以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，: {1 u) a% R, V. [
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+ q- a$ f4 n5 p第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.77:8898- o! A* c# w" x
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又分享下大家對佢地既回憶=]1 W0 T3 m! V- A$ R- m
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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`4 F7 M% o; W: W* Ntvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 3 z1 I) N! u5 d+ }8 A+ c
零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.77:88988 i( F K! x. ?& E6 H1 S
: ~( ?1 X: `1 z2 k! G( C) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
& R0 Q2 V! c& p9 _ B$ g9 w* A4 _不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。% Y7 J# S! @: ]- a3 m4 y2 }
0 _+ N( l6 H2 c6 c0 @基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77:8898' Z4 \: J- R; D% r! Y0 D/ h; T
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& e* Z" Q" r! y
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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0 d' \1 C6 W# d4 F3 L9 Q1 g) ]6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb/ f& V/ Z' @7 X2 J/ Q
# h! V$ E- P" P& ]tvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb' S* M, g& C7 C, J* ]
4 e' a/ l+ j+ u- ?6 b9 \5 [+ Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 j* {% e, u% Z: l I# C, m, _
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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9 T6 s2 X- X( X) R. `tvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王9 M. |) R! g, @0 \/ W
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。% n6 A/ ^1 ^. h6 A! r- @$ }
" q0 `9 V& u+ ~" G2 w; e) `& R4 T公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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+ B& ?0 q8 E8 wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. F! _ ~8 b9 z; b" Q8 ~
# i) L! _; y4 I* i4 f5 }4 m9 f本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb+ y1 B6 G9 m* u
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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. A! v4 _" r* T# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V+ L6 G9 @1 W5 h
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。# |2 c0 M6 v* v. |
7 b+ ~; T/ R% o! A4 Y- ?/ Z, B' l3 X5.39.217.77:8898很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。* A1 A& v. L' s4 z, r9 J+ g
$ G+ r5 t+ N$ w1 r' F7 Z' @2 } y第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
; c+ `3 N" u+ o$ ftvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。0 j n+ B1 ]/ C+ r* U) x
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1 T+ Y1 v3 R" ^) b) \tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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5 M. f/ f3 B/ x3 l第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! x! I* |' h7 f8 y$ E. b, r
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
3 k& [" P4 b+ F4 Q) o# S6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U/ Q9 ], v4 m& H1 _+ k正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 a& _! k& p( r2 A _
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇# I1 T. D" z5 R: n( E
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3 e, B- v+ C6 @ g( n' ~4 Z在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb8 R: }: o8 d8 q/ _8 p+ d/ v. _
8 r, Z. o q& W" c5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77:8898( v* v: k! ]: r' g6 j
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb* r8 j: X& Q/ z# n) ~3 i) }) _6 q
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇- h3 P, H! l4 x# A+ ]& P) G
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( ~% c/ V* P3 u1 J; s- R* t7 b香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇8 r' N7 n- G! g) g
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% k6 a* Z" D9 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 B+ a: x# r o/ p! E
失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇: c# J& b, \4 G d& T/ Q
& J( U1 n0 m: o又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。$ H i5 J' O' j' \
$ q6 h/ Q, O1 Y5.39.217.77:8898第十二位( x. [# J; Y; ?/ Q0 R, O
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4 u$ k' K) H* o& _+ u+ |公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。" M+ I" V" v0 a) [
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb) b+ E+ Y. Z/ e3 V
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第十三位5 z' t' Z& E2 m0 u
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.77:8898% R! D- `& n8 U! H1 y, M9 Q# \
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
- @. ?# b- v' P9 E$ w泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* e( v3 k3 o2 u7 |4 Y1 ~* B
2 V ?2 O5 i1 g3 }4 D3 ^5.39.217.77:8898第十四位
