材料
- Z. @: y% n1 ]8 f1 F; D& Ltvb now,tvbnow,bttvb鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升5.39.217.77:8898+ @$ P& i6 E3 p! m
3 i) g1 Z7 p* O; |調味料公仔箱論壇( k% n# o( ]! \) K5 s
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙7 Q% u4 a, F, F- W4 |: e
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做法
/ t* F6 L7 r4 @# [7 ~5.39.217.77:88981.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。5.39.217.77:8898' N2 k( ~# E% N& D# ^; O4 K7 S
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2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
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" [& Q$ |9 O, |! [/ g' p3 A8 R5.39.217.77:88983.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。公仔箱論壇/ a/ A) n% b3 H0 p' U5 p/ S l% a
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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。
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發表於 2011-6-16 06:21 AM
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