以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77:8898 A/ H$ }, S' n4 M6 B
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇# v! q& i7 \1 k! t
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又分享下大家對佢地既回憶=]+ G5 p, U1 B* I/ C
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇 B; L2 q2 z, |
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 . H* r8 f% a8 q6 |: N
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
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" G, x4 l) x- \3 H m5 [公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.77:88985 F! p0 }" Z* v0 L6 }5 I5 `
# C r R% X' H- l* T4 {0 c0 v公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ q& d; A" K2 L3 m8 ^6 g5 T
. f) f& f# t( y5.39.217.77:8898第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77:8898, H. Z: K: ~# s# O
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
) q) X: z6 s4 M2 y4 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z7 x' J- |. p+ y2 D1 i
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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. l) [7 d+ R+ Ctvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。. u. P/ ]! T$ l, @" u8 Y$ \
; a/ J: @4 ~' Q第六位：廉價富豪-碗仔翅
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3 E% k0 C. L/ K7 F+ B6 C; F9 s$ Qtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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: Q9 Q4 n' J9 ?公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇# ~7 D" \ H3 I: J6 k
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$ }' X2 @6 J& F; Z& Q; g X菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
7 M9 c3 m0 Z8 x0 S" N( V$ e3 D3 H1 `公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb: h# K) s# S0 L; b W
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！7 C8 N4 \) l7 ]4 N4 ^9 ?" T1 t
' j% O, c2 K* `5.39.217.77:8898第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb3 X- ?- n8 L$ Z: F5 x) [
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& l" P5 P# ?3 q/ E% \在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 v \. J9 ?
0 X. {& X6 B% W" Z' E1 o糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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" G" ^: T' J" J) Q3 I/ `5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77:8898& X5 m7 a$ k X ~- g+ v% X3 Q
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇8 e1 B$ Z* v* B* J$ s, R
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# ^7 m, v% m9 M+ }4 s0 o+ e公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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s* Y+ I# l. [7 Q公仔箱論壇第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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; p* z1 b; D+ t9 G$ m6 ?tvb now,tvbnow,bttvb第十二位tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# N# w* ^. f$ H
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香甜暖胃-煨番薯
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# m' w( d7 m$ l( R5 ~% o! Otvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb# }$ L1 T2 t1 N
A* h+ S0 Q" X, A' z, J: r; c揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵9 _+ p2 K7 M/ U% t
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B z% _& z4 g6 S
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間) Q: k7 J8 x' o# C
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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3 G) f7 l2 {- j! R" vtvb now,tvbnow,bttvb第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb: a$ P5 e6 f; u8 D( W9 a
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0 y8 b7 _+ K$ l/ }6 Btvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁公仔箱論壇( z/ e8 Q" Y/ L& k+ V
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:8898$ K4 L. g' E; _. u: L+ q0 X
. j$ O# d! h; a! @& {1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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+ _, }4 ]5 `( o7 v5.39.217.77:8898極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 @- f2 D0 T, O) K
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.77:8898) u( t4 ]3 J/ `! \
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位6 C% n% _$ B; U8 {
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* H+ t! u6 I8 g9 U0 G6 N; }2 w公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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1 Q( Q- T1 M$ U5 E1 E4 @5.39.217.77:8898炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
l- m0 Y% @6 v6 M V% i; ~公仔箱論壇
; ^6 w$ A4 p# K6 k/ A. f h, Rtvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇5 i8 x. H* _: ?+ E
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77:88987 ]6 `' t7 R9 u' y4 @
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb8 Q q1 Q. Y; ]- ?. x
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, j/ P+ S4 U' }/ t! q! m% v e& G$ n公仔箱論壇5.39.217.77:8898 p f9 {& E8 i- g4 t9 i) T2 y3 U
暖笠笠-熱粟米
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( r3 z, q/ o$ M3 h" {2 C* C @0 ?. c熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.77:8898+ C# s, H2 X0 g2 g( v
. n# ?; t; W5 M" M第十八位
F" _5 s d& J3 `2 Y" Y! b公仔箱論壇. }- }, C( R/ \/ ?: x
) F3 b/ r( v- k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 H2 [3 @4 A. c6 o+ \; n/ D
賭仔至愛-馬仔
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7 {0 ?% f L3 s$ Z" L& L香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位公仔箱論壇) F3 o/ U6 b1 @; b
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用靚土魷-咖喱魷魚8 J4 {* Z* z$ w3 k: |+ M
! f: y/ S9 T2 ?2 B0 u2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb* @. r, }0 k% A. z7 r% B& D
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清香軟滑-香縑砥?
0 ?$ B& i2 S3 {8 a/ E4 ]tvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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/ ^" S% l+ O8 d( Z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
4 e, @) F, [- v; c第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& ] `$ C9 k4 E
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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& y) R) [+ t& G7 {" m) W4 X- s; _五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。) q' G: J" u; Z( a. \. _
9 E) F/ y; f. Z2 B9 X5 Ntvb now,tvbnow,bttvb第二十二位
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& m8 N. j8 V1 y5.39.217.77:8898睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇8 w/ o1 q4 a: Y; W& z& n. a5 u
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永不過時老餅-老婆餅
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0 R l" J. o; U9 e' J. G5 i+ t: z u+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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# O; D2 l, q# D' g. `. R! y5.39.217.77:8898據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
i5 Q2 P% j. S- G; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb. R6 ?/ H, h1 b* V) O
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& ?9 u! N4 h0 j* W, V+ C5.39.217.77:8898 公仔箱論壇4 |) Z( c2 L2 a9 D. d
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白粥最佳配搭-油炸鬼
. ~0 ^: Q% o3 k, Y5 P% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X, _# ^8 d, j2 U1 [, G9 Utvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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6 t" d* i+ h) [( G& W) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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6 g6 [1 o) \% L) m) m3 H. Y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898- ^8 g- S* w; K% U5 l5 Z: P
/ }: ~, p& v2 W5.39.217.77:8898煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇, Y) A# D, I* w" S6 W
- W: g3 _4 |/ u# o0 ctvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77:88981 l$ v2 W. G& o( r1 M( o
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奶味香濃-富豪軟雪糕7 y4 V# ?# i( `3 p) C
" G% s% \6 e+ h$ J# q. G! ^( k3 n公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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, _* N1 C4 A6 v: l9 G0 P5 B' C) ttvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.77:88986 V/ O+ K5 M) @% R" t' Q- p
H) S8 x6 G# [" ?第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 ^, V+ h" G- l: s
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* V; n. U( r/ B& ^. |! G公仔箱論壇改良版-狗仔粉! P. R. r) {2 w J! | C
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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( {6 `' @* x+ A% t9 h& z& K5.39.217.77:8898傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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& _( L* W1 v5 l" v公仔箱論壇第二十八位5.39.217.77:8898 U9 R ~! Y" x+ m
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日日新鮮即製-花生糖
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' x+ J7 R5 l [: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
