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豬蹄膀 ... 450公克 公仔箱論壇6 Z4 a; b; Y6 z- M; c* [
覆菜 ... 75公克(切碎)
0 q" u5 }" \* t0 A; P* ]& j芫荽 ... 19公克
( I2 U7 J0 u7 o麥芽膏 ... 1/4小匙
& m2 D9 M$ q$ X; I- ztvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1杯
2 D1 c" [0 S& j5 A; _水 ... 適量
4 a! ^# _& `: }5.39.217.77:8898A 料5.39.217.77:8898% R7 ~$ q5 t) k5 R- H) q* ~
味精 ... 1/4小匙
) }! b# H# P! N, ^ R! `; }* f5.39.217.77:8898香油 ... 1/4小匙# X! _1 D+ o+ |- U! w
B 料
3 V E, Y. `# @5.39.217.77:8898太白粉 ... 1/4小匙
6 l: f3 Q) M& [tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏 ... 1大匙
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作法步驟：公仔箱論壇# o: @- u. @# b( F3 D( F
蹄膀淨，入滾水中燙煮一下，撈起洗淨。
8 f/ y: \4 i I. j6 N& utvb now,tvbnow,bttvb麥芽膏加水1杯煮開；將蹄膀放入上色，撈起備用。
+ n2 z: |( w& D( H. }5.39.217.77:8898燒熱油鍋，放入蹄膀炸成金黃色，撈出淨油後改放深鍋中，加水3杯，用大火燜蒸2小時後，取出擺盤；原湯汁留鍋中，加入A料調勻。0 E7 t6 J: z, O" C/ z+ E" g3 A
將覆菜下油鍋中炒熟，加入少許湯汁燜煮一下，盛起擺盤，上飾芫荽。
1 Z. w9 t, t4 q4 j" e湯汁煮滾，加B料勾芡，盛起淋盤即可。 |
發表於 2007-9-11 02:34 AM
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