以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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$ I8 @0 p' Z& f W1 X" \第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
* ?' t& f2 j4 p7 ]: btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 e" o4 Z2 |: _. Z: S% `: O
; S) l1 g0 A5 Z4 b+ P3 `0 k第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) e# a, `: ^8 @9 i( d
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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( b( r" a( m8 V5 a0 T+ ~街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
* S7 R6 ]! k" N$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ R5 g! Y$ t: f+ ]
/ t- c7 m) o. D# L" ~2 H基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 @# [4 V: ?, `4 }8 S4 Q- `tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇, r1 F; ~6 |% x& C9 q" e6 D j" o
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& R( c4 o1 L# h* P/ R- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb; F9 K: b5 z- I1 y: W
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/ k' N1 O3 M* @ L4 rtvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
& d1 F( t Y+ U$ ~3 F% y, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C2 \" m+ ]% L. l5 G' r/ y公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z% @4 i1 K/ \, D, y/ j9 U
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1 N! B6 o7 V5 f0 M5.39.217.77:8898五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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$ P2 {; M0 M4 O$ V" I# Q0 [第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb' i4 J" }1 _' a. }# E
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% [2 k9 b0 T$ v6 H4 B( |1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U/ [2 N9 v r" ^6 {! Z
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇. [& M4 F2 v2 t+ v- J
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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: Q9 S0 _. w1 h公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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6 x- o8 e1 c1 L9 I# _+ O J5.39.217.77:8898碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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8 e" ^0 y" E# D6 T* C) [4 O b很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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4 F% }6 I" `3 `8 d$ d, F/ Dtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
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3 y, \& G; @* W( ~菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
+ n$ `1 W' s3 X) _2 s# d, h& n* R* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！4 |+ L0 c( P4 a2 L- Q D
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔4 N; |# s& [! @0 y1 {) ?8 b
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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' J: [' g+ `0 M' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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! @4 T! I- q+ \& }7 _# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l! G: ?. V' ?0 z' V
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' N" R4 O' o: [- ~! o2 G* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇+ O5 N! P; @6 f9 `8 m9 c5 w
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb/ l! u7 M3 I4 O) {3 \. A. A
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第十位：鬆化香甜-蛋撻& Z8 j I3 M! y" }$ \
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
2 E6 N4 X+ W' z) x- t6 N" C+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# E/ f1 P( F2 F) \% f) I
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 H: d4 T0 P% o
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P B# B: S2 g# Q
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。; B! k8 | W' l
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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, A# w6 t- [/ t& H: Z. M4 Q4 z1 v第十二位tvb now,tvbnow,bttvb" | E9 f4 t* @0 |4 B5 z
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2 u5 M( j2 J0 mtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯& k$ D% D0 j% Q; x4 u+ d( }& C
3 K+ S" D( e0 ~+ ~從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
6 D% e; M5 S1 I& P0 Q9 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ i- c5 f- X" @
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇5 f3 U' z( I5 n# o p
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& [+ {5 |" ]# R* [8 O
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3 ?/ j: }; h# ^* M貧窮產物-豬油渣麵
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1 k% a& o- Q3 N% {tvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 O0 g1 x9 {
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
) n5 w9 V% `4 ?8 W/ u5 x' [( i泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。2 o0 y1 ?% l$ h0 ?! T+ o* N
6 _- P- Z z: w4 Y第十四位 & s& T G' k- a
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- `8 C5 ^. E0 ~8 p# [3 f名人捧場-沙翁4 L' T6 w( e s7 c/ r; N
+ \7 ~: D7 d- k5 l4 h, ]& Itvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇4 J0 Y! e# Q: U5 z- |
/ i2 o7 n, R0 w. `1 ?! a% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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4 B% {4 `: J8 X& p+ i: wtvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.77:88987 R) _4 h1 I2 C/ w' c4 M
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+ \7 [/ J# T, @" V6 R公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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/ a. G/ T' ^) j炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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6 @" j( g; S& A5 x+ V8 ?5.39.217.77:8898今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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! n' h0 b `/ P8 p/ y% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。( ]5 r0 s. ^) m9 V* o
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇( Z" {5 W* W( l0 L* b# Y, ]- W% _1 F
9 o7 B4 U' i& i, c$ x; Z4 V5.39.217.77:8898第十八位公仔箱論壇: F7 w: S0 Y) M2 O5 {
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賭仔至愛-馬仔2 T$ b, v& g. s
" x8 f( W% {& Z0 D. u) S! m9 L/ C香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb; Z5 \$ ?$ @9 k
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb$ g) K- _; v. L0 A. V' x, x# Z1 O
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q' W: j2 U/ @! ?2 |. H! c% o5 o
4 Y; Q& E$ \, T6 C `0 v公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇) c4 T9 m9 g1 d; N* `) [" I
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清香軟滑-香縑砥?7 m' P! G9 ` L: e1 @! ]
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb: z4 j9 I8 @! t' a( Z* E! {3 J' X
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R+ F2 m5 _- F
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位! U! s l9 q* Y% u" c
: n# P( V! s; [5 c) U5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I0 Q4 v- X, A- i8 ~% B& _
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永不過時老餅-老婆餅
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0 ~% Q. ?; B) `3 Htvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! ?; U( K; e# `1 j, V. i
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
: l$ u/ b/ j7 `2 u5.39.217.77:8898現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。% R, U E) E& A1 G& H' i
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+ j# \$ ^2 L9 A7 I Itvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.77:88983 O' O4 d1 r1 l3 J
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇: D1 u7 K1 t/ }) o7 b: y5 I4 O; r* ?
+ x5 ]3 C& n* A0 r3 v公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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8 m4 v4 Y5 W% p2 X1 ]0 {1 b$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
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" o' R( f) O+ R, R+ ?) x5 o6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W7 s$ @+ E% K5 p9 `公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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l; |0 I$ H' P# K公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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0 T* l. z6 r Q! |公仔箱論壇 5.39.217.77:8898* N% f" E' F p ~, b" b
+ |: Z$ z5 P3 v; t& C4 Q5 Y) F公仔箱論壇改良版-狗仔粉公仔箱論壇& d3 J" r( V4 L, ~# T0 h* S
) X( C8 Q# `5 E5 w- T狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。! v% F# _5 l/ w
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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C# s. k: n5 F: D" a5 w( p5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖5.39.217.77:88983 F8 U7 O' k7 X* q
% ^. x) z* Y- `& W% n0 O花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
