近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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d. M1 d; r. W3 ?! t公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇, ^ \5 h# C5 O& i
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。# y$ ]2 F2 S3 @9 G) A( D5 h7 J
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。& {+ H% u D! H; Z* N& ?% \. N
. }, w3 d& R& [2 r0 x年輕名廚坐鎮5.39.217.77:8898- a6 a& }' w0 G8 U
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇* m& P! f9 u' i, p* r- {0 S
& l( A; O8 u0 ]0 ]一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。1 [2 _: n9 O# n: V; q# \* _6 p3 d* \
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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4 b* {& }9 Y% c) k8 R別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。7 b1 R4 A8 e6 ~, B
7 v$ I& ~, |1 u/ b2 X. Jtvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
$ r( ?: m8 [$ f: C' T: A5.39.217.77:8898名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 P6 K. I! B: b
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 t* |/ U1 v. y" f6 g
2 S# Z; |5 c: @+ Y, E- w( Q/ K5.39.217.77:8898大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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$ T0 o- ?% z; a i5.39.217.77:8898除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。# B, ]8 E" r7 v: n5 z4 Z
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試食報告
( y& z, c* g; w9 X* |4 \0 s: g% i$ x5.39.217.77:8898環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
& r7 g$ c* \7 t7 y3 F$ ]- W' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% M8 b( x. j1 U. V5 J4 b
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
( ?8 G2 k6 @& R) R公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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