近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。/ M- D/ d' l- S$ A% u
" ?$ h6 J _) e# r. O# ]0 \2 J簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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. |$ V2 d# d. ^9 ]. {" Ptvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構
$ k9 T* V' s1 _' I" utvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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+ i$ @1 v6 ^% g8 z" S* \2 utvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5 r! v& |) G0 m6 I( R6 p0 A3 P
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年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb$ h) |+ x& _# r% x1 j+ E6 G1 |. l
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb# L% i6 Y: r( k; L+ L
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb5 x- k5 s' [! W$ y! S
' F: }6 n8 I& v裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。9 X8 w3 O$ G d6 D# E4 i( M* e
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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+ Q$ B: ]; N% s5 Z' h去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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}# W, H g# ?+ s+ Z: a5.39.217.77:8898盡是法國精品- T5 r a6 N& R, a, D- j
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。9 J' W# X. I; e; W
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……7 |. l# Q6 T a
9 ?+ {/ q. G n# g" K5.39.217.77:8898大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.77:8898# v" s' a; ~' e* A
公仔箱論壇 q. _' ?! a: `4 W4 H8 C
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
! \7 M: ?+ n5 u: ?tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
% s' H( s. e" ^好味指數：★★★★
# v" S9 G/ I- W. c8 U$ r* z* D必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p+ s' G2 }3 t* q8 h8 l) }( y
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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