以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇( q2 U. M. T' G8 E
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( i3 P* Y2 _* t+ ^6 U/ m' Wtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |4 U8 Z+ x: |% _0 a5 c
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2 q! [2 i+ q9 i% |公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.77:88984 n9 b) e$ S. B" r
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. g, j+ s# D& k% [$ T' u5.39.217.77:8898第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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6 C: O7 |4 |" L8 C3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇2 c# j5 i4 |% u+ z0 X- p
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
& [ P* W. h7 ]% s* {: A. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, N4 E7 \8 p8 n- B7 X
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 ~# ^9 C% v+ o- O1 a不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
0 O6 ^5 Z( i) k) p0 y" _# v* O3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C4 O0 z: m8 E4 U% `) Y. h基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
8 p+ g" W7 T$ @7 F9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。' O& c w0 k1 y6 t! A" ^
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6 K) E" \+ L. c* |5 Z公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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9 }2 z* h" F: N# e h0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 d( b4 z4 F! `3 |0 D9 Z2 x
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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7 l( t2 o9 [0 B. T6 u+ mtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。* L- a [: R* R4 c. m
3 H. @& C1 @0 B2 ?1 n& Y. _第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77:8898# p3 k5 o) W" u% ~' f- b/ T7 h; [
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。8 i& D4 }$ M% k& Q4 M" Z* z8 x
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第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.77:8898! U. ~) ?* @! {6 b
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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7 J& ~$ x* C7 Z5 J) I* [( k+ U5.39.217.77:8898街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇" M& V) S1 ^4 `) ~
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) o, J# v$ E" [
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7 T* K. q8 F( B1 A" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?( l$ v; k6 X, L
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。' e3 d: O0 P1 K4 |
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& D& L+ _/ T) r( x
; f" ?2 o) {/ A2 m6 E" b9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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- z7 @* Q7 B! y7 `菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb, q: j7 Q2 U. |/ a9 O. B! S
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ ?+ a6 n1 R8 R6 o& y8 x
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。; V! i/ b0 m( [# x% k
$ d+ Y9 u( t! q; U! x. R! d( y& t4 ~6 ntvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb7 _1 [3 U0 z9 {; S% g& J4 x3 m* D
. C5 E" d- i6 C- ]: o8 {第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅9 o5 R7 y4 _# _
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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/ Z3 d7 ]$ f# I' g6 ~% F- {4 A0 s糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
% i6 h3 p: ^$ @- i! {3 {7 O" |7 N. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A( S' k. H- y5 utvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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; ^# {; f( {0 K& H% T7 I) j2 L) R公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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& Q, s8 D+ x6 }) w9 \3 l8 I; j公仔箱論壇5.39.217.77:8898. x9 X4 C- G6 S4 u* n
香港經典小食 (第十一至二十位)
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. M( Y+ d+ T. }2 O0 J8 S* Ytvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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 tvb now,tvbnow,bttvb% n) _' U$ x! S' N7 }7 y
; E& W/ n. ?) c0 x0 P失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77:8898+ B3 t5 A" \& a0 b% Q, g" M
4 e/ K+ `5 g. C: ~: l% D; ]0 [" ?5.39.217.77:8898第十二位# R; T, k0 P9 @6 v% K( z" g ~/ e
" w% C `* i7 r6 o4 O+ f7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 X N& `* u0 t& w
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香甜暖胃-煨番薯
: N( ]' V& [3 c3 |' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 U# j# N% t- l5 j- X
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。/ Q3 w3 m6 S* A. J
) m9 O0 Q8 H2 l x S5 t7 h$ u, U5.39.217.77:8898揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。2 A) M9 {) O5 E& e8 T
) ?4 A7 O$ c" U% D' ^ ]5.39.217.77:8898第十三位
