材料 0 h4 Z7 _$ {" G7 O6 Y' E' B
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許- X9 `; w e4 i' Z6 K& T
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茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb ]0 x$ h( c3 `
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做法
4 \& @: d3 ]# K' d6 J g( Wtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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$ o( c7 c+ ^ p8 p- P; s& jtvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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( b9 G! l/ v! ^( \% c5 x4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. E( V9 f6 b# \8 E% Q5 z
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。) h3 ^4 b, Z% E- G# U' n p
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 d0 z7 c S: w
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U Z; \$ g" }5 w9 F- B- u
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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