以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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& k, Y. r$ c1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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$ w& w7 L4 A1 v( r- W: j5.39.217.77:8898又分享下大家對佢地既回憶=]8 k. U* g& x) z" T. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 _9 _. L5 \5 z* _% J. ^
8 u8 o) W# O+ l! J8 k5 h5 P GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋; f: W0 ]6 R$ h2 X1 L. t
$ U# B/ `2 [, `! a* m- k9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.77:8898( v& u7 r: L. ^) q7 R. A
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 `6 T1 q7 f" r' w( ~不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇1 T( T! z g8 ^; ^5 f
, H' O6 I Y! f. k基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
5 h" M* d7 i! o) P公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。. ^& m7 R$ U7 k. Y1 V
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% v% ]4 S0 B4 h第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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' m3 z }/ d8 S( }6 g% T2 t* r5.39.217.77:8898砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。! g. d* e6 z' S, w; |: d
7 H5 v0 |: P1 g% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ r7 [* G, X$ ~/ \
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/ n% e8 A7 I( }1 o5 D) e" F五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇4 W0 {; m% u5 F# D" _
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77:8898+ {# F; T* d. l E: C0 R+ v
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐' i3 H: d4 a4 N x$ k
' U p6 F$ K; i# O" B) |% ?% J8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; s; C$ v- \6 N# D公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。, v- [% n J2 l6 H% f
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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, J3 s7 H2 d$ s( y9 {1 P第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。' Q& i |; C7 S/ ~- V& u
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.77:88980 B5 \9 S" F+ t7 D0 D( Y: v
8 y4 Q/ E$ p9 L nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ g' h" [% K# N* N
0 n' u5 E# r' F0 v0 v5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.77:8898. r3 i+ U0 \. b$ y% b, Z" R" }
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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# v+ c# ]0 \; e3 k+ L2 x8 u豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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& @! @! x' B* f0 Otvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
j- n/ R7 w* w! d8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 M& Q, U4 O0 K2 Z6 @) {
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77:88986 ?4 m. [" E9 I. T9 T
7 {3 n$ }# m% P, B WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898- {; i# s& I( t6 D6 z! X6 Q0 r
; `$ b2 B& f/ @% s0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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; ?! P( {) z( B第十位：鬆化香甜-蛋撻
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~: }+ n H4 p! N6 o& y! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 u2 N8 W( T. ]3 ^+ G( W
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb" [, s3 f; f; J
6 P) x8 {0 C+ s, ^ R9 M# i( T4 I# z檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。' o& x" u. w( S5 l
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: v, d: y; p/ j" e6 z: q
) Z* I! w7 y, E( b9 q% Y/ Stvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q C) S4 E4 H/ t7 c
' _9 L2 i" }$ o: N5.39.217.77:8898又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。; D" w+ I1 N7 S* C
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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9 L0 Q% J! B- P* m/ \6 Xtvb now,tvbnow,bttvb第十二位' X, }! M+ q# g
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7 a' ?5 g' P" e; ^/ O3 v" N香甜暖胃-煨番薯
% J1 Z, v( l$ M7 u( B, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G8 f- O Z. A" L* |5.39.217.77:8898從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。3 q8 \$ P1 \4 H1 e1 w1 o7 M, @7 ?( b
; D3 [( R9 o$ z公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77:8898$ K/ |9 I; g: G; c) N4 W" H
+ A: ^' y6 J. Y# f5 x5.39.217.77:8898第十三位tvb now,tvbnow,bttvb8 w* {( W3 ~; k8 s2 ?
