近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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0 n) Z. ~5 Z& }* n捐助非牟利機構
6 O6 `6 r. I8 F2 t5 A# C/ T- A5.39.217.77:8898覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇) I0 U3 n7 l! E; W% U
7 D8 l5 h$ E$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
0 |/ ]( S: R4 Z& u8 {1 k) \4 G公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t: i9 T: {' L- j2 Q
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇' w5 z, x" @6 B% r
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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. ~( J3 I. z- N) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。5.39.217.77:8898/ ^( {6 { W& z7 d1 b
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。( r& B T2 H6 b; x* ^
7 u# z/ w: f9 E ]: A( v5.39.217.77:8898去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77:88980 r# y8 m4 r) I1 F& Q% f. s- G
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盡是法國精品
7 ^1 O8 K, n& Q( G- U; ]名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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9 j6 U" [) N( G% O4 f9 J/ Ptvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.77:88987 ?& h- x0 `8 V. k
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb' {$ N/ g4 i3 j# C
7 k) e h: U- `8 G$ \6 f5 t( f% H烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
' Y7 M& }, H( ~( \/ Z3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |2 N- n; d% H& u" j除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。 R% B2 {, B- O. o6 J) ]
( }! R7 {8 d' e8 G( Y* M2 \公仔箱論壇試食報告, ^9 G; P9 B2 q# o
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
6 t0 `9 }' U9 ]2 Y& D公仔箱論壇好味指數：★★★★公仔箱論壇/ Q* K0 N) v7 @$ p0 f/ h% @6 S
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦/ z2 {4 @3 p: Z: z
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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