所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
0 V; r: X: C( `! Z$ r% v6 m
( G: ~& U' k1 ]2 o! p公仔箱論壇香港，太可愛了！
7 [! j- E4 ?; _: T% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」公仔箱論壇! k+ {+ D1 [3 q( M2 p x
/ {+ F6 ?/ o5 B1 i3 P0 b1 n公仔箱論壇這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
; ~# Q0 h& F* T6 [公仔箱論壇公仔箱論壇6 x; h' p% Y& D* _# t L( I
因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。5.39.217.77:8898# k( P# p+ q/ j! U# Z& d( b8 i
+ { G' B4 q! z, h8 F# Z公仔箱論壇氣氛輕鬆舒服5.39.217.77:8898; h2 [/ c8 t4 o w
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。公仔箱論壇8 b' F9 s8 }2 k8 c* A# d8 O8 i
: |. i4 D/ Y% _) l+ Ktvb now,tvbnow,bttvb「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。公仔箱論壇4 p5 S4 u- M* ~- Y: \( R4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; V- R6 R. ~1 s1 F+ V3 I
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
4 I& {: F/ q/ L7 [5 E1 f6 s公仔箱論壇
0 M4 S D+ O1 ]7 s' dtvb now,tvbnow,bttvb為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。公仔箱論壇+ h. f& A C4 S7 E3 m* X. u0 \2 P
& H2 q; C" m! a; F7 J
香港限定自製薄餅2 b- o. Z3 n( c# V
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
0 _( m# W: i9 Q# F) ztvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 ~* k1 ~3 o: i* U3 G
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
4 x, ~) r5 ]& ]9 K2 [: p
. M l4 b( T! M. Ftvb now,tvbnow,bttvb對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。
5 a; S" o1 \6 q8 J8 }; A5.39.217.77:8898
) y, W. S( x: c) S更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
% b3 u, C: ~( u. @8 ^- U
0 J. v& E" h- J/ p, I' p% m「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。) S1 S8 n0 P5 ~ h
' t* w) e2 F, `" c1 `; f' J4 L n星星餐廳精粹集一身- E2 ?' M# _" P2 w1 Z
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！公仔箱論壇3 R+ [5 M9 I( i; a
. J) P. O* p8 ^tvb now,tvbnow,bttvb至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 