以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77:88981 n3 D# ^- \; k* I8 l6 R* O; h
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.77:8898% b1 H* {$ E: i" ?
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇7 p* c v4 U+ \1 W/ I0 I
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇3 r$ C1 E( U5 [, }1 k! @
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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: }3 O: t9 V6 q: v/ m- d5.39.217.77:8898街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
. J }, s7 Y& @公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ H w" l N) A Z3 r. N( v; N8 M0 Y
: N0 U9 k' L, i+ _, b6 t2 T- \* d7 A3 H公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 % h, k0 v. m& \7 K2 R
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。1 i5 `6 X g3 l2 h9 n( E# U5 x- C
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.77:88986 R2 S" I( }0 G: L/ p% ]
/ ^, w5 M7 m6 v4 ^9 P第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% ?5 X) p. J
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。# |$ @" A" a, V5 G2 @
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
+ z' Y3 p. a9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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$ D% J# |6 | D2 C+ \' n9 Y; Itvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐7 `6 t# P5 \7 Q
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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! d. u# J5 w% d2 D& J7 B街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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9 Q+ U6 c. h3 \* G `9 @第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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8 ^5 u' k# Y/ k7 _, f" H$ I9 q: q5 @5 B+ P5.39.217.77:8898很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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4 @3 @; e* I+ Q% u5 s第七位：三點三-菠蘿包# X) y- Q; @* g# u2 f
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1 H. C0 o0 g y) E公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
) y, K% ]' B/ \. k8 H0 N正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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7 j7 B1 u% S* O8 Q1 A3 \ w仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！0 y/ k9 s; h+ N) {& I j7 c8 \, _
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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* k5 Q' o8 v4 _( r: ]5.39.217.77:8898豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ ?$ F" Q0 G+ K9 R" `
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。7 Q) U/ Q5 `6 |
5 u; n2 t3 E3 y! i公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇, y# ~+ g. G4 n: e X
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! F+ `" y, Q, A$ q; P在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。' n4 t: L7 i0 |2 ?2 k9 ~ w
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。# ^& I' z1 w/ [! G: K+ }
, I# D' j, Z0 g6 R+ Z+ w" S; ~+ }5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻
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9 a& P) C6 B# o" N( s0 B$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88987 Q3 m& M% Y; T0 V8 B$ m- d4 f
1 k! L( R8 d* j. W; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb, ?" i) N/ a# z4 K, f/ [8 h
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇4 u0 h3 N; n- v, @, s& d
9 o3 ` l! i9 Q" O' k$ T5.39.217.77:8898第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。6 v. S$ c( v: w
* W# @3 C6 a3 r& d o3 j公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 K4 y8 V2 [' Q$ e0 i9 c3 a, R
. K# v; }7 Y2 d+ |' rtvb now,tvbnow,bttvb第十二位公仔箱論壇. @) j2 [2 U* z# w2 B
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香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77:8898: J% O7 a, y) K9 {0 B, ?* L
0 o9 O4 T8 L1 J! g3 r9 Y, ]從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.77:88989 X8 y' A3 w `3 }" r
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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7 i. @7 G0 v7 V, k( Y: f! ?公仔箱論壇第十三位
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" |, L% O2 g0 J/ h6 e3 A' [: {5.39.217.77:8898貧窮產物-豬油渣麵! b% ~0 G3 q3 U8 y) \
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇% z7 I" ^. j. v. R; Y" ?: U; c
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb6 a* N1 x# F3 _ ?0 S- u$ ?5 y
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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$ r/ I' W* s" a. ^9 R% V公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, P2 M8 F5 L# b( J
" j2 z1 I* t4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位公仔箱論壇+ W, l5 ~1 C2 i5 U8 z$ H% U
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$ E- b2 t b- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# @9 s. B( c5 M. @# l
% W: u; S; ?; @ r5.39.217.77:8898三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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! s W* [$ b, @- [; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。" @) D! n' n& v
& R3 t6 Q$ \ p7 h0 {8 ^# a9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb; j8 C+ A" k, H7 q* i G) X7 |% L, Z
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77:8898. g# ]4 T, ]6 i: }; i* p
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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& h/ }0 U4 W+ M4 [; _6 B公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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) t8 k" [' }2 t+ A9 w公仔箱論壇第十七位5.39.217.77:8898! W1 W* ~7 m" i# L; ~
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暖笠笠-熱粟米
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5 m* Y: |; Q4 R6 _; Rtvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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& K8 b6 D5 V/ i( J# a5.39.217.77:8898第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ }2 U8 k5 i$ U
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賭仔至愛-馬仔5.39.217.77:88985 x7 |/ ?2 E1 g2 k K8 p. L
( g9 ]; C; Y9 w- e1 x. ]香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
$ Z5 e' d3 v) S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" ~# _7 J9 `4 J& L
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% _, }1 s$ Y w/ B用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb0 r: I; o8 _. J: e9 U
( e7 f* n, J4 m ?/ |& r5.39.217.77:8898童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb j0 v2 S. k. b# s
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇0 E5 c: |6 ] G
6 d u! x8 Z7 T5 A. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位
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* p! c) Z( }' U! Y$ I清香軟滑-香縑砥?
/ N" i* }3 U5 s& W& stvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- x1 r- M/ U' u! m9 B
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb6 |- E9 t- l5 T" d( _1 s- c
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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8 Z6 O f2 s4 K! v7 d5 K公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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7 V* D, ^& G; P! x- t6 s& R永不過時老餅-老婆餅8 T4 {0 K0 }" ~" W& ~9 w
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。4 y: w+ U* q6 v* ?2 Y8 {
2 I6 v3 \7 r$ {0 L2 |據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
* I3 R; i' |1 X% S現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb) U7 x* v+ W8 Y" f% v: V8 n
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第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇. b# K/ z" v3 W& k8 g; Q# { f
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; F( E$ q! e F/ Q2 z* X煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77:8898/ a" M U: L% y5 h/ K) G
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奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77:8898+ N$ u' c. X. ` |3 R
/ H, a: s7 ~& b, s7 q6 O/ I( `5 U+ [5.39.217.77:8898孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。/ N( C8 q' H' ?
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7 U3 _# u5 y7 j2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 V4 y& ^; j W7 G公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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1 u" ]" ^+ c1 Ttvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。* s7 D) i& j7 q! A6 [7 p w
, u3 N; |) G& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77:88984 E% B! S L0 s
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日日新鮮即製-花生糖
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6 h1 i) }3 V2 }$ _* i% w- v. ?花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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