材料
9 a) E% y# O n3 }) d9 a5.39.217.77:8898油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許( c& t9 G% Q% c
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汁料6 _. r% A) C. L$ o1 y [' v
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙公仔箱論壇" h5 ~, w7 p2 b& |+ |
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9 u/ e3 n: h' B$ E8 P' R公仔箱論壇做法3 n0 G1 ^" _ l% z' [
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& \% ^7 a* A2 K. J
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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. D+ }. L' `3 Q4 u: J3 b! l. K3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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3 s! E& q" M Q! q7 ^; B4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。5.39.217.77:88980 [: v0 E2 s7 Z3 t. Y
, X" ?9 s4 W/ S$ N3 v4 i. g4 @# ~5 R5.39.217.77:88985.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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" s/ q$ v1 x* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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