近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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. {( \5 \& Z8 s% K2 o. j0 @5.39.217.77:8898捐助非牟利機構公仔箱論壇; _/ Z" f) e; X6 \+ H% f
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇, J; D5 n; c- c8 A" I# u; X# _
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
" o) k/ a( \' i% ^) ]3 _* V6 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n `0 G# p3 o& |0 y2 ?2 n
新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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+ W2 Z; ]" {3 }) j! D; etvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
! k: p$ q6 r2 w社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。5.39.217.77:8898 ~1 S( V& W1 O
9 Q d7 f4 G5 a! D1 r2 Ztvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。' N7 W: l) s( W! d4 S: g% W
4 @/ J; I% o* H5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb! H- e! R5 {6 e# Q. {# p
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。& @% _. Q6 y0 {9 S- I1 g: W* x
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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' Z& v7 b5 N, ^5 V4 h6 W1 _公仔箱論壇盡是法國精品
; O. E8 q. D3 B; W$ O5 Htvb now,tvbnow,bttvb名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。& w& ~) `% `) W% m/ {! j1 d3 _
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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! O5 V, ^; @2 G; d% Y. ?/ s大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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]* b, A3 [ o1 m) Q烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.77:8898. e) }2 L3 F8 v+ \( H
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
) v# w" d2 W' F7 m h環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb) N, Y8 Y+ y8 x. y% I- [
好味指數：★★★★
- y x; M# e4 q, Q( K2 s( W! F公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
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發表於 2011-6-15 09:27 AM
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