近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。- I7 {0 F- g- s" _
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。7 z `' _/ k1 F* g
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u0 o/ ]) f8 h: h5 L# Z
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇; }1 o; _# R1 t' U& u! S
4 V% S$ f& I8 w2 y( R( s1 j新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; n4 t" d* G2 ^6 {. i' z. p
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年輕名廚坐鎮公仔箱論壇! a. C% {; _- f6 \7 F2 @
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb' D j7 E& g0 d' f+ m( g+ W7 U8 z1 L
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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9 B! I5 U2 @1 v" I g; \裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。5.39.217.77:8898* G6 A, r; b5 Z" t" q L7 e
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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1 i" B- L+ w( U; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5 V# t" B- E& q6 ^
2 C- L$ c! A. ?+ w. y( \+ y7 R公仔箱論壇盡是法國精品7 G$ Q4 v; D. z9 `8 a! y3 [1 _) v
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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& J7 G. a3 B. c0 N$ X8 _; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。( T! J& J5 l, P/ V# V
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.77:8898! O4 N2 d: H8 z( Z: g- j N% F; v
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇* g: Q* J: I; v8 X1 ~; R
% \8 T( M' G2 @( X `$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F O) U: D1 p3 o1 h: P
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb( _/ F4 q+ P0 V0 u
好味指數：★★★★公仔箱論壇6 t5 Y4 _1 S5 l2 j Z5 e ^
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
+ x' q/ q$ ~* O& F" V$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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