以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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% s r/ [6 ?) z9 G; l公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇0 _. X' Z% s: T8 z" r
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6 S" l$ q" d8 \. N( l- c& }又分享下大家對佢地既回憶=]
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2 z- t! [! O+ l: L& i公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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9 ~, u/ Q9 m8 ftvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* }) ?! \. C; k6 z4 z零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇) g; P+ G! x1 U7 c) G8 |' J
* O2 R1 G7 I2 l" B5.39.217.77:8898街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# t8 b5 ~( H+ ]; u! d' Y4 t不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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% A" V, n$ f9 {( e) J2 G& @公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 4 r+ m* ?+ p4 m4 b
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。' ]# |; l |& ^$ M2 P q
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77:8898: T) C7 {; X( }) L
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" b9 H! p6 G F& z9 ~2 s4 |tvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。' F& x1 b8 e; ?1 P, ~* X8 {
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇0 Z: H3 Q" h4 a& O" g
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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5 W- t4 H- \+ O7 q' q! x- Z/ s公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
9 N% }" S4 Z2 r, Z1 H2 ]7 t' v+ p公仔箱論壇" L/ `7 [( o) t( M8 [2 V! I( ]) L, @
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) T5 g6 ^; X5 J0 S8 o n2 x+ ]7 jtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5.39.217.77:8898' P3 C0 f3 q/ v+ @0 G$ N9 R
! T- ~1 @5 ~; ]1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇* _! a& o, v- d; L1 z/ c7 A! y' I
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/ [% y( Q; p' V' A9 `$ q# F0 I3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- V7 q7 V7 [. h& ?: n
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇7 X/ t5 ^/ [2 Q G
) }# K9 y( n+ K9 |; s5 ?公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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% M7 A& f8 i9 A3 B) t/ f' ]5 Z0 V3 ~tvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅& _' Y% Q7 X" h" Z4 d- W
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! y9 k% Z' X$ C+ ~1 o% f0 b% s2 o5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; d" b6 T M1 U1 O
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。3 p, M4 ?# z$ m, {$ W
* F+ [) K, ?+ s: \" F% ^ U7 @公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.77:88982 m* ]( {9 \& t6 c
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77:8898 m$ j( c: @8 k( u( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |* |1 z2 K! I9 T8 R) O" k& r) |
, }- N: e3 R% p- ~$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H2 d7 J3 G, K: ?6 P9 Ctvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
# x$ o% ~3 f# ]! m正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O( { U0 @7 l+ d! P* @
, A! b" A" U7 {7 n第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇8 k9 w. ~- h7 ]8 t T Y
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, F( R, x6 s. W& L+ _% N' Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X; y( K: A: ]3 Y" A8 s" I
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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' o' F+ g: q' z, l# _$ S* W正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb R0 z- I P2 ]. l0 G6 u
! r m. y7 ?3 E6 a第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- [! E9 A/ z% U8 Z
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1 W/ v! y7 o% D# I% Q5.39.217.77:8898在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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0 s; H2 |' X: R7 L; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。. P$ W% k! z3 H' x# h; q
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 C) V/ `0 t3 Y1 Q5 }
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb# W* \+ i0 H# m# t. G- Y5 k6 t% f
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
7 ? ?- r2 o0 g. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 H! M% k: ]: E" \; g
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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5 G0 c2 |3 h1 M8 S' dtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇% G [0 a7 U, [, B8 {
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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3 n6 F0 ?0 \: e8 r1 B真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 _. @. U1 j* Q" V* C
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ U5 o; o* S0 |/ {7 C/ i
' H9 a: z. E' c$ |% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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l. m3 A) q9 E' \5.39.217.77:8898香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y% i2 _( [$ D8 }4 {
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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4 ?2 z6 i4 X. ]8 S! G: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77:8898* D4 q: G3 c# f( u& g a
/ {3 {6 i( A) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. s1 o( X4 v& A
4 }- w1 [" e$ _3 G0 F* i* l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r0 ?- I( d: z. A8 a
