以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇6 Y7 |8 S; W( @7 S; M6 v" \
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/ e) l. k3 q! }& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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, b/ K+ l& Q2 R公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]$ j% ?2 j1 x0 u% U5 i) z' Z; c( k
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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6 `) U- }6 X& Y! P2 q+ J 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C) h) X/ P3 I. r4 v
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb3 T3 W) f4 W0 L
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
* ]1 P6 F6 D$ t1 ~6 q: H8 M" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
( ]8 l1 l7 x2 x$ h5.39.217.77:8898人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。6 U, @# J$ Z+ k+ P
1 w1 T, g. B- y Z6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! ~; v0 r& }. ?7 m* q( n) |
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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4 s; R8 l- L2 ^, O8 b P0 K砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# J$ j! h: j
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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" ?5 g; B5 K4 O! P( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb `1 B' Q9 W$ A' x4 C
+ {2 x" [3 w) H* P/ Z( g$ e# @5.39.217.77:8898第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77:8898" W) ~- T- W( ?5 g3 c# f
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 U3 X! W. J0 m
1 r) b( l. ~# x) m5 n公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
6 k) [. V! D* a, g9 t0 h. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' o/ K4 M4 [9 Z* ~ t9 v
第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇4 M* {3 w5 \4 u" M; q, ]
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ B+ s4 s5 M2 D+ ~. g( d
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! B: o' _: S' g* a! T5.39.217.77:8898菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! u5 G' @! n, o3 o7 n; [0 Dtvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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; C% Q- z8 i. a+ L& b0 g仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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6 V. A4 b4 U+ E9 r1 F- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 Z$ ]5 X+ |) V" z9 q1 r! r
8 {) z6 F1 P8 Q, W& x$ A- C) z! X豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, Y1 \5 F: ?+ c2 q: T9 n( a1 I! d
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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6 R" K }- s6 e公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% S. r# o. j2 f7 `
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇3 Z, D- s9 y3 m
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: j+ f4 X% l$ M4 W, }; l H5.39.217.77:8898蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。; t& r* [+ W5 D
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。& {6 S+ }5 L: ~9 E" i% N. G8 D
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& F# `4 G+ K5 Y( r' A香港經典小食 (第十一至二十位)
2 I9 A+ Z$ D. m6 P, _2 B公仔箱論壇5.39.217.77:88981 D% s( J/ _8 A& M3 [9 a
第十一位公仔箱論壇* {- o; d2 \' [4 _8 @$ A
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* H# r+ L! j" w失傳手製-芝麻卷
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* k5 C: f9 b- W. R9 u; ^' q6 `公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.77:8898# M3 ^4 b* ~- D
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X. H: O8 A- B4 B$ X) e; R
) R$ @* v0 h3 k3 M( y6 x5.39.217.77:8898第十二位公仔箱論壇; J8 M* K4 l$ M* j9 R! h
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6 g, F1 I; T" e: `; C香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' ?$ d0 S; q7 a4 w
+ P1 z7 ]$ x0 N3 B5 W) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.77:8898( |- g9 @7 v+ {$ A( O# Z/ T
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。3 N' _( R" P1 q. E+ F0 g
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb5 R; [' ^/ ~- F; Q; r
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貧窮產物-豬油渣麵9 v8 p/ _" p- d" a" ?4 ?
/ b z1 n8 I& h5.39.217.77:8898豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。( R( y1 l- W- J
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb: r# U% i. l% Q/ k% P
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U3 @2 O% X! P
1 M5 j# D1 s: i7 L8 g第十四位
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! P" D5 |4 `; Y$ N) j- V$ N& i名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 F, k+ A1 b) e! M2 b
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
2 A y6 C, |) ?/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^7 v# y, @4 ^# k5 D/ d/ c1 d1 w- i8 e
第十五位tvb now,tvbnow,bttvb9 B. u' q& \: k/ R. r$ d' ~
6 v# N5 K- p3 L: H4 ?1 @# e5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898. U' k4 | H( {" p) Q
) ?$ }! w; t2 k# S6 T$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 ?: A# ]; t( N8 y0 w
3 C; L6 h8 S) Q三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。1 N! n L% |1 S @1 V( A
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
1 S+ @ E* s' M3 b( x2 k& ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 q+ y( ~# ^. D5 P! x
第十六位5 T+ B* C: E3 N; o+ W% y0 b. j
2 x( i& {7 d. G, W! J& B5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 G* ^. i M( }! B D: K
" Y7 b. s5 `0 A5 m- ~& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子公仔箱論壇; [8 w* Y: F# s s* q
v1 [" q' x: w! }8 ?; Ltvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。- T! z( }- ~7 x. [" F$ j
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。9 _8 Y7 E" d( R- A) u3 `9 Y( z: i9 r
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位5.39.217.77:8898. k" a, s. D/ D) l
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. ?1 P' y3 q1 _4 G+ w$ p. p公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb* O# X$ b2 ?! K& R+ J0 h
5 q8 r2 Q W6 M+ k熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j# Y% L# Y" Y! B/ N
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.77:8898' P4 |5 p% Y. j* t
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: {5 y/ T2 m# I8 x& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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1 k; |& w9 w. V- T+ W4 d, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。' `8 ]( B# F7 r6 K/ n
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E$ @' f+ z* M6 P' P& R1 v& c7 {
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清香軟滑-香縑砥?5.39.217.77:88987 M+ ^4 `7 g# h& i# ~& ^+ M# @9 f
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位5.39.217.77:8898& E# r y2 H4 Z& G# ^2 Q V! l
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇+ Q) l0 i( ~% e: @# L* J5 y
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第二十二位( s& Y+ X/ [% U& n, x) D
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇) D. f3 b1 D7 D4 D- Z3 w
0 a1 k: i' E$ a2 ?, ntvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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; W: |; ?4 B6 n, [9 X8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.77:88980 v4 D# |% ~2 k j+ r
3 ]9 _5 X# ]+ Y# k3 _3 w據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 n# F& \( l
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。+ o, |8 K2 c4 p) L! W7 T, ^
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, R) z* U8 C8 e, C3 ]. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d2 v3 a( Y Z. g0 k5 r* } }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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) W* Z* z4 P. f9 j: d2 ^5.39.217.77:8898油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ k0 K) F1 d& P8 D# t
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u9 Y# D+ }& o7 |' Y" Ntvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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( o9 _% f; t* F& }5 F K% Rtvb now,tvbnow,bttvb第二十六位2 L; h. I. g- D2 `
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2 }% @& K4 Z" q$ D X% w奶味香濃-富豪軟雪糕/ x1 ]4 e6 I# ^9 E( t
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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1 z9 T3 h/ b* ?( D( ]5 \5.39.217.77:8898改良版-狗仔粉
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$ [- K1 R1 J9 [) i4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇; J6 R! q5 J' b6 Q( ^ _& b
/ m/ ?8 ?6 m2 \; A: u1 v% c5.39.217.77:8898傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇. d3 a2 J: G( d$ W
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
