I
5 ^+ z, ^/ @1 O+ Ntvb now,tvbnow,bttvb■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b2 t3 `5 j0 @4 K ~# X' b
) H+ E7 R9 N o: |$ u# A, Vtvb now,tvbnow,bttvb十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。tvb now,tvbnow,bttvb2 X8 R- h: x1 t6 t
7 n* ?6 R, F m. W" x' N( ^ 5.39.217.77:88981 u8 E7 m: ~9 f$ H. X/ A- ~
■東江魚丸湯$88（ d）
( L X, M0 v- K F5 z) }* \2 _% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) v9 s1 b. E
 9 K9 y8 W$ b2 x( ^4 v& ?
■龍川湯泡桂魚球$148（ d）公仔箱論壇! C# |# |4 `! Y; ^ M# M0 M- `
2 X. K( @) \$ p9 ~( otvb now,tvbnow,bttvb
( c) |: E: G' W" {( jtvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
- Q& R: a) H4 p! P& o% k' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F) j; p2 c( Q. ^ j5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb. P$ L6 X |1 S/ o+ _; n2 c
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）- |; p/ N1 K8 t
4 G0 L9 z! M3 x& @1 Jtvb now,tvbnow,bttvb資料a.凱悅軒tvb now,tvbnow,bttvb! l/ p/ m- F9 T( U* P! p2 h
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓) N, K! e! ]7 D/ G& s6 ^
註：菜式供應至 6月 30日
- K) D6 Y; q* O: X( u) N
% h: o1 u! }6 b- o5.39.217.77:8898 公仔箱論壇, l2 X( [) A0 A1 T5 q. S5 K* B* C2 D
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
0 m: f7 J8 r+ d: F5 d4 K2 k& z" n/ ?. t
9 Y: ~8 B; a. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
* w* c: V& j% d4 I( Z) T* T公仔箱論壇
2 L8 g# S( X2 ?& L& ^* Z( |' \tvb now,tvbnow,bttvbb.北京樓tvb now,tvbnow,bttvb, Q& X3 z6 ~) n
( i, |: p( P! M8 ^0 Q3 R, S5.39.217.77:8898■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
* v m- p% i8 i( {公仔箱論壇
# _0 N( [, @% \ t) w3 Z4 ^# `公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道 太古廣場
" D( i* U k8 Etvb now,tvbnow,bttvb+ V9 O# s2 E1 r" ^5 W/ N+ n
c.桃李TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# j) E# E' T/ V- K9 ^* Q7 q6 l
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.77:8898/ a' M3 _) _% B
註：菜式供應至 6月 30日tvb now,tvbnow,bttvb) c% Q2 i6 b( u( R( C+ o
) Y' [7 p6 p) Y6 c5 s! M [/ B( d, B
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
% X' {: L9 H" S; o; h5 i# c( C5.39.217.77:8898■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
& W4 r4 F5 r3 x: W6 n/ ztvb now,tvbnow,bttvb4 x9 K+ I1 D% e7 R9 L, t
) b$ }* P! P w■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。5.39.217.77:8898% M2 \; R1 i: p+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 l& f4 I3 L1 I5 R: }
d.怡翠軒公仔箱論壇# p) B) i0 e8 e9 y( d9 A
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 j, s( D$ Q' V" w
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
5 _# s% ]/ W0 _4 ^% M: o/ w, A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 C1 o1 Y2 ^/ {: t1 ~9 ?9 \
5 I, n, B/ J: l4 E, q: B■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
3 Y; U1 q( m& Z# W/ Z公仔箱論壇
! U9 v( X6 G& F5.39.217.77:8898 1 C# k8 b% }: ?2 P% [ ]
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
0 e; ` ^5 s6 h- J0 S L; |3 a: G+ }( @9 c( F
e.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb- X) X" y1 a% ^; W
地址：葵芳興芳路新都會廣場
. p i' i7 f5 O gtvb now,tvbnow,bttvb
`/ [ M) Y+ r0 htvb now,tvbnow,bttvbf.潮江春（ 2525 8246）2 R% U+ I7 o- E# a& @8 h7 m
4 Q- R: [, `+ B; { r' ~8 z( I5.39.217.77:8898■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 o0 }. P/ x" G1 P8 N
" k) P; z% q/ t2 z8 C6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
7 N% M/ G' w( y) f5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ J! m' y3 k9 ^8 B, V) |7 d- r- \8 W/ g
 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 