以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，/ `* Y+ z/ n- v l3 w. t2 \
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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3 M, Q! v' c. O; X+ G* s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v9 t, Y" l) f# { i! U( U
又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.77:88982 W9 J) B& u, D( r
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇, F: O1 d% d8 E7 ?0 B% I6 F
- P! L7 o% h+ L4 C0 s0 M/ `1 A 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
! l" M4 I& k; U3 ]! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
+ s4 n# B( T H( c- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 ?6 v. b. x# x
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
, R/ G' [& C( y# E% ltvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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) T; E* e4 I7 b+ b* a$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
; e" ~& ^$ H9 E公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。9 m. U3 e# S% `- A1 a$ v
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3 I i, H7 k) |) P7 p; X$ F7 ]tvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5 `7 z8 W$ Z' z' J8 M4 U
Z3 G. r/ G, {: o7 ]- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ m. c* P7 u2 ]- D公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77:88986 r; j0 _$ P5 ?( f& P1 B; ^2 m
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) Q |. V Z* K/ Q! s9 S, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% u- u. x# U/ D% I9 Q
4 ^. w3 I$ `# Z' I" ltvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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3 `2 o# B" |9 [( s% D: K- k絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。: B7 t& L6 O: e1 i
! ]5 J6 G9 C$ c1 ttvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇 V" o2 g" r9 c* u
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, p t* Q6 E) z) _本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。% G# H/ X; f% M
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:8898) U# F1 Q+ a5 b. ^; j
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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- S# \- m+ M# c# n0 e9 Xtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 I' ?. _* D! Z, Q
- N& f( ]" c; Q& d$ y2 h很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇7 J K1 q/ N% v/ Z( B& ~+ S
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。; [" {; x% P& Q- z" R
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P p; C6 h0 j
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇. F8 _3 R4 b$ N* @' Q; Z0 }6 k
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, s# V' V8 O! o Z
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb7 J, T. }7 }- b; Y' c& u3 p
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇 A# q4 S' R4 t- _
# O# `( U* i v# W( {: itvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
& z. m: _: S; l% @% M. w) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ ^) T" N+ Y/ @
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, _- `& [: \' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.77:88986 z% k5 _9 s* X$ g% [8 x8 b4 `8 f
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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: X! P, Z# v) e. O* `2 X' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.77:8898) q0 }, J* y, v. @7 A& o
' H; ~5 ]8 I0 u$ G& V5 W+ {2 b第十一位- u9 u0 r* z$ r/ o% V
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6 A. J/ n& v) u/ \# i$ |失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 Z4 a! W$ z' z9 T- G% @
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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8 J8 @- x( M1 [- M ~4 x% F0 A) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: n4 r6 m6 ^4 ~4 R
% m p0 Y1 k9 O+ @1 Z香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。0 d$ @8 T6 i% K
, H: p' `8 \9 k( v% P3 Ytvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ A/ h ]( L! \8 u* q8 V
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* q; v: S3 u% _7 U$ S7 G
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb* Z# n: ^' {9 }) e
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。( B( A: H1 _, {! F, R
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.77:88988 C/ b9 o, A! ^0 @1 C9 E
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁5.39.217.77:8898, t8 q$ `4 r( n4 g. X4 k* n. m1 Z
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 W7 ?- k `4 |' d# w公仔箱論壇第十五位
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極濃-熱蔗汁
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5 Y* M* z, s+ @4 l& p4 Q8 ^! n三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇+ D, e/ u8 J/ A# E/ A" Y
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第十六位2 ^5 c! Z) t) t! _0 m
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8 x0 |5 |+ X5 e2 T% `9 ], K0 n$ f, V公仔箱論壇冬天必食-炒栗子公仔箱論壇6 l: h3 b1 t! n7 W
1 j6 M( j' w* g! j炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。( ]& S6 H, f$ M8 W# _/ z2 I+ f
# V4 J- ^0 c) D. e. Z5 utvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77:8898/ B7 v, ]2 m( K2 v: C. H
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。6 A: v8 o) g! L5 |* s
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$ h# B/ R# M* ?: O' P3 k% b6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 P/ k. m& x. g" L: G4 j5 d) D
5 H$ q4 { O7 m' S: Itvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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. y( ~7 ~# v! [. [) [ o. _! Z公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。0 C0 Q6 o7 b# g# J5 b
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第十八位
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8 s: h. Q: ~9 B, V" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 R1 z8 o" D- Q: b6 @tvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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& @' E" [) |! O" {( c& ^; J5.39.217.77:8898香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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* @2 x+ ` s4 `7 T" O0 l4 n8 }5 x用靚土魷-咖喱魷魚
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: _1 G# c( M9 Q# i. c! {童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇, q, z$ E" S1 \! A Y Q# a+ S
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! G( W* |% x' ~: S% E
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清香軟滑-香縑砥?
. K* }/ n% e1 }, @: n9 y( n小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 ^3 D/ S+ i5 p" M, }1 |/ F
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 M) g$ M, f* T9 F7 q- j2 q. d' h
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q/ @4 \1 u1 [# ~: h) C# x
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb3 [5 q" `* C4 z F- V
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第二十三位
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# v2 l) B ~) ztvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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* f% e7 m7 B) R. G3 X: q/ X9 O; a+ j清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。! p2 } Q8 s. [3 _6 V9 C
; O1 g7 E1 V7 u) G3 L, D) h5.39.217.77:8898據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
$ x m# y Q/ ~6 Ztvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。+ `/ \. N: X, r% h: ~
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3 ^( F9 x X% L, y; Z% c/ n* M公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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, V8 h7 L! y* _2 z2 i, n: E公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。1 n" \0 e. w% z+ i9 C4 ~3 I3 B
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$ C; M/ R5 q+ x J6 |! J6 Jtvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。8 o# R0 r( B' |' v
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
% U5 e; p0 C, r% b: b; T6 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: D: ?5 x$ Z7 D1 x8 ~7 U
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇( j" d f& Z0 q5 K. A" _: L/ K
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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4 m- x4 X. }) A1 ntvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇: H4 w, S; @9 E8 d& L0 H
8 O2 l) z1 o# ?( F9 e' Y! ^4 C3 P花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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