以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇. [8 ]- k/ X2 r2 X& ^- K1 c$ d
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇0 v6 O2 `9 u2 U. U7 X
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2 Y6 f. d6 @8 g+ F: b公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77:8898; H$ @% ]8 T x4 \1 C
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
5 J* Q5 y' O _. ^! b# b9 [5 ^零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb3 L' n* ~* H8 z. i( p
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77:8898; }) x$ D$ F6 `) ~% J/ I
& W1 ^" \) E6 y1 B' ?, Q4 h( C% o0 k基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77:8898" x' i& n% P0 M; g
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇( Q8 P6 ~/ T& k4 }
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; ?0 P) a" @9 U FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕3 C9 ~$ T. g1 |
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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9 A& [! I% [4 q7 Htvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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$ E2 @" s0 o H, h5.39.217.77:8898五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77:8898. a7 y; u. w0 W
8 |! E/ c& {1 i5 U: W5 |/ r3 ~第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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3 `( ~& H7 J# `- v" R4 n, jtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.77:88985 c8 p* ^% T# L2 h
6 C7 l) c! P) C z$ r9 S( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 N# z) W* T- y3 m
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。( K; H0 h& z- I. o* q& i7 k& P
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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/ m/ J4 n5 y" `2 q: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.77:8898' C) n! U8 x. V0 f1 [$ F
% `$ B# t# m! t4 N# Z7 `# y7 T公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! e+ b e+ f" J5 L
/ |1 d! j2 O. F9 a% [; H公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包. Z' v, O0 F( M' P, M
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2 S' V W/ w! ^* l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 w8 G' F+ @) X1 k
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb) A" e3 j" w. D6 U2 S r1 l
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。# o1 B0 a6 P% i5 C5 }/ J( c$ E
; j3 f/ A9 d+ I公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" l$ u9 P& T8 ?. T+ o$ Z+ a/ M
% @; g2 M# y$ V4 [tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb# |5 E3 ~) Y3 F2 J. c
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.77:8898* K6 e/ P9 T i
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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# Z" g. h. H; K5 Qtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77:8898' M3 V+ ^& x+ n
1 m# T0 J& l) |; Z/ a5.39.217.77:8898第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 Z' Y1 q7 I3 _$ D
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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7 v6 \- J0 w& Q% e; G7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77:8898) O$ O: V& v# L
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6 \2 T- _' z/ i, h* r% m6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L: \1 m. c! R# A% O! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
0 t/ y9 {# t6 S3 P' J/ V( q/ T4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S4 B" H* z1 S% `* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。' N+ T) |) f% C1 a4 M8 K5 u/ [
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% c% W: m" `. `" [) V: t! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇$ U) {' P8 O: f& J y% B
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb6 C b! E6 u; k$ r5 F
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb M% o) [# z% m' h5 m" O
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb$ J) q' E& I; G- w4 Q4 ^1 N; x
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb* N! K# ^' _+ O- K2 M' O1 I4 D
$ t$ i7 r# s- A3 N- }第十二位
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, J" F2 P' \+ Z; N, D" G公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇: E: V9 E5 v! G" {7 b: j" Z" n
& \6 E! b* _- f7 L4 d: ?8 Ctvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
4 `7 Y- j1 P9 i( n- X, U
4 U. u: V* J9 A# H# w揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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# P2 R1 ~- q4 J/ M- [+ m/ `9 j$ ]- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) P( I) [% p s; s2 l* d
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇- ^2 c' x$ C1 y+ |$ w3 P
9 t) p6 j8 o4 s! I豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
. ^: {, y# M% {% W* G) \5.39.217.77:8898英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇/ A9 G0 P/ M/ ~8 \3 ?, n
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
/ f" C7 d( B: q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! p: W# z' A3 |! J& }) J9 H% j
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* S2 P" U' g9 W2 I" c8 d公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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, V8 R9 G! x6 y+ `8 x7 f) X+ P# _* d公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ h0 w, e! x, D# q6 E1 x+ j% |
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第十五位
2 q; k Q* h3 c3 t; F) w! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% \" ?, |1 L. e1 W+ l
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) J2 N, \- T8 v* z0 _0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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& I( m' s2 H v- Xtvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* o/ J2 g! `+ d9 I9 r
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% ?* t; a% g( Y! {3 @tvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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& \5 d# r3 k% ?6 [tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。8 r5 c9 e; C1 S0 S$ K+ F$ e
& K6 B( ?( \% x; T4 U* ^6 ~5.39.217.77:8898今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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; l- K7 n. Y! P7 z2 K公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb6 N( r- _4 J% R+ }' [. }
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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M" C5 s ?7 U) C# A2 Z/ A5.39.217.77:8898賭仔至愛-馬仔
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: }9 t9 O' u; L5.39.217.77:8898香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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5 n7 M% A5 z4 R1 P- R! }第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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3 K9 M. m9 |7 g& }( f, P童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m$ N4 N9 m! e$ D/ A' S
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77:88986 z6 t, Z9 l: G: \3 [7 P4 N2 D, }
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5 u( Y: ]% z3 Z4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L+ x( q1 k, l; D( d3 Q
清香軟滑-香縑砥?
1 O5 O# s# F& M4 Htvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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5 T) l* I1 [% h) z0 K- k5 J: y' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
! h6 K, v" g8 q) M1 o6 u( w6 `5.39.217.77:8898第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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; |6 X% s" Z6 c6 y b五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' T7 Q0 O3 \4 q
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3 n- a5 T; Y( {- j, d& f& I8 {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" c8 G! e& ]+ f# H
- F0 `' }# }* l6 a) j$ e3 o睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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2 B0 x9 H) C# n% G) s9 `' M& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。' ^; R9 {8 I; S# N& K3 M, T
6 B. R7 h1 r# c5 s9 D/ `5.39.217.77:8898據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
( @& k5 }3 y& f1 R# a. e5.39.217.77:8898現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77:88981 W! b5 E- _( C# m5 o5 `
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ {; y: u2 l
7 n. I$ x+ G f5.39.217.77:8898油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇% a3 x' R# o; v2 f
: w; Z3 Q7 B/ ]1 \- E+ e第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 u& W, v! u' ~6 C _
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb# J1 o P' g" g5 ]" B. N
1 x) L" Z7 b0 ^- I9 P5.39.217.77:8898糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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& f* [ a. w6 U1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位公仔箱論壇( X2 n. b6 H0 c
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4 R$ n e S/ c$ I- J4 |& s3 F8 x$ t奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77:8898' _" R$ J, K8 b
2 r' i3 Y& g& r公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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8 q5 R- i( g5 E- |( \5.39.217.77:8898雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇8 B& I6 T/ Z) f- i) B0 @
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改良版-狗仔粉
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4 P9 T6 Q% h" a9 E" P1 {" x5.39.217.77:8898狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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! r. @" u: m" W# e) [6 S日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
