以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77:8898- t |4 \7 p1 a/ B' c7 s8 a, r
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; B6 y' Z1 l$ N+ F8 x, C5 U1 Q% ^5.39.217.77:8898第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
4 F" Z! c$ J1 itvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ' b( i4 q+ A5 |8 K
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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: \% M, @6 e# o) Y基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! ]& ?2 W8 @! ]
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。: _8 b( v6 \ `8 x X) I& }
, r6 V3 I& _! R* m' D1 z2 @3 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' y, m( Y! ^
+ |# Y3 S/ y4 g% m5 j8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕8 o; e' }% \4 Y) f
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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* Q# g" h N1 ]# G5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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6 x5 a' q+ f& Q0 o8 F: y* V五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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% e( g3 _* ~$ x" ^# H& m6 C" Jtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb Z+ y C; N$ F9 g/ F# H' W m
5 s+ y e1 J# X$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898+ q" C( X8 J& }& f4 e
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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& D2 ?1 Y8 D/ w6 ]% R! ?第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇) k0 D0 l4 }- |
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$ P: T4 Q" k7 { d5 c; D. etvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77:88987 _0 q; L Y% w! [* p( B! G
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
- X- C' |6 W1 @4 v9 V' j正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇 Z0 v+ ?- o' j. Y/ X- a5 F
' d- X* r7 ~( J9 |- G' ~第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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B4 ?, d4 v# C) @' b* b5 N& d6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " n+ f3 D7 Z2 {- s" k+ y1 m
. d- O+ [; ?, v/ j3 Q3 y豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。2 [* [$ ^% c3 Q- d
! I! n4 S; r' K9 `, p" \公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。' F1 @- S* u R( t/ f7 Z% w
$ z9 ?% T9 F9 ?" q, b% ]tvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb! o h4 _/ A" _: `. H5 D
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' c/ s4 J! x, b在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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1 Z" I$ A7 B& L4 I; k/ D5 C$ l5 M% |tvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5 Y. k# U' q1 ?$ P7 `* d! a
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇1 B5 x( W+ p' {% g/ J N4 E( J
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4 M* }& `0 }, E+ R* j# m蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
* p- m1 L7 ^) j3 r& mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ I& F, P# Z, Y/ X) m: ^* O' W
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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# U) L* a' U7 T2 e5.39.217.77:8898香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb. `: s( @7 x! z3 ?7 ~' m
/ Z3 k9 i& ]4 O) a5.39.217.77:8898第十一位5.39.217.77:88982 w+ Z9 V, P5 k2 Z4 S
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7 m) Z& Y8 K" \& z4 X4 ?5.39.217.77:8898失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb% T1 D0 k, `2 C- Q' n- k
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。4 Z1 t& d: [+ s2 A6 `; Q
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# k, ]; o" q1 J G5 J! a M2 r香甜暖胃-煨番薯8 q8 l; ]0 J1 u& D* G. P% R; U
+ D/ J4 T. r5 q8 s6 a" Y0 w公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇# a4 X7 Q" q! o1 t1 o
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( b! ~3 c% S1 T6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 D+ r( k+ g) u9 c5 A2 G
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貧窮產物-豬油渣麵* K5 R/ E: }8 M8 n1 N
I8 U8 N! u3 Y7 b9 T公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。/ q, D7 K" m- V' K d. g
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
$ K, {+ G3 n* O: v" z, Vtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5 p/ j1 v) N3 k
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+ i6 Y& s3 _" N, n. m3 `" {名人捧場-沙翁
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9 T/ V s; p0 b+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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/ m* ?& V: p1 P3 E" `tvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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! j+ w, p% Q4 l( e! D) A極濃-熱蔗汁
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* G3 W v) C- E% A4 c9 ?5 dtvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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+ l9 H) c. r, c, x5 {# ? a5 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ b) U$ g" F# B
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' e1 W1 q" v+ M! ^) Itvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb @3 y; k7 O6 z5 G
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。' ]8 e! a' \9 @- V3 q
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米
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/ F3 [3 g8 ^0 W7 u( w4 b熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 J1 [' {+ L" A' d, P. W
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' t L: A2 K' i8 x+ f! ~6 F
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
! t- f5 p! W+ e$ t. O* t2 D' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ G7 `0 O& }& K1 I s; i
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( T3 y$ g N' y) G; W. V8 Y @5.39.217.77:8898用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇3 ?2 n/ {# b' z* H$ h
T+ O% {& E* F" P' D" o7 ~) q公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位6 Z% ~3 L2 x u# Z2 i% p! ?
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清香軟滑-香縑砥?
: m1 o- @& V7 b6 o8 h; ]小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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! O( R7 V- z$ H9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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& G9 {( N( p+ F1 g* z% Y: P* ?6 D: ?5.39.217.77:8898第二十二位公仔箱論壇: ^9 C2 o. I- E* z7 p5 b
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e: r1 D% ^7 ?5 O& P5 [
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睇戲前必掃-鹵味) G% e) G, ]: A& i3 W
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。' J3 X' I: Q. _0 H) A/ i Y
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D1 Y9 U W, ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s c W- `; l+ k
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/ _2 @4 U/ d' F4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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U* B7 [) V) l/ V) J9 x清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇9 R/ b5 Z4 [% }% y/ ]! M
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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, N" x% f& v0 F8 {; J公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼! f- F. b3 y/ y0 [) |
0 G7 O$ ]/ o) R2 Gtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
9 M& f1 h9 Z' V2 j. s8 S _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B g3 t6 ^, j0 O( [4 s
糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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( B7 _) v) |( n9 l( Z公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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& q6 R! J3 q2 _. j公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:88986 d; ?4 u/ e% ?
. ]+ G Y& }1 N: ^* t8 R7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. `0 D% u; r( L, _ ~9 O; K
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。- h N {! J. [, d
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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5 H U" D5 P9 e6 Y" y9 z5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
