材料 tvb now,tvbnow,bttvb. C3 u, P. h) y" B" _. M5 }
紫心番薯/糯米粉各 150克、粘米粉 75克、豬油/糖各 38克、椰汁 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 V; L) J5 J G, c) X7 x
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餡料
" S! H' s% q S! q N, l% o栗子肉 150克、紫心番薯 750克、牛油（已溶）/煉奶各 38克、糖 75克、淡忌廉 112毫升5 G9 L" n; \1 D1 L9 g
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糯米粉 15克、粘米粉 8克、澄麪 15克、紅菜頭汁 1湯匙、水適量tvb now,tvbnow,bttvb8 g' V- p$ w3 U$ P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 H% \9 h. |( O8 x/ e
1. 900克紫心番薯、栗子肉以大火隔水蒸 30分鐘至熟。! U& u' ^* a K
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2.番薯壓成茸；栗子肉切成三十粒，備用。
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2 i; y9 v# P* W% r5.39.217.77:88983.將眼睛材料的糯米粉、粘米粉、水搓成滑身麪糰。將澄麪、紅菜頭汁及水混合，放入唧袋中備用。5.39.217.77:8898' _+ p, I4 Z+ C2 y
2 E* ^2 K& q5 ` }: N4 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.準備餡料，將 750克番薯茸、牛油、煉奶、糖、淡忌廉混合拌勻成糰狀，分成 30份備用。5.39.217.77:8898/ A x$ z3 N. U( k. p! r; m5 F8 f
8 D) P* R" |' J4 k公仔箱論壇5.將糯米粉、粘米粉過篩，加入 150克番薯茸、豬油、糖及椰汁，混合後搓成滑身粉糰，分成 30份，搓圓後壓成薄塊，備用。5.39.217.77:8898+ v! s4 k9 [; |6 A a8 v8 W
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6.粉皮包入餡料及栗子肉，封口後用剪刀剪出兔耳，貼上少許白色糯米麪糰成眼白，唧上紅菜頭麪糰成眼珠，再用小鐵線壓出交叉形的兔仔嘴。tvb now,tvbnow,bttvb/ i3 D6 F6 M/ u, L- |
8 }* ~) \+ D4 m# f5 E y7.開大火煲滾水，放入幸運兔隔水蒸 7分鐘即可。 公仔箱論壇0 K1 ^# h+ D2 l/ ^
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若番薯本身已經很甜，餡料可隨個人喜好減少糖的份量。5.39.217.77:8898' ?" D4 b4 C4 O k8 T
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發表於 2011-6-14 08:46 AM
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