日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。; a! i+ \/ G2 R2 t0 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 k6 H! _7 j5 f
員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。公仔箱論壇* ~! j1 z7 f; j7 t
為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。
- q& H. n' n" F: K- x. Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ R' q* s/ Q2 k# Y: o: {
離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」
- L, h; e. u1 T9 p. S! i: L公仔箱論壇
: u( N2 U# p7 c8 x: G+ L& Htvb now,tvbnow,bttvb「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。
- r2 x- F0 J7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ v, E1 \. R8 z( ^
蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。tvb now,tvbnow,bttvb+ [. Z% g, n! s2 d. b% h
公仔箱論壇! y. Z) r+ u5 G4 q
即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。公仔箱論壇/ Z _! }0 T/ c" Q6 d# I: M8 F
6 S9 ~/ I* U3 x! B6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。
8 l. K Q" r' ^+ J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 P3 E8 _: i
一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。
% t* n7 |( c) ~2 g S( T9 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" U9 E4 t4 ?0 C2 b
勝博殿
* ?. p0 t# [9 D$ b4 |8 S地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
9 i0 ?# u, _$ S9 r) A公仔箱論壇營業時間﹕4 r1 ~$ l" a W
周一至五 公仔箱論壇% O# X8 s( Q8 I$ D3 H- N
中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00* I; g/ E- {) `' V. U
周六、日及公眾假期 公仔箱論壇6 `! {# @4 ^" `& i% ~
中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30
9 o2 h* F: }0 _5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-6-14 09:28 AM
| 