以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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- ^. l4 Q1 m& q, wtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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% P' u& G! c& ~- v/ ?公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋& B/ Q9 T1 h) y8 ]
7 q H: s# W! N: ~! o1 k/ ytvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.77:8898% t8 W+ U$ r. R/ y) n" [
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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; H3 u- _' O0 Y! \公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- a4 g/ _+ E9 N9 N) g5.39.217.77:8898不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb. y6 i7 X) L" r
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
* F7 n9 S8 }3 J' Y% O( \6 k5.39.217.77:8898人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77:88986 S5 v, P4 J! \0 B! I
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( [2 h( X/ T8 \, {: J0 B5.39.217.77:8898第二位：絕版瓦砵-砵仔糕& r8 S5 z+ l* }* }+ P9 H
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- J/ h* K& n9 U公仔箱論壇5.39.217.77:8898. u3 y# j8 u" m& q
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。8 q' U& l# K8 T9 h
! u1 t( [( x% ] r) Z" O; W5.39.217.77:8898第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 B: D8 y/ f9 K% s) v! O3 W7 t! r
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, v# N: Y( L$ T0 \- R3 Q9 n/ K6 `# c+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77:8898" {6 D, M: G; c( b, i
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( f- M4 @% b, V( m& c8 ]
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! Y6 v; L) g2 ltvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y6 x; J3 y7 Q
& M, F7 q9 y6 P8 y# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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# ?3 j! W$ q0 d, W) t9 c% I$ d: B7 |9 N本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
7 |- w1 G) y: G, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& P* Y$ m$ X2 L
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。* X6 j c1 s& \
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第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.77:8898& F G9 ]: g* C
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。' q+ h: ]7 c, [, ~3 K/ L
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77:8898! i) u' C* H3 t) m4 D) u1 ]1 Y& w
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1 u2 f6 t& [5 o9 w9 _+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。- F: ^" C) w2 F( \3 _
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。* _& ]* i! C2 ?8 ~2 ^
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% s" z: c* q7 `+ V# u, X仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb. |; V3 a, U6 p
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb3 l, F8 r+ `0 Y1 @& S- M' s
: r) ^& S2 X: }: l& M# a正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。, Y/ ^( j8 [# ~" _9 O6 V
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅4 c3 e; A" f5 O+ _, h" a& J& h
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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0 E+ v6 Z' q8 H$ A; E糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb g0 ~7 G8 O: u( f( l$ p- v
7 y! _* b9 O5 \3 U" ?& Q公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 H0 Y; {( [- m: i/ S0 T
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)( E, N0 Q$ _6 _5 X# |$ `/ q, B7 y2 r
9 M- ]# @; x) t& J+ \8 o" m: D% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 l& g4 b2 f. i, u0 V
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失傳手製-芝麻卷
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3 ]. |0 m" ]% U. S. h' vtvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
% a. M" [% I! z% c lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ G$ b a) W1 i
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
; L/ a! o' a! U1 e公仔箱論壇5.39.217.77:8898" }+ J7 c( R9 e
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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( i C. s0 Q1 h: u3 y8 Y公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 e% _: h) z4 t; |# |/ G
% G$ m4 T8 F* }. A% F1 z0 P第十三位
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' V, J8 `4 [, \/ G貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇9 j8 |$ J* f2 }* c; c) t$ u+ W( a& n4 e
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
6 ^2 Q! t" a. I; Z. l英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
) v$ c) Q% [1 n1 r" B3 l( R4 Atvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 * k: T7 A$ z4 X8 d/ l
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名人捧場-沙翁
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# Y( ]2 g. w3 |" U1 i7 u) B3 y5 ]( y; M2 Itvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇! ?# F1 }) ]" x. U
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第十五位
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6 h e! x& x% d& k極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 x) @: L3 P6 m3 p: V9 z
4 D$ E' j' K3 b" }& W [7 `tvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。+ k5 t& W: g6 h' N
3 `+ y3 G, @" j1 ]# b% Y3 Etvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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- g" t; q7 V" ^- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位tvb now,tvbnow,bttvb, a* B* z5 {! ~( ]: U
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U& a) m# \: P5 {/ l3 H4 n冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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+ H) y. c# ^& @! o今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇' K+ g! x* }3 k: C* X. V
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第十七位公仔箱論壇! {! @1 y0 f9 r |, U* _
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' x$ J8 ^3 Q& @" x# b% Q3 U6 D$ p" s
# Z s, n0 s; c7 r- M7 k* B熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇, u! _+ Y: c# L' w
, {5 Q0 J4 k' l' {3 B" D5 W7 Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j# R V, @3 H7 N
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。1 ?! M+ T6 s4 c- Z. p5 r/ a3 F* U
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公仔箱論壇7 w Z; ?6 @) d9 I$ A7 M9 H
# {1 T2 H- g0 r: m) a公仔箱論壇
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用靚土魷-咖喱魷魚
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/ p+ o( u! f5 s公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb2 D( k* O( U0 w; j( w
9 i3 {, Z( y, [3 Y公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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5 L% d! |/ C% I! u- M) v) c第二十位
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1 @! G6 v5 \% V$ ?; P5 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 s. \. h1 T
r" W/ P) I2 a. J! T3 {- D+ o公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& O: |7 B1 p. h: Q
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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* B% `' T9 U7 M0 Y. F+ M: i鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味' U! }8 m" l5 r/ `& n6 }
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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4 h5 `6 V2 N" s- c* p" W! V永不過時老餅-老婆餅
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' \1 U1 f8 ~/ @ I3 ~) `$ w, {5.39.217.77:8898清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" g) S( m2 C+ G+ n8 t
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# S- j) Z$ P7 r6 M2 U現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
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7 i% K) M0 w3 Otvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% y$ R7 a+ n# o g( L+ ], F1 s- {
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4 F! j" ]9 l# S# O0 r* X公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇 [8 q. y/ n I$ R. u6 ]$ m
" w- |1 F# b( f. q7 @% X5 [5 ?. s+ p公仔箱論壇第二十六位公仔箱論壇+ I- F5 y7 S' e% `
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; p9 u6 b' X: _8 s2 Y
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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5 @( G, B' f* S \9 v r, B: _& ~雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。 P% f L; b* _ c# D2 {
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb @- r0 g* { C, D+ y, I
: _* U& [! {9 C( J1 gtvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y* j6 Z4 _' ?0 L
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* e, H" s3 U3 G- w. \5 ], K3 W日日新鮮即製-花生糖5.39.217.77:8898% g: S8 U2 ]. N) V+ M
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
