材料
( o1 s$ i' I4 A2 s1 Z5.39.217.77:8898油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許. }. x/ |1 ^# B$ o/ o
5.39.217.77:8898' J" s% Q" t/ [0 d( |
汁料5.39.217.77:8898+ k4 G5 j0 P ]7 A
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
! s! _- N5 X$ c/ x( z1 S公仔箱論壇
* T+ B6 ^% \3 b2 \8 n5.39.217.77:8898. L* b% H) l0 H& z" r2 q
做法公仔箱論壇! V/ Z; t) Q) l2 z6 J
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ V/ z9 x6 o7 q" [4 D
3 t7 O8 ^% R! E! u
2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
5 n/ p# R# O7 j6 J# F5 K3 j2 y; z7 `! ~
3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
3 S$ X' [9 ]' j% ?
; g: N& l1 d: i E' o1 V9 stvb now,tvbnow,bttvb4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
- p9 O4 W" D5 `+ N& z* O) y4 ]/ _0 O9 _3 z8 U4 A: O
5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。5.39.217.77:8898) R# z8 f2 H6 w) F, Q/ E1 R6 \9 g
) N/ L, A5 D1 d1 G# n1 r: f6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
: r+ U: l o% n6 L) X1 a* c" ]
% U" a( n. f6 I5.39.217.77:88987.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 公仔箱論壇' _1 G" m; F8 n8 V$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb; q! r6 i0 q; q# r
公仔箱論壇6 D+ Z8 z! n& I
貼士tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ p, E: ^" A+ e1 R! K
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
1 q/ j) c7 o) H" f& w |
發表於 2011-6-15 06:25 AM
| 