所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。6 W* X5 A: | H
tvb now,tvbnow,bttvb" q% b: i! b E7 z8 Z0 \8 Y
香港，太可愛了！! h" o. L. V( v6 s |3 A! q
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」公仔箱論壇- p% ?0 R4 ^% T* T
公仔箱論壇" @' m9 w& p C( i/ }
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
8 n# w( n, B7 {! a4 @4 a
' W. q4 F, r: f1 k因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
- C4 `1 H( T; Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 T2 b$ P9 V5 Y% G氣氛輕鬆舒服 O# v$ m5 ^. ^/ E- i3 C% m
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。9 g8 x. L0 a- s! o6 ~' u6 c$ ?- `
tvb now,tvbnow,bttvb& J5 |" k+ z- ?2 j: B8 ~
「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
5 _( _; y+ U/ Y2 v8 C& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c, j& ^) B" W" W, V
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
( t" O5 Y8 ~( A* _+ n. Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ m7 B- c" \% E8 c& W7 Q/ P# Q
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
9 B( r1 B' |6 P; L: v$ ?3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
' v5 e$ ?" t5 G# C6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港限定自製薄餅; H5 B& A/ ]- Q" ?4 W1 D3 ]+ Q% m1 r
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
7 Y; ^* j6 e+ r# i5 @3 S' d& y$ [% c' a& V
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. ^, G5 t6 F6 w& r& `
2 w3 m- j$ C5 Jtvb now,tvbnow,bttvb對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。公仔箱論壇& S) Y( q# ~) z( ~ j, m* Z! I
% u$ h, @) N0 a$ l0 F0 Y5.39.217.77:8898更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
5 R# L6 f" o) L2 k5 r
. t3 Y H/ v, t9 N$ x5 G# L「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
* r F5 ~7 p" e. t6 I1 Utvb now,tvbnow,bttvb
' S4 S* q, a/ K9 }7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星星餐廳精粹集一身
' ?) M5 c) A0 f' ?: X+ ]' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& q! o0 ~) {
" ?/ I/ X3 a& ?# a- Q C公仔箱論壇至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 