近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇 n6 D7 m. a0 l5 }+ v, P, y
. m+ X/ G7 s& d7 j- u捐助非牟利機構
, S3 i: n# [0 @, J6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.77:8898" C* ]3 e5 V& W$ m
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L @2 m/ a* _; E/ }
: b( r# y8 J4 ^% Q公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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0 [; ?! w6 Q8 E% itvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮5.39.217.77:8898 s* A$ M. Y# G
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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, N2 D" E/ |+ w裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇: p# W9 s: t( B
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
, Y1 Q+ `% @/ r& _4 d6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 g* h0 d1 J" {$ g+ r! O+ A4 e+ f
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
7 f; W7 {) w) \( V. Z% L8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `' L( z* D2 k' d0 a. O$ D3 Dtvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品
! P' x, a r. H$ g- S0 E5.39.217.77:8898名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。, _- p0 Z" h/ G1 f6 t2 ]% W
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。3 u V9 u9 I+ E/ r/ E) L( C
/ [. }. `6 N( H5 f烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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2 ]8 t- \# D8 U, b5 e7 Utvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 x5 v0 B# x
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試食報告
4 @# J( b; L8 g+ V, _6 A5 w9 t環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）0 l0 o3 E* A* g" p2 ~
好味指數：★★★★7 w- F+ l9 \8 D* \
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 v# w. e" o# @* }. ^% X
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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