日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
1 U* n, ~( v! z; s公仔箱論壇
4 j j" f/ k4 Z3 O% q5.39.217.77:8898冬瓜：味淡配海鮮入味5.39.217.77:8898# J7 S9 [! L& W" v9 W
& L. ]) ^* s6 t$ U5.39.217.77:8898■海中蝦白玉卷$240（ a）
: B( a1 y8 ~% l3 V' u# x, K$ M0 C& ]
3 U0 w/ K0 e( l) m夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ 9 Q6 w b5 W& g) q1 m9 x
: y+ y, K7 r, T! r7 _2 j5.39.217.77:8898 , G; ~( O# Q$ z# |) W! Z
7 e) f* P" Z+ L" Q3 O! R& M 8 M% U" J& N) [
■冬裏奇緣$180（ c）
+ ?, b0 z; t9 E9 W* y; o5.39.217.77:8898
8 x6 n; \" w% l$ N, W5 L+ A. c( w5.39.217.77:8898
1 |+ _/ C! |5 _; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金腿魚米白玉卷$118（ b）
7 Y( e+ u, n. e! O5.39.217.77:8898
+ n# ~$ u1 m6 Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 Y% c5 G7 \; `# M# G X: k
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）: L9 K) u/ F$ R% S# o! H: K$ g
tvb now,tvbnow,bttvb7 U; ^# t1 J' z
巨無霸冬瓜盅
( ^! S0 k, ]' T2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
( z" ~- V, Y# Z2 u: c9 ~! B8 G- ~ U% Y( I6 b; I
^1 k3 X% r/ |) `7 H$ e5 W% b■冬瑤燉響螺$130（ a）
( Q2 x1 O ?7 f. }' |5.39.217.77:8898
- Z* H8 U( x) e* Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y8 D! c$ g1 x! D' L
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）" n, S7 w- ^4 C3 v7 Y
2 M+ g# W1 ^+ a! j( j5.39.217.77:8898絲瓜：多水宜清蒸放湯 公仔箱論壇- `: x" {( G$ O5 G% h2 S
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。5.39.217.77:8898, b1 C( g4 w9 p* P$ J! P+ i/ D
8 h" \8 t6 W2 r- G1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' g( t( r+ b5 ^7 q% w, s
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 q E w3 W) ^
* B; M0 g8 }- D8 ^3 K8 O. T; n! G 5.39.217.77:8898: @# `- i2 F/ f; V& W
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
' L- N$ r8 z! h- f5 E+ x公仔箱論壇
/ q- C& ~+ c" w& n5.39.217.77:8898十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
+ A& _) J% q$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& B& i8 W5 ^
 : q1 s: d+ Q$ f& \8 Q7 f, E2 }4 V
■東江魚丸湯$88（ d）
6 M1 s6 x# N' U9 Z, T; L' W: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q s# l$ [8 y2 n X" C, _! k
 公仔箱論壇 x8 t% e0 G# ]2 U2 ]
■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
4 S" _; H: H3 U2 x E7 D1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q u" _7 L9 ?0 ctvb now,tvbnow,bttvb
3 Y- N, L6 @! g/ C! e8 v: y公仔箱論壇■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
. A& ^4 c% H+ |! a4 B3 F* ]) {tvb now,tvbnow,bttvb5 r0 S: M& m5 H/ @8 p2 y9 k
 公仔箱論壇7 d8 e& z5 p$ Y/ R
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l: U: w. [3 j% |8 F2 J
5.39.217.77:8898" g# M- Z. Q2 I0 Y- |" W* l9 h4 z
資料a.凱悅軒
$ X. `7 ] s' Q! [tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
/ [% C3 u8 i# R3 ?tvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
8 B% x# M& E# S- \( a
$ ^! G6 _; ^# @( otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A j5 L! G6 s2 C
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
A, z2 F! C( D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z( M. r2 l/ P0 i G% q
+ T; L$ K p. y2 `& ]" U- ?- j- r dtvb now,tvbnow,bttvb■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
1 k! d. l; J6 ~" }; q3 r公仔箱論壇
& P/ {% ?1 S) g( ~" P4 T5.39.217.77:8898b.北京樓
4 h7 w$ }* F3 G* q% u7 I5 a tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ `: Q1 o0 T( m
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。# z' Y6 n4 P9 ?8 B# [& A! H; }
! m; O" [$ k$ N- f$ u$ ~! J
地址：金鐘金鐘道 太古廣場
( m) h: g6 c7 B7 [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- o7 ^. r6 C& ~8 |- Z9 c+ v
c.桃李
7 c$ y2 ^4 f7 Q" b0 |* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
% H3 h6 |3 P6 g公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 L* ]- ?" T
$ P/ P& T$ J7 {/ O; b- _) E6 O: x/ i
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
9 b" U7 \2 w( C: u% U/ }% ^■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& G( a; s3 O( d) U9 w4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ J0 E* X) U4 Q8 O6 F6 {5 ]
6 Y: O& L0 z% M* O: Btvb now,tvbnow,bttvb■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。公仔箱論壇# C) y( A4 e% M) V
公仔箱論壇% q5 a: w5 `# y* `
d.怡翠軒tvb now,tvbnow,bttvb% e; {3 ?# y) P; E% d |
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
" l: }4 ]4 T2 l& L9 B$ Vtvb now,tvbnow,bttvb舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外7 Y6 f# b& d# `! B, P4 J; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U% C8 X1 K9 c, T. u
 5.39.217.77:8898- c& c. i" }( H7 p8 u. i
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
3 h5 e) z0 L' s7 M5.39.217.77:8898
7 _; x9 ~: p1 b& q- S1 B
! G' g/ \( ?# q7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
$ ]- V* I, g G# z: Q7 l5 T* g" }1 } {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' j( I/ v0 U; G
e.美心皇宮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 M7 O0 `) `
地址：葵芳興芳路新都會廣場
: |$ A5 m. T' x- A* E' Z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A+ ?: X: I8 B! p If.潮江春（ 2525 8246）
" l# q3 g3 E5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + m$ L t" K2 {! y8 d
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 r. M; i ?' X# z$ M" M
" t& g/ v [. C6 q, B4 H0 h
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 |) A# K b$ F" g% h9 C5 ?; Z
. v7 Q8 e. \5 g$ C2 J |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 