近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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' T2 F, i+ a& Q' x! j+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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0 M. c! T4 z: M) n3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捐助非牟利機構
9 ? F+ c- X$ G. I5 i! [5.39.217.77:8898覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5 d8 q. U4 z z% i- N, [/ l
( Q% l( } P! x* a/ L4 }數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 m% }1 m a4 y8 O/ V
) y1 y% j, C; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。# ^0 P: F( H" c4 X; B# y' a
# _. D) t( j* j; r年輕名廚坐鎮
3 {' N- \+ t4 |0 K' l! |. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。" l8 s+ C" W$ D4 k. Y; A n, G
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。- ?6 f& w ?. a$ S+ @+ q) h& q
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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" K4 Q! h& m, r請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。- p+ f" I3 K5 L! _ L
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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' ^) }% l' D) u6 j4 m5 w' r9 s盡是法國精品
1 Y* V, m- ?/ n! n1 u% Ttvb now,tvbnow,bttvb名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {* V0 [3 K4 k! i0 e6 u
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.77:8898( R0 ^5 V. I7 t0 o2 M# g0 S
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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0 P' F, ^! x" ^+ P5 d公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。5.39.217.77:8898) Z+ X! t. [8 m0 N; Z
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試食報告
B0 I* [0 T3 w' v5.39.217.77:8898環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）% x/ p! U* G6 V8 L6 {% g
好味指數：★★★★
% B D; @3 l/ i- @ K6 O" H5 [ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇1 r, u7 g, e) [" @% H7 y. y
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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