材料
O! F- z4 P+ t5 U' t油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料
! C, q% t( q" t8 Y$ `2 z+ W/ x' R: w5.39.217.77:8898茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a l* l6 z) }4 G& q8 h
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1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。" B3 ~3 M1 b6 u8 ]# t- h! \3 b
Q' U; d" r+ g) utvb now,tvbnow,bttvb2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。公仔箱論壇! T. m1 S) p6 p6 R7 _
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* f9 v8 E" k2 i# @+ K
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。( w: W' T6 u# ]( R" `- Z
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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+ c5 c4 ?+ V9 G7 X# _( Z7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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