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! N5 _7 J$ ~/ R6 }4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵% m: B9 r- [2 r) ~
! i9 E" t- C3 G) t' `1 t公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
^' V! ^( l0 ?5 T# c5 |) E! u英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
$ T4 ^, e9 C' a, j公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb3 V4 Z {. R+ `3 E$ l& i8 Q, I3 i
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb: I% w9 ^2 }( J, t* |
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" g& \+ r$ K5 }. _# q公仔箱論壇名人捧場-沙翁( F2 B; o# {$ Y# u" X2 t5 q
, ^* s6 t0 o4 r l* D$ t1 i$ C沙翁是很多人小時候的早餐之一。
: N3 m! p2 ?6 F7 {3 T1 O* ~" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' Q8 w( d9 S$ q8 J! l5 N& Y5 [. @
第十五位
4 R* Q N& O. J, }( }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 z! a. G4 C) R5 k0 x, N/ w
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, T* I/ _5 O! J% o _% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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3 u8 |- X9 F: q! Atvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。1 ]& @1 `$ Q) V2 _, ?4 q
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。, n$ y: p! T9 }: n1 a
% Q8 ?: @8 [/ R- k; K9 l第十六位5.39.217.77:88981 t$ M% |6 r( n
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, c/ [" O/ H' b# h% T2 X冬天必食-炒栗子
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& `* s1 s, s/ K5 ]3 ?1 [! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。' h. w/ L. f3 L5 _/ T
' D _$ P& P: N6 |0 { H- M% gtvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77:8898: U! ?0 ]) R& X8 h9 i- f7 x
4 k9 N8 [! x0 o5.39.217.77:8898第十七位5.39.217.77:8898* v4 w$ ?" z$ A5 m* A0 s
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暖笠笠-熱粟米/ X) V* ^! Y( ]4 a1 ]7 F
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇+ e3 |$ U$ b4 p/ l- c* j* i
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9 B/ V3 m8 H* H0 [) R) {3 X5.39.217.77:8898賭仔至愛-馬仔
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4 G2 F+ |* p! f7 h- v1 z) Wtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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/ [& E8 g& N! ?4 K! w公仔箱論壇第十九位
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: c, ~! `1 U9 n3 S; [& y; f! `用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。+ K9 x, o# E8 K) v5 {5 }
1 C+ M& h p: a" Y( a) t; j多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。# |$ `2 b* o: e+ m( `# T
% F) S* J. M/ Y5.39.217.77:8898第二十位
) A1 U* [: ^+ s- [2 G, D2 O- w7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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清香軟滑-香縑砥?5.39.217.77:8898. [% x& L9 |9 X, {
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇, A0 U' v# V2 O4 ] ~: b
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/ G c; F& j6 q* f) l: o1 W公仔箱論壇第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 F5 K* |: M' W4 a+ ~
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb: P* x8 m2 ~, ~' P( P1 b) z" x6 T
$ B3 b$ r( V' N6 ?9 }! jtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。8 Q2 I! [7 I: H7 i3 J
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" }0 l; b7 }: k a+ G* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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1 y7 e5 k: q6 e- @2 ^* i( Y童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 h. G+ s( c' X
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永不過時老餅-老婆餅 E* d. |+ a- \9 C4 Q1 ?" N9 d
: X$ S9 j$ l# q" R/ k清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 h: D( K& ?% Z* ~
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。0 S2 m/ f, x6 U8 ?7 L6 V+ @
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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7 t0 g8 L9 r9 l5 E5.39.217.77:8898油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇) Y7 |; |$ y" P
0 k7 a8 U$ S) v0 M5.39.217.77:8898第二十五位4 ~/ _: _3 q' l' g! \# o* O7 s# S
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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5 J4 S$ `# G3 _) A奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇$ J* g0 T& n+ [4 a( Q Y
4 k2 @+ A& x1 w8 ^, j" a1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。: k, U; `. y4 C$ D$ p V
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇. H' v* `: y: t5 h$ `
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。% ~* x+ n; h" s% m
. \! `0 u# W; K9 j/ ^+ y$ q& g傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。) W* ?/ ^) g H" b8 P' X
, ^ a+ l! B/ j1 A! Z. v3 N% F第二十八位! g J8 g* J \/ Q! n2 k
公仔箱論壇5 P' ^7 n" d: _- a. T
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇! F- O- w& K* d; _, e4 a! b0 N; c
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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