; R2 B+ {2 b: f5 H! h/ Stvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
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1 S/ Y# v3 \; v- G3 x0 l5 j豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 M0 B0 S. i
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間9 \+ j) ^8 J7 U" a |/ ~: p4 E1 K( S
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
: f. D+ H6 y* t$ ?; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y1 d; G, |8 [公仔箱論壇第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n. R" g; S# @9 t5 D2 F* ]# p# m
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名人捧場-沙翁
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! X3 ^" Z! O/ q/ n1 i- u, \tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb2 \) o5 I" H2 u2 p8 C
2 Q2 d4 ?; X# O. p H& _' J" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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f" ~$ H+ h# x7 l) H4 I3 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# Z. v% R0 O# J* J: _: [/ |
1 G/ F9 y2 c9 c極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb" {( Y$ ]7 Z5 R, Z! M4 V* K
$ B) {: M6 V* d) O三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇. [) K8 b. \' L
- _- R) r, T1 W0 {8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.77:8898& Z( ]4 i0 d) H3 S
4 D! H: G, u2 N: c) \5.39.217.77:8898第十六位
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇! b" J! Q' V( J( T# s
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, r1 H+ q; t/ G- P
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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* Z. O3 m! ` G+ n公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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3 X& s# d% g( x% x* t. Y( q" T7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位2 n/ q3 A) t" |! a* o& a+ `! R
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! U. t* w! Z# n6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U! S3 t5 q M) ~暖笠笠-熱粟米5.39.217.77:8898; _6 a9 Q6 s) k' n7 }
9 u5 [1 H! t9 @( Gtvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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4 h1 d) Y" \' A4 b" J/ z0 Z' D第十八位1 O: L7 n5 Y1 g
$ }4 J5 ~1 E& r3 O9 e$ O9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- a8 K1 C( m0 h/ R8 A
, M$ T% b7 K7 t O1 r賭仔至愛-馬仔
( e1 l5 d8 L U4 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; u8 t4 u J3 }9 l9 s! J+ X
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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6 U: ]& d/ c: X6 R5.39.217.77:8898第十九位5.39.217.77:88983 u4 }5 Q2 Z4 d1 x+ o+ N' ^& e0 x
$ h! ?" s- F8 }; I: L& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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& F, ~6 x/ d# T. w1 ^ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb2 [: P h4 y) }4 r, Y
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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& g" O. }+ W8 J/ y9 Y! b公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?9 j v3 Z! _5 m7 A& v. h
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]* D& A1 Y: V7 G- i5 K- \5 R
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第二十一位公仔箱論壇3 ]3 F, h0 p7 T* |3 R$ B
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅$ n3 s! s9 J( z! n/ B4 b1 P
2 j4 \, ]& c' q! k2 O5 p) Z) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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% G7 n* H' Q4 D( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味5.39.217.77:8898; {" A. k Q( _ j; _
1 s I8 W- v6 u5.39.217.77:8898童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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* `5 c2 w$ U, M% y: u7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.77:8898% V" P0 f4 \1 G. Y% q ^
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ T* a! {" e3 O; R/ I
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$ M3 Z! \& _0 H% Z0 Y. {" y白粥最佳配搭-油炸鬼
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" _! J& o8 p' y5 l8 Y6 _5.39.217.77:8898油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位5.39.217.77:8898 Q' {0 ^1 G! p0 o8 @, I' l
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇6 h7 N% o$ r' t8 B3 q( L
% U( a' Y1 w# X# ~# w a3 ^, R5.39.217.77:8898糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。' Y6 g4 d4 [, }5 R9 _' b4 V0 w7 b
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第二十六位
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* o1 g8 L! @9 f {1 i$ y' A- ?奶味香濃-富豪軟雪糕
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% k+ y# n) s) M2 `/ a5 D$ N4 E公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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! E2 K( E" p+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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 公仔箱論壇# T$ z X5 E& C+ H) q
* ~( z' v" o2 N$ Y公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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7 M3 `2 G" }5 m6 p6 W+ [0 T( I8 Y公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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+ v9 V9 u/ `9 z3 w* s公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇8 p9 J% C4 z% P" R1 g
6 d4 }: r* O, m: z$ \2 S# Jtvb now,tvbnow,bttvb第二十八位1 i; O3 ^8 ?2 v0 |' B/ w
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb" W$ B% r- x% m$ p/ V- J
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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