以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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" g$ V$ @6 Z0 x* U9 Ytvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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. N- b. t2 R3 t! j6 j; c5 t5.39.217.77:8898又分享下大家對佢地既回憶=] M! j1 {; M7 G
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
. G* W$ H* }5 u, @( P* G& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 E7 O( O5 K+ @ o8 B1 \4 z3 H
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
2 Q3 v: s, ], o9 F7 Y- @, }- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
) o* G$ ^5 e; d; I7 m jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 y& \' M2 B, I+ I
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A; @( _4 x6 {6 J) m$ I. s
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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/ d1 \0 |! W. v5 e9 v- e$ w+ B第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
: ?0 Z. c& c D* `5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 F3 m1 P! G( x0 O/ Z2 `
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。+ a+ ]. S5 b% `2 L
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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4 k" O+ z, }, U, |/ h5 V$ f7 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( f! j9 M8 V6 j" c
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77:8898: O, }: U0 f* D+ s4 W
( w2 d4 T5 t& ^5.39.217.77:8898第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb6 B) ^, k% g' g6 L" t
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- B5 ]. R9 w" ~( V) n絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。2 u7 H) {! [, b% \( Y# g# ]" A
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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- j- v/ |3 c. A0 H0 P. D" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" J, K9 _2 L+ r' @% K9 I+ o
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W% j8 \7 y2 ]* D
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb v! K8 I' ~( l! f4 h7 Z% s
$ i; I G( B$ }0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
7 F5 m% }0 p& s$ L; w Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. G& J: h1 b" e" D1 r/ q1 T
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5 I0 N/ T) R! I" x5.39.217.77:8898碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
8 b8 W4 D: F+ M& V! g' w9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t1 g) _5 m+ J- {7 m8 x很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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6 z. H' p) X& e: ?- \第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb: P; [1 W4 s/ x, z" Q7 C7 N
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) }# x5 G1 l) x! i9 T9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
8 i+ j0 v/ ` Atvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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; k# B1 C3 {( P. M5.39.217.77:8898豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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/ H, ^3 B6 p! r; a" z) v) S第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇$ n# m2 |7 V4 K2 Z1 I
9 D5 Y0 |6 Q' r* A7 m8 ?. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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$ ^' N u) z4 D6 O+ G* }第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?) l) ?& {0 G* C: \+ V" u: ~
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇. I9 ]7 M6 W! F E, n# J$ j9 f
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t. |) m- \& w2 a( q+ f' d; @
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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5 k i8 |! {% Q; O2 u第十一位公仔箱論壇0 M- n" C* `& o% h$ F
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇& [, p( q/ g- P6 G* @, a6 {
T1 k3 r# E: x6 x- L$ E2 ^公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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/ f# y2 _7 p* Q, C$ u1 j真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。) H+ U( z1 S# f7 l
P' Q7 r& ]' ]& Q% v4 `! P5.39.217.77:8898第十二位
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9 `8 g) w5 R2 R2 K! `5.39.217.77:8898香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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1 F- j6 }& K. o, h( h& s5.39.217.77:8898第十三位0 r- k7 V3 L1 J( Y" R3 b
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5 V5 k/ q1 R) V9 u( h1 e3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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6 e' H1 l3 l2 i. h, R公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.77:88981 M# E" T R6 i& f
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間" n" I6 V! S) I! o0 Q5 g \
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 5.39.217.77:8898' c& w# O- t; s8 ?# y% S5 I
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:8898, G+ V8 \: N2 ]+ ]. i% s6 F1 x, x* z
6 Q1 R$ E7 G# N M公仔箱論壇第十五位
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ N7 c3 D0 c
- j- o) Q7 ~# `* X5.39.217.77:8898三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb9 p: G& f2 F3 Z H" J: M7 i3 H8 ]/ i) {
, e0 u# \- L* G3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.77:8898 |3 A7 l% ]6 M4 L/ [
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第十六位
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冬天必食-炒栗子
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4 V- K& q( d' _* X, |炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb' t6 C/ G0 C. m# b( v! T) \- @" {
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇: H: L) A- i# Q$ T6 @3 U
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- _8 F9 q. A9 r* ]公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G; h: b' d5 k0 @8 C
, I, E+ R2 o7 h9 u) a/ {2 e3 p9 Gtvb now,tvbnow,bttvb第十八位公仔箱論壇4 F6 L) X- H {9 g- q6 U$ R( G& J
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5 O" d5 E4 V' e& J+ ftvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。/ N9 P$ w) U2 R. _: g( ~/ B* i
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( O6 m" ~% k. k' D& l) |2 P& v1 K( g公仔箱論壇 公仔箱論壇+ C$ E! B6 T# g; w+ l4 h
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用靚土魷-咖喱魷魚1 P. ]. y# {' n, A5 m2 z
, V0 f7 z' v3 q. @tvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。3 h' J8 E- M1 x6 v& i
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 K" A5 D+ V/ A3 {5 ` F
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清香軟滑-香縑砥?
9 `: M% g% `/ l) Ftvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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& m7 C3 D g, C公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。. S9 j1 Z$ i$ `& {4 [
+ T( R4 U# S" }$ G. e0 w \公仔箱論壇第二十二位
" S& p% Q- v/ D& w3 M7 T' D5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; N8 H0 K1 G) h3 v
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* L* W) z" f& t; V公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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r2 S7 N# { ]/ _ I. t3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb# {( C) r# s, p9 D
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 j; O: ~1 o1 M" t
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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& I3 a- N/ k# P公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇" R# M8 v1 ]) s2 y( Q) ?, H
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇# b% ~; c: [3 }+ E% d4 j- S
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb; H1 B& y+ j8 i# ^
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/ g+ w% W) T1 x5 H b! N* }, Y1 ]. w6 }白粥最佳配搭-油炸鬼5 C0 X! d+ {" I
7 |0 u# t, y; V6 z: `1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
4 n: T5 J4 K$ i8 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) o0 r4 t3 m; |6 t. p' s9 }
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3 C! } f& @( E/ s( [5 @5.39.217.77:8898煙韌軟熟-糖不甩
1 \8 q$ s, B& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M' N& D" F& d3 K5.39.217.77:8898糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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) L n. \5 s2 c9 H4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。" s" u: U, C: _
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第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb4 O! }+ P4 Y0 B2 L
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改良版-狗仔粉5.39.217.77:88984 G& ]1 m- b4 N" W
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。$ x) }! }4 }% ]& V7 y
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。: A0 V. A% `. d! |* H) d! B; i
# @% Y% o& H/ ]( e" e3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖* s# r& F0 Q! A# j; z
$ D0 A3 n% l- o& N' w花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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