近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
$ U# c, }0 g" ?覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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/ Z* ?7 K; U6 h+ x, m6 _數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。7 y: y" C6 P4 i6 M. R6 J2 k
( f' p) ~2 p9 w. _" p6 [5.39.217.77:8898年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- O) W+ | e3 C* Y
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇( G! D X9 j: }1 j
7 [9 S% l& y6 p/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。$ R# Q$ I; k! E! g. V( T4 r
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。& A U; S! x" Q( r7 w$ X" F2 _! S% r* H
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 T( O! O* G& K. X$ F
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。1 b7 p" b2 F: p
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盡是法國精品6 t* l J! @) z+ `" d; S
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.77:88987 l% N" P( q5 `: \4 C/ q& \
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。( }( T2 I& ]' c4 A- K
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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3 c7 \; M" g& M$ g; |4 W除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' Z# p6 {/ t! G6 m& x
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試食報告6 E: ^' U9 _9 g& y0 p) B
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
3 f* L, y0 s. N4 p3 C% s公仔箱論壇好味指數：★★★★
8 R* N# ?9 ]7 o3 W4 r: x2 T: c: btvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb( V: U3 z p8 u+ `" f1 G, ~0 v
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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