材料 ' w1 `! s) N% } k# u
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許, G6 ~. R" m6 S8 a2 H
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調味料
0 n/ h! h$ r4 U& d鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升, @" l1 o# g' Q8 b1 ?( r
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做法
0 x; B, p& D- wtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。公仔箱論壇7 d @2 l+ j1 c
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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# l) O8 u- _& F& ~1 D5.39.217.77:88983.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。$ Z, U) H: z U* ~0 p
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb n( [+ q: T$ q1 L* {
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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