近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇' } l* w: e+ \ }, l( V
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捐助非牟利機構
! c' z1 |* D- N# Etvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。- r; U7 ?+ C. L: `
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。" @6 I+ D/ X) M4 E. N1 e$ S
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年輕名廚坐鎮
' P6 L5 r+ N3 M1 m" |* f" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。; ^( z3 O3 _: [' d5 Y& m
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇' O( c# g# Y, [5 t' \" ]2 V- K
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。3 v7 S3 A @4 p( T' g- T
9 V' h. y n# z2 i! }( G4 G5.39.217.77:8898別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77:8898" A" y9 W* @0 J! O/ [ f P+ b
9 S" C) @& [6 {! T1 t6 R) Etvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品( I& y7 v0 O( v' i0 S4 Z
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.77:8898" ~( i: ^1 K. M
. q0 N2 {0 V; W; rtvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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3 w" [0 \6 M/ ~6 v6 @7 n大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇. J* ~0 |8 |) {, G
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 V! Q+ M1 c! c+ Y0 z4 P' u V
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇, H5 ]# O+ M1 g, _, Y
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試食報告
. G! \5 I8 n" H. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）2 ^) p7 D/ F7 U
好味指數：★★★★" Q' G: V- g5 E6 P
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇( c$ ?! w9 F" ~0 _8 h
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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