材料 公仔箱論壇" ?& F- W: w6 D3 G/ _/ C7 v) E
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許* @& p2 L( C* B0 Z
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鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升5.39.217.77:8898* g4 [' Q/ d1 o# E" A
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做法
$ h& ?/ m- a/ Y6 T/ x1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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' b2 X# ^+ H+ F, w/ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。5.39.217.77:88987 l6 x/ h# O- { Q6 h9 p% Y* L4 L
6 x: O% X! P3 H9 L+ H! L rtvb now,tvbnow,bttvb3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。% c, j0 P3 t) ^
- g8 p3 \: |0 G& q4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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