以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，, I1 u9 S, o' r- h$ c+ G
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2 ^" v; J$ }+ {( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]' K5 u+ I Z2 S
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5 k% k: |% x* C. B公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V% Z. H0 D) l9 u7 ]" L
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 2 b9 \" P; t3 ]" g$ |
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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5 a: o" |! b9 { [& c2 Ptvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 P7 J; g* n% G1 ^0 s
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: |0 S3 Z! o, S z' o' c. U* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。9 y- r2 D, [2 z' s; i
) \( D h, L1 |6 O5 O5 M0 O) C4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。6 \8 [+ w4 q# V3 }+ m
" O) h& v: p0 w, H' Z" Y8 z第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77:88987 y" E/ T& W3 H- [/ @
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% P1 Z( W, O0 B6 D& }. M& i! ~五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
' h+ d& H8 J+ A2 ^: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 m/ U. f; H$ X+ ?9 l, Z* {0 S' _
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇1 B. g5 H' h* [$ e1 x8 R/ v
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s& S2 e B4 f8 h/ n5 L. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y+ _7 l7 v! u! l& i! Q. s5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb, x7 H, S: j' Z$ N& B* E
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第五位：臭名遠播-臭豆腐, f( s2 @) u! H& k4 H' d* w4 @
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb5 {3 N7 p. d1 S$ K
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。) F2 L+ g! X! V) g* D8 g
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇) e9 B+ D7 @+ P4 E$ f
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: V1 d: V' g" z) L6 i% u
. z0 w- y# e2 s9 ]2 M$ D0 ?# S3 e很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。! p0 e+ @6 Y4 q. y0 H$ i$ n+ _
0 H9 Y p4 m! m, Q! c% D# Dtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
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. i6 n% ]! w: |' @! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇* G7 w/ i& l5 T3 o* U
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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" c$ _* Z* f7 d+ {( \8 b7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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5 }$ A9 O4 ^1 q+ S; Y第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇4 C1 m) o1 P c: o# u5 Q
& H9 K5 s% u0 ~2 l' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。9 T( l5 j5 h9 C5 T5 u
0 \ C% r$ }; u- l* ^正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇4 ?' x. u F" r8 g! |6 v$ g# V
8 m& y/ n. ~4 o" g* c. m5.39.217.77:8898第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇% B( B. a5 a% Y: P) R% u
0 Z) V; T6 C# @7 Z$ Y6 O+ F公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 ^2 o8 V; @5 V: d8 O1 h
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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! B& K% j- R9 g2 r0 n糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb8 d, c6 t4 ~: g/ B$ u7 |
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4 I; m8 j& o. d2 `2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 _" L( a9 F2 @& ^% J
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! d/ u; }! t* ^
' H$ P1 y6 o2 O2 u ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 g8 S2 k1 v T5 n! a
香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.77:8898. ^5 o: L2 ~8 J: P- Q! N Z
3 \7 W! N. ~# Z; v% o% ?公仔箱論壇第十一位公仔箱論壇# N0 ~; ]! u; m4 O$ g. ~
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" d% @- Y2 P& B {- r7 N# t0 |1 _- o
: f! O3 z# T; W6 {; Q' R8 _- d5.39.217.77:8898失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇# x9 J6 j( e, j" `; V: n
. T- t; J! H( Z) z( U, c E又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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) J7 V: M2 [6 u' A/ [8 mtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# t- D% V# v5 W1 B
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第十二位公仔箱論壇# _3 F1 S, ?; }9 x; O* p
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+ q" M# A% i8 P5 ^4 ^& D! o' ~) D9 Ntvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯7 d3 V. Q, }; v$ d# V
4 B6 [ x* a- n* `5 Z1 H" p5.39.217.77:8898從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
- v6 r2 r9 G: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{ c( s" ~% u0 z' h c6 M" \5.39.217.77:8898揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 M( a6 k/ e7 m$ l- N( i
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第十三位
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 @" d" y- f. M& ]
3 f, ~; E2 J6 {5 K" V ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.77:88987 H# I3 b: o/ \3 T$ z
* y$ Z/ t# ]* |" r8 ^/ y) y5.39.217.77:8898豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。% R6 B \6 J0 g D3 X! f( a' q
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇' O) J% I) F( g5 X, g2 l
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。( c5 r4 s9 x; g# T6 n$ M
3 y7 W3 _. }9 R0 S) |: |: x! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
7 X& V$ R7 R) ?9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L4 N9 i. Z Y' F) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 d) ]7 m: R- g9 P- Q0 y3 Y' ^
+ L M, k ?5 M/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb2 {( y! U- |/ n8 X* T* O
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& ]5 Z* J7 r. D6 T8 X3 N6 T5.39.217.77:8898極濃-熱蔗汁
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: V) t' _: c4 C. |7 htvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位公仔箱論壇: ~# Q. z7 f( `( P0 l5 u+ a4 f
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8 }% g5 _: W2 t( \6 E, D5.39.217.77:8898冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
6 A( f; `+ A5 t m1 D. B% j, V9 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 z' y" s0 n
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77:8898( C% v r. L9 X$ W+ ~: [. R6 e. w
, g! l3 m( m; c( |; wtvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇1 o6 [7 S6 C; i* q
4 K! {: e0 V( Ttvb now,tvbnow,bttvb第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, W, T. D/ ?$ [# `4 n: `
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb. G4 t* R) R) B$ B1 G
" Y6 K3 A% P- [# ?9 }8 Ptvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" l$ P8 g+ g6 Y
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賭仔至愛-馬仔4 o$ j; {3 x/ c/ ]) Q/ z: b% n# H
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。8 J& z. _8 y1 k3 w$ ^' N4 r1 U
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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. d7 u2 u! L' y6 s; p' {童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb- B; V, w+ C5 N
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第二十位3 C% k+ j }1 q; Q Q
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清香軟滑-香縑砥?
5 t5 Z, E/ I5 G6 ptvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb* C F) R, U! V
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb6 e- M( `: g# k
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: Z! N9 N+ P) \9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇2 ?5 W+ S5 F# t% C! Y x0 z! r
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第二十二位5.39.217.77:88980 ^6 o6 U% r+ t# f
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睇戲前必掃-鹵味
( \% o% D# T- l8 j6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 h; X+ U' U" A& L! `
童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位$ f+ d- `, n' R- |
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: o1 l6 k0 ?" P: s3 k [6 y% n) a公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. ^% O+ p3 p- {, d w
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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' V7 z: k7 A- x% j! A) R+ D1 H據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
" z0 B2 \6 }6 b/ o) y( W現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77:8898* | G3 `, m- v/ R4 L- P. q( l% |
- r% ^4 |. R" d. _2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb# C* N9 y; ^8 j+ }- a; @, B
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白粥最佳配搭-油炸鬼$ w j: y: }8 y& S8 D* Y! s; i
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇. ]' a$ f; s0 R
1 M7 `* }! W3 u! O; F8 L6 g公仔箱論壇第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ [. a3 T, H
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煙韌軟熟-糖不甩
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* K7 Q! C+ z% w$ d x) z# i# ]公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位公仔箱論壇/ j: O0 K* e( f
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。- o `* K/ v, o
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb6 @- o1 `3 _& ^6 W! Q4 T, o
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位5.39.217.77:8898" t/ `8 I. ?" d. s' f" c
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, L; \! e+ a7 h% w7 f. }1 Ttvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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8 ~" Y9 R [ J% W0 D3 w' I花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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