以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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( P9 S* `1 v3 I' O9 U& ~第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb# b+ O, ~1 b. Y2 b
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6 q; s5 c- ]- T7 Q/ h4 k5.39.217.77:8898又分享下大家對佢地既回憶=]
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3 L2 M) m' j# m; P R+ j. N; a5 xtvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
9 f8 h* B1 P+ o* b+ P; `5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l t) D2 [1 f
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! F# v/ a1 V; l1 ^9 H9 ? T4 O
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb2 c5 z7 ~3 }9 m$ w
5 T& q9 s; Z8 ]* o3 Gtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- w4 x! v! a
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
+ x+ L) o! x6 P& q% p3 } d人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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7 i1 K3 w; O, g( @ o9 c' vtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb$ j& S2 F6 a; {
+ z( f" K, R" b/ }9 C" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔* c& [ t; S2 J$ w, q$ a
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。0 C+ ~( a# B0 p: _/ y
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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9 Z2 T& G: K, H1 b& r$ l4 ?# Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' G1 v! S- d; F3 Y* S" ]/ `
5 Q. I0 c) @- R* E7 ltvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb D. t. q* t0 U8 H; r) A
: ?, d( Q% y& U$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇* ?& S, b1 [; S
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! B3 P: }7 P; N% t* Z- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 S! S; S+ r1 U- a8 A. @9 ]% u0 f: A
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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, y! A2 b% C! w8 S9 C2 m O% y第六位：廉價富豪-碗仔翅
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1 N% c" S. T1 p$ I6 O5 a. j; |tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.77:8898! `: ]2 M; T$ j5 N4 f3 E( }2 x
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包+ y' l# t& \* @3 n, ~* o7 h7 B
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4 q& B: s, W9 Y+ `: g8 j; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( _3 ]5 x) k; n/ c3 j! A
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
p: J2 M8 x9 L- |0 a) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
) T5 H, ^4 K1 X. v5 @1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 c+ w! \7 t2 u# z& M( b# s
 5.39.217.77:88985 r: }; A7 t$ B6 V. O) y4 V
: K( n5 K9 H% k( ~6 z4 ?0 ?tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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9 t; i- e7 v4 C& N5.39.217.77:8898第八位：爽甜-豬皮蘿蔔& D+ s% C8 ^+ T4 e3 E4 U# O
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77:8898( }; G3 s2 `3 t `; [0 ~+ s/ o9 @
( m0 K6 C6 ~) g9 ntvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb( E; x. g: {( \. O. H9 x- n
( Q" ?1 W2 @6 N1 g; a( b公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
$ Y' [: q r! J; j2 Q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ g# S# m* x4 C
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! N( e3 h: u: w/ e1 k5.39.217.77:8898在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb; {$ \9 Y+ X+ O( o4 w/ N* P! }0 X
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻% P3 \1 }, q* V" N
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7 R; [0 V$ C2 e0 S蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。4 ^, F% i4 g: U9 i: V H# s
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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' q% X: z& @4 j! x4 T香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb# v" O0 q. I0 ^3 w. @ g0 E
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第十一位公仔箱論壇% W/ A" |; S6 Q9 @; W! _
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d: v" P! i8 j# a3 o7 a3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d5 t* w, M. @6 F$ u# O失傳手製-芝麻卷
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5 Z$ U# N t% T* M5.39.217.77:8898又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇7 c0 h) y: y7 X$ o8 R
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( E& {9 M- u% Q
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( l, w6 A: A3 ]$ vtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇4 t- `. ]) v$ R4 M) W, m
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G @# m, L8 R. _1 c* ?6 [
M6 b" w3 S- z: [" R公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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" Z) Q a( i' ], ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' w3 y; h9 K ?- K6 l4 ~: E
; t# U" Y; O& {. b公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