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, i2 D3 P d/ p/ ]2 E, F* Z- o5 u5.39.217.77:8898名人捧場-沙翁. W; `- W" D# F! x4 v/ I, m
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。- b) w, |- u9 e, N) c
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第十五位
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A0 x8 m8 K2 U+ X4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & r8 r' b% w6 r; \3 e
. U5 Y% p# [$ j A! N/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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3 W7 `" V( u. G. f e# u) xtvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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# O/ f- S& _: a1 Y! V8 Q公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 w% u5 T. }" o
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第十六位公仔箱論壇( \2 O! b/ Q L# @( }
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" E4 G2 X* @& b. x公仔箱論壇冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q W* E% g% T& G( w1 J
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; A$ U# K: ?& d
; G3 X }! a: \/ Y8 Z& d* t$ e2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 v) j$ p6 A2 a& e" x3 b
% x, |- M9 B8 w5 f8 y手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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% O7 Q$ g! ` a5 x公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ C4 G& c: }
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: D) q4 ~+ _4 ~; {$ b" {5.39.217.77:8898賭仔至愛-馬仔4 B/ C$ y V, S9 S- P Q
# U! r" F3 m/ B- i, S: \6 z! g香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
" K! [! S) P6 V( r/ U HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- L% l8 h5 E3 \3 Q0 p
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. A: v* Y* g# [/ h. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: j4 `6 G* D! y: y: p5 Y9 a. O
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 ~. D) K- I# k0 i, S
/ Z5 n: }, W! y3 f% G! F. g4 L公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。+ x. q. `: V5 f2 G
m5 @$ l a/ t L5 ?' h5 v) _公仔箱論壇第二十位
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$ z6 t" q* E8 [* [2 C3 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ _$ n4 C9 J P2 B j
清香軟滑-香縑砥?
! R. q1 a6 Y" s) M% ` |7 v6 Ptvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T: @( N0 C' W; `: t7 o' x" k
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3 [: S8 w% x5 B) @; x1 h1 x5.39.217.77:8898
; ^8 p# e* _; W7 c# Etvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ g" i/ j1 `6 S/ k$ ]$ K
) l: u4 N3 w2 D# r' U! ^1 Z' ?公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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3 c: ~+ z$ G8 J9 y5.39.217.77:8898第二十二位
: |8 k7 Z( A6 g4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 a% Y$ @' j& [" `8 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' \! }$ X* w+ x1 C( ~+ G
+ u/ R% k2 t3 b公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb! X( e2 p: Q& j7 P5 G2 @0 y
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* C" i7 m, w* b' r$ X) b# V' o
) d$ r9 R( Q, t( h% j4 ^9 j7 }5.39.217.77:8898第二十三位
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6 ?! s7 G! X) V6 @* K5 {9 G公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅5.39.217.77:88985 o- z) N* j' I; z$ y9 l6 m
# E4 ^2 v8 F; n4 C( s" L+ l清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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; m0 Z! h# _+ `" i! g% z據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
, a- a& Y' @0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。9 r/ H0 L5 F$ m3 M+ p- ~: R% Z
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第二十四位公仔箱論壇$ J1 d. `# Y! ]. b
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: P& s6 k8 b9 y ]8 R- R白粥最佳配搭-油炸鬼
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0 v4 g* e1 H' B4 R4 x$ s5.39.217.77:8898油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇: L7 S/ {0 L8 O- }7 U( n
* h$ _, ~" N% vtvb now,tvbnow,bttvb第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb8 C7 L h# w5 q/ e+ l
8 s: B5 x9 A1 z6 E& k2 Jtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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3 R6 s+ w- k6 \6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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/ b, v) z6 D4 C) W孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇5 x9 i% G; G7 g7 C! M
* V' y1 L6 ]$ H' m& c- z1 ^傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 Q' ^$ r Z; u4 L1 @: F+ s
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% V' L! K0 [) Q! a5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb9 L! o3 ]# n3 J& L" e. G. W* H
* y' p1 g9 g" d7 v* C花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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