以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位,相信大家好多都見過,公仔箱論壇* T6 U5 f1 ^* Y# Z
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第一位我就唔開估住,等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.77:88987 f' h" c% y R
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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$ K6 A" }5 y8 V! P9 V$ E公仔箱論壇第一位: 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77:88981 X+ I3 B! v, M9 Z' ^
$ |8 n# F% \* b% T( M2 i$ N 據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛 公仔箱論壇( [6 l; M9 k$ @) b4 c) W0 e
零食的第一位,足見魚蛋的地位。
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. a: K B7 m# ~公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做
6 g4 I0 C5 m/ F' ]* p0 M1 @( z7 K公仔箱論壇不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; B1 q% t* b
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基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這
' L8 q4 g( q% u) r( T公仔箱論壇人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。
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) T0 Z, Y" b! R9 b" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位:絕版瓦砵-砵仔糕1 Y7 z. G, Z2 ]& @* [, h" a
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7 p, G; K0 H; n% {/ ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 m0 P" m: u D' C) U
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕,顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢,想點食都可以。7 C4 w C% G3 ^8 S4 k" \9 ^, i8 T r, A
" Q* m: @! K' ~tvb now,tvbnow,bttvb第三位:日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇6 l0 Y3 Q' J! j
# `" \/ A$ `/ o/ J" n4 K8 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J2 v' U+ `- R( n
% E2 n' }& H0 p! z3 \五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔,現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位:明星至愛-魚肉燒賣王
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t5 f" y4 Y6 V5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜,有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5.39.217.77:8898; h8 B' B/ E J
$ L Q9 k4 S3 m. e& ~1 N( f x0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位:臭名遠播-臭豆腐
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) Z( u! ~! n; y. q1 ^5.39.217.77:8898本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。; A" Q4 _' j o7 F2 u; u* [
) e+ c# U- {) A- b3 h3 S街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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. x" q: M+ g% K( U* \$ \0 F5.39.217.77:8898第六位:廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 ?1 {' x; e6 |
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4 K O% G2 F/ J) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{" j! E x# g i$ B* B公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位:三點三-菠蘿包
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9 {, K% L) q% M$ K5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^" ^& l H' J# v菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。$ J7 n# r2 m7 A! k( c0 d. a
正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。* \' h1 s5 _6 E0 V S1 I" w
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢!tvb now,tvbnow,bttvb2 F# f9 G4 {$ N2 o I4 W6 n
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第八位:爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。
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, R9 E, y+ {5 v3 D7 A" U% D公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。- b0 Q8 c9 [: N" r7 y
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第九位:港式甜薄餅-糖蔥餅
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+ e6 O5 k4 L# l# F- Ytvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖蔥餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77:8898! k$ K6 m+ `" A9 U8 q) X$ j
& r4 ^5 [+ {2 t# Z( [! m" c公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。/ b6 |% `4 F6 U) V7 y# h5 O
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第十位:鬆化香甜-蛋撻
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# x1 F( y( E" J. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- ^7 W; g% {' G3 T
蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。
6 _+ `8 x( x$ F公仔箱論壇5.39.217.77:8898% c' c7 g7 X* |. X9 u. ~- o
檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ c) |# f3 V
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香港經典小食 (第十一至二十位)6 o1 I6 ~ t; I4 y5 D. M+ I
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第十一位公仔箱論壇# Y7 c' ?1 N* @! r# z; V
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失傳手製-芝麻卷
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8 ^5 M _' p3 b( j: a" gtvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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! G- k+ z; c# ? ]) g! `; i! Y7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
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: @7 Q0 c0 x8 e, o8 i' E第十二位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O: D( Q. o V/ m3 w
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' l2 ]- D# ]0 a: Y. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb& e. s/ _, X1 R9 c
% F1 C. Z) c( i, f6 I( S" E N5 k5.39.217.77:8898從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。
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! q* E) z1 |7 r5 {; U, t% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @; e& W3 t2 z% f" Q/ n& C
& M) q G/ v( f) g' g7 K豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