- u2 G5 N( s6 u$ Y5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇# U. _7 ?) _' D
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb% V% |4 d3 N1 ]& x8 Y& @
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第十四位
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1 y! F6 ?4 {- |: o: G$ d5.39.217.77:8898名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w S5 ?9 v' ]
* L& X$ S( o+ b1 D" n8 a9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇% ^; V9 y O9 a- Y0 t
" ` b- o. e7 P6 h) I5.39.217.77:8898第十五位
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇6 ?& @; M, h( |7 w2 U; T
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。- n: }4 s8 j( U0 P0 @) z/ \: l) E- z
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子
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7 F; F* |; r2 m t x; r' e6 z+ D炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。+ k- ~0 Z6 D0 _: z7 o
. b6 _* r3 `4 e5 t- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇, C' q- P- F2 B) r- D$ u
8 v- r0 ]; n; x8 W4 L: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
- L) {. `; W4 n% G- ?9 G2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& Z# b" A; ~% @9 _- K8 V" G
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9 S% p/ g- a- \% e0 Ptvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇% V$ B: w3 _) P4 f- U9 I! q
! R" J! e; b4 J. [% T4 R; z1 b3 y0 t5.39.217.77:8898熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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( t$ z2 H# ?2 v0 G# r1 O0 l第十八位公仔箱論壇% T" i, C' R) e/ v8 Q# W$ M
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賭仔至愛-馬仔
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/ A/ ]' u- W/ f4 y5.39.217.77:8898香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位
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' [" y0 B; A9 D( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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1 [2 p$ a$ g& @; N( h _9 Atvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
. O; M+ A9 p5 k6 O7 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 a+ b# k: B4 }7 v1 Q6 T% f- T
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。( R: y1 G% K( a" r. c7 u
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清香軟滑-香縑砥?
+ r# b& J# I1 Y7 I# r3 p小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇% ^0 U& k: M- ?2 n3 f1 t
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第二十一位5.39.217.77:88988 Z2 a0 i3 a: l+ U2 T
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.77:8898' \, q; t5 \6 d% W4 f5 d5 B" V
( ]4 d5 A5 h) O) ?5.39.217.77:8898第二十二位公仔箱論壇7 p; j ?, E; c. d, {$ t2 k
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/ X" k( q \' A, B0 G公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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& \# |3 Y' s, m) a" k童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.77:8898* l5 q9 u0 n( R9 l3 S
4 j5 d8 u2 `6 L R4 E* T6 o5.39.217.77:8898第二十三位5 g9 I, s( p# O( A0 y( z
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X. u4 E) c" ]- U: S9 btvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅# ]& D6 B3 L) N' s
- v3 F* {# s+ E* O: a& \; Jtvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇7 R8 M; }4 q4 {5 e! u- _
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇) h; t7 r6 x+ l4 }& r6 U# _
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇: ]9 z$ i" b* f3 [: w' o
% b0 v/ w4 \8 j4 c8 i2 j公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb$ j! x M' D8 u0 L$ r& o
0 u8 _: k w3 u; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb' E( `) g4 T+ o
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! X A2 k2 {. A( |4 f; ?+ f, v' x# Q公仔箱論壇4 l; ~. o$ K9 R1 K! v
煙韌軟熟-糖不甩
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! V, [$ X5 X$ w糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。7 R0 s# P b% Q# _
' j$ N! q3 ]/ N" ?! |2 a. F1 Ftvb now,tvbnow,bttvb第二十六位公仔箱論壇: |' i E2 O1 s! H2 z# e
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2 e- _. m2 p+ d: S' W3 F+ n5.39.217.77:8898奶味香濃-富豪軟雪糕
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! e" ^ T# U2 I孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。& p0 N( b4 x4 j. \1 i$ k3 U
$ r, V" k) Z: P$ y, W- R% itvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇9 L+ G7 U8 U$ e5 k
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2 P5 W/ q( a* W; q* T3 }3 ^改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb, k- d$ F5 _2 U9 i" a9 |
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。4 U9 k9 E0 g& g: f
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 ~: Y$ o5 D/ L/ k
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日日新鮮即製-花生糖/ q# Z, j% P2 k2 \
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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