[中式食譜] 石頭魚餃

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材料
! q1 R% U/ p( `* btvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許5.39.217.77:88984 {2 f7 S( a' E' p

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9 L2 x! l2 P, S  }. B5 y鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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8 B# k7 f/ _7 |6 ~' V做法) h* I8 g+ H: {/ R. K
1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。' ]# y$ O7 [) i( P1 \3 _2 Q; O

6 i! J9 J  Z& F: q  `tvb now,tvbnow,bttvb3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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0 R% e' |3 {: _4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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