近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb2 j2 O( l% v ^# w. Q+ f/ I* H
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.77:88985 A4 e( ~% o4 j* e1 R3 F0 z
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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8 s) d+ Z$ c0 }/ l5.39.217.77:8898新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb* ^, v* e6 ]# Y$ ~/ ]; F. O
7 [7 E2 ?' |: R7 q) C7 t' f' r' i9 h$ {5.39.217.77:8898年輕名廚坐鎮5.39.217.77:88982 `# q/ ~! H. h0 a3 @
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。6 w. o7 e6 w2 l2 s C, K
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k" y+ T! B) a. M
) ?, f0 Q; p/ c: i% O+ O4 e" r e請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇' H3 x/ L- B' F/ w" Q" t
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.77:8898! E7 o, R/ y9 w, K) T% q* C
8 [' x; P- f0 _: Y去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77:8898! J0 }, y. c7 {2 Y# ^, A8 H' v. N
8 J- ?' T1 S' R3 L- l/ V ?tvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品
% f: [) o1 M" {tvb now,tvbnow,bttvb名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.77:8898* K3 z6 U) b8 q& `( R! b
7 N9 ^; X: L F. @ M當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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+ V# |" i2 r2 R0 S) r; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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4 z1 r+ v R0 ]" z& k烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.77:8898+ k8 [/ F$ z6 Q, f& H
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
8 g J/ W! ?4 P4 B7 W Ltvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
- ?! t: u' e3 s! h0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
, }& s' E. e! ~2 P" _2 [% U. ^5.39.217.77:8898必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
% j( ]& Q/ ]. O3 [9 K4 x公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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