$ V& _$ E3 c7 B& {& u7 r3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間公仔箱論壇) g5 O8 `8 S" f! z/ L) W
泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。; B5 j+ Z$ O" ^: i V& C! s) r' I
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第十四位
5 D! C7 [9 `* r' A! G m W s- Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X1 e- ]: c3 i2 @, {
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名人捧場-沙翁5.39.217.77:8898$ `% n6 T4 h: T0 O& L
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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極濃-熱蔗汁
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* [2 ]1 e. j1 @! C, _# j8 {tvb now,tvbnow,bttvb三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
7 Z1 s& T! u. X# {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 g8 w+ [; y% P2 o- o) w/ S% P; X
公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。2 r0 V9 G# B! i5 f4 I
8 F. j$ m7 H! P9 _# l9 f- @7 S公仔箱論壇第十六位公仔箱論壇2 p2 l& v; k B% M5 U+ w1 b! c6 E
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- F. ?7 L# f jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子公仔箱論壇% j' ~0 z F/ r: v8 D
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炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。6 G+ L( F# x8 K8 S9 n1 s
4 _1 N2 E& b$ f% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 }0 U+ m0 l, E: d2 W" {
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手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) K/ E+ a/ q
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) V6 l9 b) F6 o6 |" b5.39.217.77:8898暖笠笠-熱粟米
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4 D2 q/ T& D' m1 @* ?# @5.39.217.77:8898熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。
8 i2 {# M3 c5 C% o0 b( V6 \3 [公仔箱論壇5.39.217.77:8898. J2 C# }, x; D- d4 G* w( |
第十八位公仔箱論壇' R# S% q. u R' L: X! q R+ b7 x
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賭仔至愛-馬仔
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* [# J8 B% ^ h" o% C" X$ \. ]tvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" s2 @0 i) f
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- L! E% E& J7 o. h4 e( D6 O Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 c$ F5 T1 F' q @) U, T' W
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8 ]( f- f: n7 V5 }1 D6 H) z3 Wtvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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# [! }" a$ X$ b3 f/ d4 I1 r童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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6 W/ b4 S, p6 r3 E/ K6 r公仔箱論壇多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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( d3 _6 h1 R% W0 l TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w& Q" ]$ J0 ^
, n! z3 f1 ?( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
; j0 o8 J* Y+ W7 @% |9 G! g4 y公仔箱論壇小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ v% j" |# v# r( E
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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- l! z8 p3 C7 J; ?2 @) r公仔箱論壇五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ a9 ?' F! j2 B, L3 e1 K6 c; N
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" t& u$ x: I- s- U% D5.39.217.77:8898睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" B/ Y: W( K1 U8 u7 w4 Q0 V" m" o
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第二十三位; U; T* l' T# s7 ?0 ? Y
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( H) \ s% J' P/ W$ u7 D* Y8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T9 X+ L4 p4 m1 j' d% `8 H
( [- j$ e S/ g; i; X, Ttvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n' x# A+ i, j7 x q8 k
3 U' N8 |9 w& p# q- u7 Ftvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# e/ ]& y7 F5 L- i V+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇4 H$ K% e' W: Q& B+ G- s. i; o
" l4 t! s1 [ C* L7 |5.39.217.77:8898第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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5 B! ]. _# T. j, h$ T- }* d油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。
& t: b7 k) ?% D7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ P2 X7 L: V8 O. r( W6 E" X1 G
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7 H* H0 ~8 R% y1 O. [& ?+ }煙韌軟熟-糖不甩
8 t, n. J8 W! H O5 D. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: }5 H$ c' @1 H' e$ d" |5 f9 l
糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。5.39.217.77:88981 b4 _$ |1 o3 t3 i& P
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; e- A' q5 c/ T9 L& i奶味香濃-富豪軟雪糕
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) {4 m& ~. R# `1 q" k f7 A* H) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲,一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇# `: T% q* }6 K9 i0 C) b
; ]& I) l# |8 |* h6 r雪糕做得特別香滑,原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿,再送到雪糕車,保證日日新鮮。公仔箱論壇8 ~" |( P: b0 z
) {. q4 C. P+ N% y D/ T第二十七位5.39.217.77:8898, d* U( T7 a- E6 b( q, j d
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb; T- _9 N+ e" M* |$ w; Z
; ~% m( l8 y7 L4 }% H! }4 u- Xtvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77:8898% v3 q1 O, \+ \ a. Y. s
) D7 I+ c X( n傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。 h* L& t0 D$ \7 b( |2 U2 F
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日日新鮮即製-花生糖
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6 u# ?4 F! R4 D3 _3 ~花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。 |