[中式食譜] 石頭魚餃

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材料
# q' [# \. @+ D7 m5.39.217.77:8898蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許公仔箱論壇" a$ L8 c  z; }1 U% }

+ J+ V0 r: `/ v+ [% M+ H% D. Y) v0 i  H7 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ p, \4 b$ I5 G# Z& X, Y, b: W7 k5.39.217.77:8898鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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3 `4 c' J4 f+ B/ H5 o3 b; P, u5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇7 J4 u2 B: [# K% f- I/ N" q
1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。' @: v1 V) r  Z" }
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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; Z: P( {# Y; |# |4 \% A! f公仔箱論壇3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。5.39.217.77:8898# [" K: a' {2 W  ?& a  ~: p9 P$ E+ Z
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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