[中式食譜] 石頭魚餃

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材料
& C& A  z4 ]1 E' k, @蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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調味料" }; d+ x/ E* F2 \; K4 d* |; q
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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+ i! q5 J# \/ w4 G" M* B/ C5 S做法
; P$ ]# h& U; |! @( P% P2 z1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。5.39.217.77:88984 {9 o6 q3 b! n( T0 g8 b, N
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。公仔箱論壇. N9 E, j& C5 F- D7 B: u  r
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 公仔箱論壇, \7 {2 ~7 e  V7 V% y# J3 H