以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77:88982 X! b" c+ C7 U4 ^$ q5 O
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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" h& Q8 F6 D( \2 C0 F$ z, i又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb8 e* W- W% Q7 D, G* }9 j
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7 U9 n% e* Q& K7 Y9 o9 w$ utvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 ^/ ]# K9 k8 l( W9 U9 U
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 % _/ `0 f/ L, r) o/ |1 N
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 b" T: a$ l: ]) T! z* G8 b8 X8 M
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77:88983 i9 q4 y+ o! A4 {3 e
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。: v. Q7 C* H% V1 C2 K7 @1 Z
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0 I9 n1 ~' q& Q$ y. b' N7 Y公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕0 T" r, G6 A6 d$ n' Z
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* e$ u+ M8 R. p砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。) Y* V e* x! x& S9 o5 n; Q, z
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。8 K$ u' R$ T: `1 [
/ b. G: P7 _' I6 Q+ R( q第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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# ~/ q2 o0 a/ J! x* K$ S3 D) Q第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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O. f2 k) R" m" M7 x第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇2 B* f4 j3 R$ W( ^) f# @" P
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& J3 U; G. K$ f% h8 [8 [- s9 \碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.77:88981 g1 E$ V2 b9 E" _$ g; I$ P
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。) V- R* S" `4 S
6 i$ U" ^0 I0 `6 C7 G5.39.217.77:8898第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。, w( }7 R6 h8 G e; i
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。2 j" y$ j+ b8 C6 m0 p
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+ C" Q; t9 A9 }% a& G2 O仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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7 X& t; `7 U( p- x8 ^8 G! a公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔" C0 q' ]) P9 z" e( `7 X
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+ c o. i7 K% n. X豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; u! S/ a W% U2 L8 |( f6 U
4 q& z' R0 e5 j' q9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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( o& Q# c" I5 F. d% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb% t. f) v" i% I- k' G# Z
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇8 x9 U0 k4 G3 f" x6 G
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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4 b- Q; c% N! N5.39.217.77:8898檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。2 L x; e6 h5 v" K
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香港經典小食 (第十一至二十位)1 X' q4 C4 C0 V# N
; _# Y6 P& ^5 P+ e: q第十一位
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2 T e! c2 W* k) Z, A/ c5.39.217.77:8898失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇 W- z% ]" T$ V5 B1 z7 V
( L& b+ Q; t0 e, |$ ]公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~/ ~7 m2 I! e& {# W' A* E8 Q
" ^, Y: o2 B B/ A/ N C! `7 ctvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。/ O* q% J8 d: t3 k. B
2 M2 I! d/ @7 Q5 V6 v& k第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z8 X% _3 Q8 z: o1 z
. B. v P; c5 W& Z& j& c fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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& u1 I9 {3 g( @& F( G( c7 H/ r第十三位公仔箱論壇9 T6 O6 }; R) V2 q' Z& F5 p
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) G6 @: k' e" D+ R; a" e- S5 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) C @& {6 a
貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ O8 L8 |/ B! q' P( m
' F0 K5 h4 @/ T) g豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
I) ^' x# B% D2 i$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# _6 O* a& y. ?泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇, N0 f. G2 e8 F" r/ c
y' p) ]$ C: B7 Z! M9 N, Ftvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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: T) B+ r: p( W名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 b7 c, c* f: c% W
& [. i' f. p- X' ?7 {5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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! Q# Z3 L6 ]. r1 {第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I$ } A# @7 J1 @- w# t& x" E
- C% Y5 r" I+ `- ~$ ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; i% _5 e- O3 T$ j
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極濃-熱蔗汁; V4 ?; k" K' ~. A, l
7 C) a6 [4 @% d0 B- g5 l w. X% }5.39.217.77:8898三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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s9 N3 e6 d- s8 Y* ?5.39.217.77:8898公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.77:88981 }6 A8 [+ v. X3 \5 {2 Z4 }/ N
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1 x$ G) \! b: R冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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+ P' B1 x* U8 r今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; ^$ s! T" \( P; b, |
% f# T/ Z% S9 r& I |' B; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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' t; j& R$ Y, T- F8 I7 g$ m# ]# `* i第十七位tvb now,tvbnow,bttvb/ r! S# t: b- |! ?9 c! \4 b N
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+ k1 C& f, A" W2 `暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' u2 x; H& g% S
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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! U) Y6 z( e) V& K: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
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4 y: G7 f* i; B% v. z; gtvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔1 A) B' F0 q' p0 @+ R& T
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。) |, g7 G* ?3 ~# |# p* L
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第十九位! b/ U, |) @. C5 V+ O
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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% v9 x' u' o% l: Z x2 K3 _多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v7 k+ S* }* s1 J. k) o) x
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4 R3 m- L& X3 j3 {9 |6 y. ?- Xtvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇, l8 {. u# C7 K. x* p
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]- {# a! v# w: [2 W7 a
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# j H: F( n# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y5 V1 D. r; n7 p& U& L
鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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0 s9 w: D1 w: J" E# G第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 v' h& `! P b/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 {* V% `4 d; K
' m% B4 n7 l3 F! }' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 h) c% i; D0 ~8 k0 P( i, y8 {
睇戲前必掃-鹵味
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p, M) q8 x' K: i% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。) i8 h2 W0 _9 q% Z* w5 ]
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ e* e! y: d& c( i
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9 W3 U3 P8 Z+ u& P4 R) f永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇5 ?- [6 J @- }- l! o+ }5 X% p
$ f( Z. V2 {( ]5.39.217.77:8898清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。: o5 V( |7 Y) w& a0 y/ ^6 k
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。0 M' s7 B( d( j4 X% x: {% j* R
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ |& ?' D* u& G# i3 R c" I4 g
: U( ^$ C5 M6 o+ V% y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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7 I. l3 i/ @ v4 t& y( {5.39.217.77:8898第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb; ?; k. A( c4 W" \/ f
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4 T/ K5 W0 o& Z& {& t& ]公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
) a+ G1 T- B) P7 W2 g! ^) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. Y" e' x0 d0 S1 ]3 q
第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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. y/ r& ^( r) E) G! Z+ g" ?公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.77:8898' X) T/ ~1 i' S- v
6 y' L( {- ~* E+ ~- ?( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位公仔箱論壇) l9 x$ E0 Q! b X9 {
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77:88983 U' h3 i% Q+ M* v6 B
' z! n6 {% K9 i) Q5.39.217.77:8898傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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$ Y; l) Z- ^: S$ u f( d" t; l, w日日新鮮即製-花生糖5.39.217.77:8898' r! | n$ o1 |
' r7 R- |( p% n2 A+ R3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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