近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb* H1 W) c! }& w ]
+ Z( _3 ]) e. _+ n5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb C* |/ [8 @( K. n
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捐助非牟利機構
& `0 _9 Z& Q0 _覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇6 M8 v% N& U& \; L! Y
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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& ?" x" {6 J* ?5 i' a5.39.217.77:8898年輕名廚坐鎮
4 H# q" S C+ r( Z: s" f1 A+ g7 k: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5 B" n5 r3 [2 H/ o
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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! t6 F2 t, E/ O, R: a0 g% t( X* S, g5.39.217.77:8898請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
a2 z$ Z( M. M% ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: x1 L6 f i6 e8 K
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.77:8898- P7 C* G$ _$ z; Q- Q4 _
7 H" c4 o( I6 ^ @9 Y% T" c去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇8 B" R) J; K) S
9 O/ i" e' y" r+ s3 }盡是法國精品
4 \* @" u) G2 }名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.77:88983 Y& u6 b* {" ^7 c8 F
5 `( T" E6 X8 w+ _5 M) K當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……1 w( ?% ?# c/ @9 h; e
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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) Z' u& A: \, i3 S5 Z! |! ~% [% X: D公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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; e$ J' P0 Q5 k+ P5.39.217.77:8898除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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& h7 q: H- Y$ }試食報告5.39.217.77:88987 T- v6 }1 z: x" i. X2 ~ p
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- L9 D/ `% ` X7 ?
好味指數：★★★★
- t( J0 Y1 E, K' H5 @$ N! Rtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦5.39.217.77:8898: {" }8 P! s" j. `
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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