近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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2 x1 V9 B) q+ R/ h8 N公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 M- ?% P }& a, T5 S3 S
2 Z5 F- ?1 f+ O* m公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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: i3 o, S3 ~' `新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。$ v+ Y/ y' M4 E8 _+ }7 q! c# Y
7 w& R" G. }2 |& S$ e7 p8 A年輕名廚坐鎮. f3 P6 _% u$ d8 u* k# j
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% P* T0 T! E$ K, u J& q U
6 Q( h$ q c8 O- \9 x公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇3 ~3 G. Q: K" _$ [9 M
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- R" [" ?" h$ @6 r( C: {
) A+ e' V/ @3 b3 ]& u" I去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。8 ^$ p* o. s: n3 C+ w/ ~0 t' W
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盡是法國精品公仔箱論壇4 c; Y7 w+ h- R) s+ i+ @. ?
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.77:8898: N( N, m# D- G5 R! I& @
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb$ q" t4 v! U. _5 m
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
1 ~7 j+ K3 Q0 [ t# C# p9 l, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# g: O2 Z0 ]' {6 c7 Q0 L4 `+ ^
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb! U$ l( e6 V" j, H1 E" m4 \, p* |
" c2 Y$ d' h) |4 v2 I( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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4 p, ?- A+ M: j試食報告
: Y" m% M J2 z/ A, P公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
: a# M( _: L6 d; Gtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
$ s) `1 O. \* _2 U必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
! ?2 W* U/ [, a% Z! a# I人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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