以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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9 u- h+ A$ T3 s; z4 F2 q) k公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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$ O% j/ x0 D+ V% l5.39.217.77:8898 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
" [2 e: e& D. x* l零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 O, S s- h
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ f& U; n5 ]
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T. ]6 B5 j- F
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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% Z7 c2 D* G, ~4 a( r' d第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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4 E$ s8 r/ d3 x8 `5 H3 jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898/ C8 c. o6 O4 _; t% Y F( X
$ q7 B) b* U1 F- d砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇! T) ^4 q" b) Y8 i
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第三位：日賣500底-雞蛋仔2 F" M7 Q) E0 I2 `% X4 E" Z
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9 M8 d1 T) |* F: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。/ R7 \- |8 \7 {$ O" s) j
2 T$ X$ h" e! [" k+ k; Q第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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+ {, p+ J6 t. C. X5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
. m0 ?5 c* W0 t3 M8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y5 B9 o/ M. t8 c: ]
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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( w& c c, l. Z8 [7 O* G公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) p4 h5 C q C& d7 O( O
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第六位：廉價富豪-碗仔翅- k" j. e2 _" L) a4 x7 L6 T2 `
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/ d9 q4 s" r9 b( B: |( i碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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) q6 d* ~4 t# W$ Y y9 u+ ^1 l公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。6 P2 L" L* [, A0 g
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb1 R# g+ b' N( g& {9 D9 T0 Y/ C, O5 [/ m
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" `# ?3 C- @( k5.39.217.77:8898菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb' ?# k8 H, ]- ^- T& Q
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。7 u" i% f v8 u' w+ B' J
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇; c) T) Z; W' ?4 N0 g
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 t; a# Y' `8 b9 N3 s
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77:8898# X: t/ w/ {' P1 e$ O t; w
7 O1 B ?1 t0 X. atvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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0 Z) l% d; d* M- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
( g6 G8 c1 r! T3 j4 w1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y. u7 S" d: m( e7 \2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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" a. K) D3 k2 C7 \1 \4 ?公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻2 \9 g$ X q3 Z3 p7 Q$ ?! N
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! Z) V. [7 R/ C" `- V公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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+ O) [, G) V. n- }' U" ftvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。8 C9 o' Z1 g. Z* c9 G
) ^5 f( Q7 u$ w1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i1 u. u' B" Y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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) v2 _9 i9 R8 c# G0 b8 \. m0 @公仔箱論壇第十一位5.39.217.77:8898% w$ F# q: p& A( ?% x' y5 g8 J
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
3 {5 M- y/ h' T6 ^* ztvb now,tvbnow,bttvb
; p* A- {$ V) L真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ M" b! H7 q/ ^( s% Q
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k k4 g' l$ _& Y$ l: E V% k: r
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) i8 e1 [7 q" u# Q$ s7 utvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯/ T9 t, c6 ~ Y+ S" }7 ~
- L3 u. {! b2 C6 J" `: c公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
5 w8 z4 b' f. {* W3 ^" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 x4 J( L$ ~
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; K- W' K: [* f! c1 m$ j
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; A x! j9 o3 K3 Z7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' k( a. z5 R {" u; |# l
貧窮產物-豬油渣麵
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6 W5 U4 {$ O& P y5 R) G豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇4 X' U9 `' E( d1 c4 u' @% N
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
; e3 `" C; o+ k' E @- Z ?; j泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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- d4 g0 H5 @! S# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 5.39.217.77:8898 k$ @: D# v6 O, s) A
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; ?# }* |( w2 w) J/ R& p1 t m8 B5.39.217.77:8898名人捧場-沙翁公仔箱論壇: [ [) R7 q, }$ Q
1 o9 q$ X& ^. e. P* W7 m0 }沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:8898; W6 b7 I; y* Z+ J3 ^7 V3 h- m
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇% M/ r' o, t7 b& ?
/ Z8 N+ O8 h/ \公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
$ D: Q5 _/ i4 n( B, Q4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L+ @1 q" w% O# e2 B# _* _ U0 Wtvb now,tvbnow,bttvb第十六位tvb now,tvbnow,bttvb5 g- |4 f; k, ~9 a
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: S! I* V { G6 y# x* C) j2 K0 p, r冬天必食-炒栗子2 |8 X: u! |3 ~6 G+ @
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ {( t( L+ L+ I( ~' H
0 g f9 |/ Q/ ?* r- |手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O8 Y! i1 E4 V! n* S; L m9 ]
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' R( v6 L2 p. G& b1 ], N$ Y
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# r G2 A1 T$ ^4 }) h賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。; |) M" n8 o0 ]5 a3 h, H! W r
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用靚土魷-咖喱魷魚! y% W1 `5 r4 Y5 s4 |
. v: |; J5 G$ {' g9 o& y公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb. R9 c8 k5 {; j- R
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。; m. O: A7 b8 [- a1 ^0 W
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: G4 r5 m0 S' }
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清香軟滑-香縑砥?( J2 D8 S! C: X( q% N# Q
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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. d, i5 H3 c. F C+ r) i4 g8 F2 x0 E5.39.217.77:8898第二十一位公仔箱論壇/ r$ b' J3 B- L: `* \
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: a) B+ l2 C- v `. Z# ~ l6 {2 s鹹甜有致-麥芽糖夾餅5 H- D; x! d0 I) L
/ m& P1 ]' }( N) h8 {五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* N, |5 o k. G8 |' E
% ?. _2 ?: g! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 d) m5 ^! G7 P, t% B& Z; l5 P
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睇戲前必掃-鹵味
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* w3 _# C6 O) Z9 ]/ ]& [& O5 n# ~tvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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. Q( v6 y+ d8 `5.39.217.77:8898清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
3 d5 i) W/ N8 v1 z. h/ Y現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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+ w# P6 p) p: Y+ T3 ^( I( q公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇; ^+ q# `; ~! ~% ~
9 D5 |6 z" q7 I7 U: _公仔箱論壇第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 h+ i7 p7 s m: d5 r
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煙韌軟熟-糖不甩
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' I j, _, O0 G" H, l0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F1 p5 i* N; M% |6 n) I, X
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇8 s i5 o7 X: Z2 O# l
& I8 R, F; b# K1 l5 N) A雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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. O9 V% R1 {/ R% A5.39.217.77:8898第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb9 `; J2 H$ a4 g' z2 }* k( ~6 B
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77:8898# U/ D1 G B' o! o
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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& ~5 Z0 x# `5 r; X6 L! Y5.39.217.77:8898花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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