日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。8 q* V4 A8 ?/ F) m/ N
; Z1 y. ?; z5 O e冬瓜：味淡配海鮮入味tvb now,tvbnow,bttvb8 B! Z( W. U! e0 U( N: ~7 V; A) P6 P
) l3 U; A5 B- i0 I■海中蝦白玉卷$240（ a）
, f0 ]% O5 P$ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) C B9 d N/ C0 C j5 F
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
0 b9 @* Q) m i公仔箱論壇
4 s6 f- j; a; J* E- b+ ^
/ y# W% Y0 k! j. Z8 S% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y" W# J/ c* @1 l ( \, k% E+ w' ^, T# ~$ ~' ?8 j
■冬裏奇緣$180（ c）
7 E) a# }, B1 ^( o8 S+ C. ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 ^! [2 M! _4 g) Q. s7 H3 M
 tvb now,tvbnow,bttvb4 T- Q, P5 [1 N, I
■金腿魚米白玉卷$118（ b）
! [* d4 z9 O) I, W5.39.217.77:8898
# o( Y: X z& H( V ] b u/ I" B# \
, m9 K% Z3 O/ c( F- Q/ @■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
7 w9 _/ U- x8 v' g7 N% W5 m5 j公仔箱論壇; g8 t* J- a. i7 G( g& c
巨無霸冬瓜盅 tvb now,tvbnow,bttvb! U' N+ ?) w) c! ~( u
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a B+ T7 n% k" U1 H: m
4 k& Y( B2 \& h& z: F# s
( Z& M6 Q0 w0 Y3 `+ D■冬瑤燉響螺$130（ a）
6 r8 z# I1 n. e: a, E公仔箱論壇8 O( r) h" m0 \7 Q5 z
2 I* W. ^0 @/ a8 e* X% k& b5.39.217.77:8898■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）8 Y3 E: m6 L* m& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" ]+ K0 _) w# h2 o! ^
絲瓜：多水宜清蒸放湯 公仔箱論壇4 H7 k" n' N2 k
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
) G) v5 E- O$ ?1 O- X4 x1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q/ E7 w: X2 m" J: P* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J2 F O0 g, a: P/ b D■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g5 C1 I M, \' Q( j
tvb now,tvbnow,bttvb- Z. k% d R6 B4 e
2 S% L* d/ @4 E; p* B; A5.39.217.77:8898■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）/ f& v. E( D: y) A% k l
d/ ?, u: M+ r3 M7 s+ L1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
$ P# I/ e; ]7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 s% h4 R) g; `) Z O tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 U% a. R9 c' U
■東江魚丸湯$88（ d）公仔箱論壇! j' T+ m9 e8 I9 E) h$ o& @8 z
$ f6 U# ~4 Q/ m2 m4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; L/ C* q- A" |) w
■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
; z3 C6 `( C9 {7 O5 s9 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& O% E2 ~, y# t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 \$ g! A" R% U+ T
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
1 o8 u9 g+ N9 L! U1 b1 ~. A9 \8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 s$ `% R! L( |. l
 tvb now,tvbnow,bttvb7 |# f: C3 I* Z: K. V, b# C
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）公仔箱論壇( N7 m u B0 [3 _) s3 H8 x
公仔箱論壇) N9 u* R) k8 @# G
資料a.凱悅軒5 t, g+ P6 z4 P3 }, e
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓. R0 W) T" E9 }
註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @/ b& V' L- C! A
公仔箱論壇 w; W( j% c- M" D6 O4 A
 / u( }. \( x" T1 I4 }
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
5 k- \) W% g# Z, \3 l, w3 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb v4 }# H8 v; a! d5 {0 k! L$ {2 n2 ^ i
# k8 Z F7 w! l0 F6 y) g5 i/ Ytvb now,tvbnow,bttvb■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
' ^2 M& e* J1 y公仔箱論壇6 p5 y& |, W, i
b.北京樓tvb now,tvbnow,bttvb; l% d, J& t. \! l) O
 ~7 r9 i" s( N0 I3 g
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
/ P$ u x9 a5 @# s% O/ \0 n1 X6 F公仔箱論壇
1 f/ A! N7 n: C# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道 太古廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 F, a$ k3 O" ?- h" C+ `1 Q
& r7 j$ ]. m) [5 g. }tvb now,tvbnow,bttvbc.桃李
+ Y; F0 B5 q0 _' I地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
0 g/ B- S5 P6 E- V S% _# @3 a% `tvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
+ \. T6 q5 s( @# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, M- V% s# C) ~
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 y9 U2 l6 i. i: X6 |
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。tvb now,tvbnow,bttvb s& l# w1 Y$ _5 Y
5.39.217.77:8898) t) Z. J* R# s. s
( @7 h6 G1 l& K3 ?7 Qtvb now,tvbnow,bttvb■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。- V# {% `# H" c4 f9 i" H
/ y% w0 R0 q. C' l9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.怡翠軒公仔箱論壇1 M5 y+ q7 I/ w1 ]% C' O
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
0 C9 I6 G/ j0 O! S! f9 Z4 t, t公仔箱論壇舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外! c: l" f/ t5 \- W5 i3 r& o. e
5.39.217.77:8898 b( I, w( M' F$ J
 5.39.217.77:8898: _ F7 ]. c; C$ L# Y' X( Q8 n; O2 q
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。公仔箱論壇+ i' B. }* C4 o; o) l7 d& e
) ~' y9 M6 E: f' W
 tvb now,tvbnow,bttvb- E6 Z/ ]+ o. X0 S g
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。tvb now,tvbnow,bttvb! E1 r4 |; v5 ?% n* J) Z W0 z& B G
5.39.217.77:8898; o% G# D4 \' l' Y! F2 w
e.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb) L" r. ~; S! f j7 Z' |8 j
地址：葵芳興芳路新都會廣場
! X$ J6 b/ u$ O, R* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: K5 K# S d2 ^
f.潮江春（ 2525 8246）公仔箱論壇8 g6 }( ]. m2 }9 }. [1 D
 公仔箱論壇& D2 a' z' e3 o- ]$ A* z
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。5.39.217.77:8898% X% i: U4 r9 @$ I) ~; A+ o
, {* d- p8 Q4 _地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
% o# u% ]6 y2 \, u: X3 L4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! N- s# B7 [8 Y7 d3 G: v
 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 