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! F+ g5 `4 Q1 h) J/ {" U# h貧窮產物-豬油渣麵
; K) P \" G3 F7 Z. {) a8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' {, X& ~ D8 c2 J8 D& M7 e3 w" L
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇/ e& G3 G) F; r" B4 |
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
; }# M' q7 R" C1 h( E, E) v- S5.39.217.77:8898泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb0 T6 N/ e' Z% u% X
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第十四位 / V: p" `% }: c% Q. L
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名人捧場-沙翁( y: }! a# W8 R7 A; W2 m
3 ^, n) ^: i7 A5 Y$ \9 G: @ T公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb: U' r2 v+ g2 F6 A z
" c3 i5 }+ a. J, s第十五位
5 m; L0 }( l* n- Q6 Z& c0 d, Z# f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, S5 R9 |$ X q7 m/ h G7 a* U; |
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極濃-熱蔗汁9 n5 r' ^% k8 V4 A9 ^; {* ^% ?0 n
' I+ s) F+ H6 q8 U% }5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
/ Z+ q S/ [; j' R. g, f- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g2 ]) H/ E' \4 q
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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4 i+ L2 m6 }9 K; e6 L: a& a# Mtvb now,tvbnow,bttvb第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O" E: H$ O5 _9 p
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' V8 d `* |% r8 `; z3 E( T5 S公仔箱論壇冬天必食-炒栗子5.39.217.77:8898: @7 J: `6 _' x- o" V4 G* W) V; t9 j
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb+ J. R* c2 ]3 P: }
" i4 X2 B; @! {( v e5.39.217.77:8898手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb. d; V' y6 @ {/ l& Y& N
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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9 C, B2 t( j2 N& u- W5 d$ E# m公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
2 y' G0 w# }, \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 C- \- P: X. S- o+ E
第十九位, m. X4 ]/ `! E: ~, J7 P# i
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6 I h2 ]2 u! {0 M2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) Z' ]$ y- I, M4 C
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb' E5 ~4 z: d! u4 j
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇! G Y; q5 H6 N; ?7 f* x+ @7 F
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 公仔箱論壇+ O6 k; U* Y% S# v( I- Q# ^& @
- K2 k4 @8 K) l4 R1 d) h- N0 O清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇- |) v( C: o9 \7 X5 s
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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9 z8 c+ T/ f( T1 R; j公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 ?" m5 {- K1 d- B
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.77:8898" Y$ O- K, B- R) H! Y! Q% ^( q
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.77:8898) J) s$ o3 B e1 E9 ?) d! R
! i+ @! a: K. k# Y2 U& _/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位公仔箱論壇0 q6 Y& B+ {- j
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永不過時老餅-老婆餅) s8 w5 _1 O* u1 D7 R7 H
f; W( m4 P ^tvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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# r* @% |7 F3 m5 g1 \1 H據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。/ y: Y, U5 v( k( C/ j/ U9 `7 u7 c; ^
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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B3 |# P0 k$ V5.39.217.77:8898第二十四位5.39.217.77:88984 e7 ~6 Z; l* r4 Q
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7 X, k5 q1 H# k6 R# R5.39.217.77:8898白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb( T& N8 m, \! t% J0 P. P1 Q
! z: i, p" o( Y0 O9 O$ ztvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ W9 `& [2 V% |
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb/ {/ ]5 n9 H/ u9 L) c2 E
) @. q6 c8 g+ l! {' s- y糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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8 P7 j9 u7 ~5 j, K1 M3 O公仔箱論壇第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K; N' Y1 Z# e; }- K- G
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇) ^( F0 h' t* }% f
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* \) Q$ G e5 s+ |' y% v
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第二十七位1 w- l7 a; s0 @0 f- ?, L0 b/ U2 u
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9 g& w! b% u) \: I, \2 F: n8 Q改良版-狗仔粉
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8 D& A. M( J( Y6 H/ s$ m8 `公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ y) D/ L$ I. V6 P* S) o
1 X$ ?' ~& o! Q D5 \ [tvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb# U8 ~5 W7 @! o8 u" ?
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7 r; S' n, I/ ?8 G$ D P5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖 K3 H5 n/ J* @3 b a' ?
H: M3 j, \6 e: J. L. @公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
