近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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! l6 r4 ^$ B& K9 V/ X: N簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 S! A/ X8 j* G7 J+ p5 q
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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0 E+ @" Y4 ]- L2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5.39.217.77:8898# [) g3 [/ h4 I- P2 ^7 M% I
" V9 N8 O: x) C8 G: {+ J年輕名廚坐鎮
0 |1 ` b! } W' V公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.77:8898& k" x4 e& s, D1 c( }! J
; Y ~# h7 U6 P+ Z! d# }5 N, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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0 Z4 G+ a& f8 h7 |" H6 k) p5 y3 ?% S裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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* `2 b' A) `# o! }. S請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb, l2 B o7 {; z4 y
* T x5 a0 c$ z( f3 J公仔箱論壇別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! x( k7 m9 A7 q* f- B% _
' `. Q" G' U0 M3 N+ h去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
5 P/ b% t! d5 ^公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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+ n* w3 U6 ^; U+ N# C& s% y當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb; d# O# c' c6 Q( z" y/ w& Z6 m+ f$ T
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. L8 [/ m/ d" f9 x0 B) Q
+ C- C) i$ t# F2 V公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
! M0 Y" F7 l% _tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
l4 w4 s/ O6 C好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb5 r O( ~# \2 V5 y
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦 H0 O1 {* V8 z$ z, O8 y6 h
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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