所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。公仔箱論壇# s* q. f* h2 t5 m9 _3 Y
# J7 e& u4 D& e公仔箱論壇香港，太可愛了！
3 G' ^. B6 l# J8 K0 v' w0 t; Atvb now,tvbnow,bttvb曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」公仔箱論壇! s' P Q6 I: D& o. K0 L
) @; p& \( ?- O5 g這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 I" B/ U2 D! _
7 J) E& E" b- s# w/ a5.39.217.77:8898因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
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8 Z, \$ V' M( \7 f6 [公仔箱論壇氣氛輕鬆舒服
" n' L( R: A7 D) U$ b* z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。7 K. f% c" y- X9 P. L2 E+ K
9 w2 _0 V! j; H4 C) Ltvb now,tvbnow,bttvb「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。公仔箱論壇+ i) S9 `- J2 ^- ~4 f! i! G& Z4 a
- Y' u5 Q$ i) Z1 e0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
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# a( `9 e$ {* h) d4 p% [) Y6 g為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 j% b$ c$ z
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香港限定自製薄餅
7 ]8 J& I1 k! R: {% r$ t/ \! u2 U除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
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. ^4 T+ g* p& I「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。公仔箱論壇' o9 ^* P1 e- T. p
# e; X# q3 m1 g. Y5.39.217.77:8898對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。: R% W) E3 k' f- Y. c
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更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。7 `1 _9 {7 g w6 D5 i
+ B& F$ V) R3 ^) w5 [* z* s「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。公仔箱論壇4 t. i% B$ |6 H
& k W0 O% t2 E8 s6 R# Etvb now,tvbnow,bttvb星星餐廳精粹集一身
* Z5 c& T5 W5 T4 u公仔箱論壇除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！tvb now,tvbnow,bttvb( ^) Z1 e5 d# @/ y7 p3 P
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至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
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