以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V0 q: { h. T8 @+ f- c3 N
0 f& v% f4 r K- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 f% d6 [- G# I; i, ~' ?! h
又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.77:8898# L( ~6 R4 A t5 t4 \- y
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* L/ y' D+ a: Y. r4 Q. K- F5 ~0 C
q. [" }* w* j5 R3 C* N# ] _tvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. H2 Z1 N( |6 E. }7 U+ A5 @$ P公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k$ m8 ]- R, n0 l i( h
' s" Q+ c9 I* L) n g6 Q5 c街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# S2 Y7 t) M. T% s1 v不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
) Y8 |( u. U% D U人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb I7 f% q' k5 M+ k
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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( b% i: Z- ^8 n, L% x/ d1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M ]' L% }0 ^9 l1 a砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇 s0 y9 W& y2 U) H
! q m- m1 _0 S* @5 k* ]6 Q/ ?) u第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb, [' r: V/ }8 T# l
% o% @4 E# I1 @; [第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
9 O+ q. s9 f1 t9 K+ w$ ?: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 x1 K; J2 o0 P+ E" `0 B
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" P6 u5 Q' y! ?7 z; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
: j: f- l; f R4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ w* o4 o: I$ q6 c! z
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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; Y1 V( v3 }5 b' o5 y" F本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 [4 b) \( B/ N
+ a7 U0 o: S( E8 {8 w. ~( p街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。: W# N/ E+ s8 _3 v" `
$ O4 o9 `; k- Z2 L公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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! ^% E, b8 Q6 p" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 v: l0 C$ v) Y" c" q% `$ y0 T& `8 ~ z
2 n, E7 c. i, n: a& q) z) E4 _tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。- y, F3 J7 T# I. z* m0 ^* m/ D% ?
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77:88981 a0 x9 K! Z2 i9 H8 D" b0 c
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! y, y- `2 B" M5.39.217.77:8898正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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- A+ T: u: j# J5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！6 o& F+ `" j+ s7 j* Q9 h
, d5 \& T' i4 F+ r+ X9 f/ w公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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+ d# J6 x4 A. Y; F4 F5 T7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z0 e$ k% N$ y1 r/ q1 v- b公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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7 x. ^5 X7 e! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。; ~# v" J; Z9 z, Z# @
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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2 U- s! B/ P4 A8 X2 I4 x, Ltvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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S& N ^7 O2 R9 h- Y; P5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 }( h3 A" R' w+ Q) Q
& H7 s2 I5 y1 `% g' |9 d6 b公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y% c! D# X( e& Y; A" {
# y t, V; k; U2 l6 t公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇* H5 W% U* h% n1 l s4 W
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb$ S+ V& a* N$ ]9 g/ F1 \
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。; z( v+ g8 O+ W9 D; P) v6 }
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第十二位% q8 D" K) d+ |: L
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) Z" [8 V/ k* `4 a0 ?$ `/ z香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77:88988 S7 n3 L8 a0 ^# }1 w4 I
M* d0 e4 I) Z: A" U. F1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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) @2 ^( m6 Z& n. N- D6 D! L' btvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 v5 _6 f* y' O, U5 i
3 k& F4 D9 k# {5 X公仔箱論壇第十三位
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2 _( i- h7 R& \4 D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( o! R& Z& h! x" |: N
% |: x8 _) y2 ~* Z5 }: x k) `$ g5.39.217.77:8898貧窮產物-豬油渣麵2 C8 [7 C' Z- C. y0 J( k& |& R
( t) m8 H. a# i. j' _2 {- F公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇# X$ ?6 e) ]. l* d \& Q; W
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% l" A5 h M. a3 B
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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, V3 s" ^7 g7 T2 {! c) L2 C$ B第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb' W* ^3 `. H# Y9 ?4 u+ ]) N' i0 k- ]
, O) h/ v4 b" R( h1 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 o/ j6 P3 L' u2 ~
6 e3 b3 P5 K: }7 T( B7 a. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb, O% k m8 g0 o
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( _0 g( ^5 L D* o5.39.217.77:8898極濃-熱蔗汁( e. W, K9 U: m0 y
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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4 N; @+ @) l/ E6 ^7 `$ I+ z9 _) \5.39.217.77:8898公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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7 E' P% n( w2 q9 s% itvb now,tvbnow,bttvb第十六位7 z4 B2 _0 g" S: i0 x
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb: l$ ?) H2 p( t% U e
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。" ~+ ?1 b5 V# e$ ]0 ?7 P
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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& l& i+ v, B5 }, [" f0 z I5.39.217.77:8898手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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' b0 `! r( J; M. b( a4 |# U _/ I, m$ o9 F第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M% M) h* Z5 P: ~7 G8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 ]' G1 w j, }# A9 C$ U
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% f: w6 g- R6 P2 |0 Vtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米( c% N# d& j) G6 _
; m$ F4 P0 E4 Q- m9 O2 n' ctvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
% |9 v$ N7 g [) h) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, \2 _1 @! F8 E9 G
第十八位! ?/ \0 K" z" r
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8 L, F% U) v$ K' I; S3 [ b賭仔至愛-馬仔) r* x. X" f8 ?
. O9 G: A2 O ~0 v! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb; I* L8 m6 H5 I
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) _- O4 L" @% N) Y2 |, R7 h用靚土魷-咖喱魷魚+ N6 s. t' X8 V: W& H8 q/ \
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。: o d7 y/ ?! r7 V
8 Y% K; g, g! x M3 U' x7 O- _5.39.217.77:8898多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。2 v7 X% x, {, o) @+ ]
7 J) X8 _2 c. [* Y8 o D& H$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位tvb now,tvbnow,bttvb( I* k4 C$ \. p! Z
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清香軟滑-香縑砥?
4 [% g- J# k+ R- v% N5 F5.39.217.77:8898小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
3 y1 G4 J9 C+ i& r+ y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* l8 `4 ~* m/ N% c1 g
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* _1 d5 X; O5 b公仔箱論壇第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ o5 F' n3 E) k8 s. ?8 }
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb4 m; j) C! t, T7 g
4 g! G% j. z; p2 Z2 U) G, {( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
, R6 z# u9 f4 l2 {7 L- \, t9 q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i1 y$ w; o( j8 G# |9 z& o& c9 D5.39.217.77:8898第二十二位公仔箱論壇. P* S, m2 f! u
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb2 c' s7 E" d0 o4 ?0 f( ^
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
' f% l. l* K) n+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼- e+ f$ { I+ ], T
, |+ x b/ r/ y# \; M) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇1 y( D6 \ \+ i4 ]- U# }, R
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8 {. q/ w5 Z3 \( ]" m/ u% N; }tvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。; N" O3 Q3 R5 d4 E
# c! K" K) G# D7 j% X ctvb now,tvbnow,bttvb第二十六位5.39.217.77:88980 W1 @. {" d t! T
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8 {# a8 O% m3 J! P) ]5.39.217.77:8898奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇! \, T, R: b. U! r
# j8 I# K& C. v: v* W) x- y5 z& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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' w) E2 a x; x% q. c$ \+ n4 h( C- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位5.39.217.77:8898+ K, y; z9 g7 L
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: @, j! {! i% ~$ Q3 g, S2 U公仔箱論壇改良版-狗仔粉
1 }& d. P ^* @4 D+ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. B# _% i6 z# m+ e, }8 z
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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% }/ l: q+ v. t& m% [ b( c+ ?- _公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
