近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。' R: f7 g. E) A- w4 I Z& j
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇: f3 G9 u+ c( {' [
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捐助非牟利機構
: ~7 A# ^2 t5 Y7 stvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R J; ]2 X* O1 p
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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5 u0 N7 A3 y& f8 C1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇& J( t, z" c( o. w) F, Q% Z# K+ N4 V
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年輕名廚坐鎮
" g( \- {2 |% I1 t8 M6 g! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇1 I* Y6 r9 Q/ V% r7 s8 |' D
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。5.39.217.77:8898. a6 V9 k- R9 p& j0 l. U& g6 l3 W
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb. z2 k8 c8 I. [3 s0 \) a% _3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" ]) C' _% ~; J3 B6 Y* [& G$ k) G
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
/ h5 D0 Q+ b; B$ ]名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb$ a1 F/ i; p7 ^! b( b# p4 a
* |& S7 c1 J0 }/ y9 @+ b l8 U公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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+ l; T& u ?% |) g) U: B& y+ ktvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& g6 v" d$ N+ v
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
4 e9 w3 Y8 }) c# I0 B3 s6 n環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）7 B8 S" P3 a0 S: }+ q
好味指數：★★★★; B2 s& t) ~- k9 c% y4 K
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦: B+ v& z# e9 Z
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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