近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇* f3 m Y# j/ W
8 e9 p" L6 }4 o: f7 etvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
6 v& N: i* d/ Q% S# Y+ S
, S/ c y6 f( S: b5.39.217.77:8898捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 d: R2 S5 H) H' n6 M0 g; p" M
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 P3 d& K2 @9 J8 y, G4 I7 F
9 z7 t1 f! z' I% c) a3 @! \' f% i數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。 }% q# a! a( y
. N% I& w' S" V( j9 b5.39.217.77:8898新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
) O' ]4 O. W" Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. }1 E# K# f7 m, r
年輕名廚坐鎮
( Y7 E2 y' _" m5 h# s8 j1 @6 @( o8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。 F. y+ A; D% Q/ n1 ~) k
5 {( Q7 R1 \- U$ _, E
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
& z4 ^5 s' g; }tvb now,tvbnow,bttvb
$ R7 `2 f; q p7 y$ F9 U4 H; Utvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
W+ B2 ^" Z; ^- n3 b |5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 T3 k% _2 q5 [- _3 v% a6 e
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- q p6 ?% w( w" ~" H b
9 c6 e0 t1 I4 m" X, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
: y5 t! o9 Z% s9 m- t! x! d5 U公仔箱論壇 Y0 l- v$ ? e# e4 k1 q4 y
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 h) g+ O6 \2 Y! c( _* K
! v o# p4 j% V- _% }! Q, J6 K+ {% N% q
盡是法國精品公仔箱論壇% X: u3 e/ U Z0 _- {
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
r5 [$ M5 y8 H, ztvb now,tvbnow,bttvb
: f% @2 E8 i4 A; w. u當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb/ O' ?- ~) _" G$ r. c, x. |4 N
; K' Y4 H* r% r1 H9 @# @" `1 M
大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
" e: k" n1 T% N+ u0 j$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
& D- v% x4 ]8 d. {6 gtvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb/ u% O/ S! r9 j: a( \8 \
3 d; z4 A% I$ y+ a8 k/ v6 w公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb, E1 B# s1 Q- g; z; b0 a+ a( e
0 B0 m( A3 z, S0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告1 l. s" U. H9 m9 v
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）' i4 Q4 u$ A" A1 `
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A5 b; b; k6 v$ p5 ^
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦5.39.217.77:8898) `( l5 l8 K1 H" _8 J) y. }
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
| 