材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 h# {8 @8 N4 o9 H
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 E$ u6 i. y- Z8 U* n. R
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙- u% s* H; W Z
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做法
3 H: d! e& |% C2 }1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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! @( z! h8 R1 Y7 U; C) {6 `4 a5 Z5.39.217.77:88982.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。; ? ~, l# v* U2 ]! Y3 ?
5 z, A. T$ I$ E6 T: s6 C4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。公仔箱論壇% ?3 H8 k/ u7 h4 y# M8 e; Z
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 p, L+ U- v4 |2 g$ P8 q
+ E# G% t/ n2 G( s/ m6 R5.39.217.77:88987.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 5.39.217.77:8898; h) O a3 D: \
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! f, ^8 P& [: s, L" ~1 ktvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 A+ U4 Z* c6 A5 G# z; E: O2 atvb now,tvbnow,bttvb急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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