材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ _& {) @8 e: O4 ^" A
紫心番薯/糯米粉各 150克、粘米粉 75克、豬油/糖各 38克、椰汁 150毫升- {1 U! R9 ?! ~7 g: t9 ]
' J6 D& |/ |( `0 q! dtvb now,tvbnow,bttvb餡料
# v g! F. U/ a: _$ x4 e7 utvb now,tvbnow,bttvb栗子肉 150克、紫心番薯 750克、牛油（已溶）/煉奶各 38克、糖 75克、淡忌廉 112毫升2 C$ {3 i7 L$ _6 }( o: O" K
9 m2 w3 d/ V0 U9 Y; ~, Z* R" d5.39.217.77:8898眼睛材料
6 ?9 V8 `9 r5 R. g+ r9 d& ftvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 15克、粘米粉 8克、澄麪 15克、紅菜頭汁 1湯匙、水適量
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' t9 S9 r' T! V1 k6 ^; z公仔箱論壇做法
8 W5 B% T" z3 }- |: i公仔箱論壇1. 900克紫心番薯、栗子肉以大火隔水蒸 30分鐘至熟。
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) l) h! d: Z$ O: Atvb now,tvbnow,bttvb2.番薯壓成茸；栗子肉切成三十粒，備用。
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3.將眼睛材料的糯米粉、粘米粉、水搓成滑身麪糰。將澄麪、紅菜頭汁及水混合，放入唧袋中備用。
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4.準備餡料，將 750克番薯茸、牛油、煉奶、糖、淡忌廉混合拌勻成糰狀，分成 30份備用。
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5.將糯米粉、粘米粉過篩，加入 150克番薯茸、豬油、糖及椰汁，混合後搓成滑身粉糰，分成 30份，搓圓後壓成薄塊，備用。5 O' k! ?) i$ M, K8 [% K
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6.粉皮包入餡料及栗子肉，封口後用剪刀剪出兔耳，貼上少許白色糯米麪糰成眼白，唧上紅菜頭麪糰成眼珠，再用小鐵線壓出交叉形的兔仔嘴。
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7.開大火煲滾水，放入幸運兔隔水蒸 7分鐘即可。
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4 b0 k8 n: l, R" @公仔箱論壇貼士
~2 {) g9 V1 P. W$ K9 l2 \+ ]2 D若番薯本身已經很甜，餡料可隨個人喜好減少糖的份量。tvb now,tvbnow,bttvb. V, J8 `$ N/ X) w0 Y
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發表於 2011-6-14 08:46 AM
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