[中式食譜] 清燜鱷魚掌

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材料
! J' ~0 h% `( o. b& t; p% M鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升6 |3 k; E6 X. r5 ?

* z& U6 u! d; Y  R+ G# V5.39.217.77:8898調味料
+ z' D3 w8 i$ C. v公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙4 Y, i% ^/ K5 B4 q

5 ]3 U, K. D3 [3 g. M7 ~& ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 t' \' x6 w% Y2 P
做法
9 B# Y+ X6 C! r5 w/ G5.39.217.77:88981.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 b, a6 U: x0 \; V7 Q

- R) ^# i7 _* ]% }" e5.39.217.77:88982.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
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* P+ Q  s, ^0 }4 M4 Z8 _+ W1 }* P3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。
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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。
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