日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
* O5 b# Q+ W( q( w, r2 H7 m5.39.217.77:8898
8 J5 {4 [$ f0 Q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味
1 Y! Z' }+ r }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' [/ V" C% J, e# V: Z
■海中蝦白玉卷$240（ a）公仔箱論壇$ i0 P) S. C2 t G
* P+ h) O; E O, m6 ]3 u2 s& P% F* w# X夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( n8 j$ C$ y2 n7 O
?( ~% A5 @7 Y `' L5.39.217.77:8898 / U6 ]8 _0 s8 V' s
8 J+ c" K3 f6 F% z: V& l1 c: a) Q
 公仔箱論壇( o( ~7 b9 B4 x/ N R" G7 s
■冬裏奇緣$180（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" u3 w0 ]3 d- h" q+ t& b
T* v# K$ k% I7 J) ]' t
! d9 u; I6 z: \; n$ m■金腿魚米白玉卷$118（ b）) N6 Z0 A4 U) x; P4 G
5 x3 U7 h7 r+ L* |
 tvb now,tvbnow,bttvb' ^+ W6 Y& p, c
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）5.39.217.77:8898+ @: ]% i* C) i" D4 I
tvb now,tvbnow,bttvb. L( z) b3 {, V: u; J5 B- g. a
巨無霸冬瓜盅
" s+ @* E: {9 e5.39.217.77:8898天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。6 m1 N) x/ g" H2 I R& B& k
7 N; H; F3 r& d* [! J5.39.217.77:8898 公仔箱論壇) D: ?9 |& W5 @) a7 I6 D
■冬瑤燉響螺$130（ a）4 i; P( i" Q6 [' ?8 S
tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 |9 \( D) ? a$ G2 |
y& P' l# U2 W3 `■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
5 s% a) C) T6 f' `6 A0 { h
6 U9 d, n; n. e7 k5.39.217.77:8898絲瓜：多水宜清蒸放湯 8 E4 X R/ \5 b/ m: n# x
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
+ T, I/ V% I: etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 z& s; i c! @! |: t4 X4 s' ?# |
5 T: q( D5 U" j* p3 L5.39.217.77:8898■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）, T3 ]% f1 t1 E3 ~' i
8 ^9 U0 m7 e. V; S, P8 `8 B/ O ; f$ b& U# }0 P0 [0 N: P
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ r5 ]! Q9 F6 _
5.39.217.77:8898/ P* N# \8 {- _
十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
$ g% `; d5 j, F2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 y' X4 V8 A8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]# r, o$ r* e1 Z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東江魚丸湯$88（ d）* }! m0 b8 Z0 P7 w. Q% C
1 f0 G! b) t, j- b! w. K. a% } P% }
' D& U. j1 S5 N w* Q! f6 c& }公仔箱論壇■龍川湯泡桂魚球$148（ d）公仔箱論壇2 H, c- I! q9 y; ]
5.39.217.77:8898' G. z# K& d" i( g' Y
 5 `% b5 g2 q9 ]* \ L/ S# L N3 z5 a8 }
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
$ F2 |. c! E9 [8 a- p2 ]! m* Btvb now,tvbnow,bttvb# u* U$ ~5 T0 A: F) g
; J+ G+ L0 t* B2 n! v L& X公仔箱論壇■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）公仔箱論壇# U A; v% ~% Z2 o
! [, [$ L8 r1 {$ w$ f公仔箱論壇資料a.凱悅軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x. N. q' |9 h1 G8 @) e
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
9 ~. j0 ~7 S1 G% O: i. u公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日5.39.217.77:88983 _0 D$ l( N5 r/ M: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J# [! _. T$ X6 }9 Q! R
6 i& {. U0 y5 d6 M s; u■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。0 ]7 V& {/ S9 P# c6 ~5 A4 E
* A0 b! ~, N7 U
 # X# e8 P( c' n. _$ d
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。公仔箱論壇4 X0 Q6 y* ]6 S0 p" ^0 Z2 r8 ^1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 `. k5 X! Z# c7 @
b.北京樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E8 y( U1 q& k. o
 . o8 U4 \2 |1 R6 ^1 Q
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
6 w, S7 B# R0 Z! m/ q6 U公仔箱論壇公仔箱論壇* A- K/ m* [; `
地址：金鐘金鐘道 太古廣場
+ P" Z/ Y/ |! L+ F& B# ]4 G公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ O) r( ^8 {% h( [
c.桃李tvb now,tvbnow,bttvb9 c' k3 S# q* K
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) j" I: R. o# V4 z
註：菜式供應至 6月 30日公仔箱論壇! P* S7 F0 p8 m; ~, `/ t
% p: r+ F9 P: u* |5 g; k* Ktvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
+ O; r* M: ~9 v7 b4 l2 A( Z" |■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
) ]* Z+ w' l8 K6 y. r3 F: u! D; d r, j. ~: q
$ p4 _. E" i. J5 d9 v, O/ Itvb now,tvbnow,bttvb■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
& O* ?: E& U% u7 Y9 q i( A3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( N; a3 x# r
d.怡翠軒" [2 w2 X: Z; n6 _% ?7 d6 b
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
, Z9 n7 S6 e" j) `6 Z舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
P. s* ?& `. A9 e \* N" K0 S2 b I& p; d/ `
; l* E. c. \ @& W$ W. U5.39.217.77:8898■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。5.39.217.77:8898/ W1 J6 \# V6 ^& X
+ {7 o0 ^8 a- D7 l& @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ @+ f% K, @9 @1 J7 T+ \6 ?
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R3 {. Z4 ?4 ~& T) z
5.39.217.77:8898% [. k. }2 f9 _! T
e.美心皇宮4 i* H; v: T H4 u5 i
地址：葵芳興芳路新都會廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% J' B2 b& j- D/ W
公仔箱論壇& @0 e, m3 e; d9 ?" d5 D
f.潮江春（ 2525 8246）
! I# [' @! s, F7 L( E公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: E7 S+ |1 k7 A
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。) m# n1 G" ^! e
# R) a3 n5 g( v3 |% [9 b' F5.39.217.77:8898地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫公仔箱論壇5 w& \, [1 G7 E
4 U. e, V% p! Z; D' {tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 