近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇. c$ a3 i2 `6 c) K
1 C( }; |) G# D; r& w, ktvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。4 N, @% g# N- T6 y: |7 `9 A
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捐助非牟利機構公仔箱論壇+ A( u l4 [ r! R/ u# h; O% L6 l
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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3 F9 X/ ^5 v7 V公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb p) K* w& F% j6 W' d( D2 _
( Y& j, z8 u4 ]" w5 L# S/ Q7 R7 t3 P年輕名廚坐鎮
3 ?+ U5 X9 q" _! M1 k: g+ k公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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( \5 P1 d" Q$ m) O* K- |tvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。5.39.217.77:88981 P( ^8 ^! S# T
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇 q8 F4 w% s0 s! C, m
3 b: ^8 y- D5 `8 T# _) ztvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
5 H- R+ i! A2 a/ r6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L3 s; K9 z0 |" l0 E; ]1 b& O7 u5.39.217.77:8898去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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+ G/ S# e0 @) n9 c5.39.217.77:8898盡是法國精品5.39.217.77:88982 V" Q) r/ W0 l8 n9 \
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
* O) i5 n0 ^& ]& w' B3 n+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @2 c. _7 [& U; d B* v. x: p5 K1 W7 i
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……7 A! z9 {' P. n. T
/ j& Q P6 ~9 e8 a) M! Y8 F7 a大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇, D }- V- P$ m
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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3 r1 S4 I7 b4 S* e試食報告
# [' W @( c: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
( g: Y+ g0 h3 ]6 J) l0 S1 a好味指數：★★★★5.39.217.77:88982 J/ `: n; F, y! g0 G0 k9 G
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦3 H' S* U* H, Z) q2 x' l8 y
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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