以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb7 q" s, R" e/ H4 A: x& F. k
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4 L9 h, b3 r7 ?0 R) A8 f! ?# r" R& K又分享下大家對佢地既回憶=]
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. h2 [) O6 G# `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 |) a- B% f3 n
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇% X. ?, }: D; s# ?+ t8 E' k3 E
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
^$ y% z# @! r- rtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# E' V' h. x ^# z2 H
/ `: w) {$ }4 U1 E( q) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ G$ {" M* U2 o% Vtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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' k" _, i! _& k# c基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
+ D+ q) G" B' a1 t8 a- z R% y$ v- v( Stvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。% i; \( A! g: Q) b3 M \
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( r7 J S; i$ ~公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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* d, D% E+ z9 W公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77:88989 d% I, i3 u* \( P
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/ ^$ |* u% N& F H$ Y* s! w絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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3 T" N4 E0 r% `0 i, U公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V: R( L# u( O8 |3 V+ N% |
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! `+ e" E Y' M7 I, y公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
( y' }. R! O" k1 l/ z- q, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, z$ C% T6 T9 Z6 N" Z; r
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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s8 ]; m" J: F9 x+ K+ C% Z# u5.39.217.77:8898第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。) L( K: Y# ~' W, M: ]
( }+ E( F0 u" i, `0 B第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇7 u) ], Z k W
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" D9 ^5 V4 }2 g/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; @4 e: I; _9 `3 H T1 j
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
# e. V' y) c! V% \0 r公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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. @& U) G* H* P2 F5.39.217.77:8898第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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2 y. o2 p8 h, U5 K豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。' |% g S: r8 L) J- I
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. `- e. b9 ?; ] u7 f
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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$ V1 ~, }' I5 `/ l7 K. h, |3 w公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇2 P9 K% W6 s& ~8 O
& o0 t8 o4 |* i- E糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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8 g7 ?$ f; u0 v2 X: ?* I第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ v! Y2 s# `; P( V3 F
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。' W, B7 Q$ c! Z: V
' T: A9 m; Z( }公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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* A7 a+ E& p/ }9 W- Y- R& M5 o公仔箱論壇第十一位
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇5 n& D, x* p5 D' U# J1 V7 Z% l* ^
% d) M# ^2 U9 Y1 z, _) f7 \( e5.39.217.77:8898又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* a9 r) _6 C: `
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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( ]5 ?+ K: a2 i香甜暖胃-煨番薯( B$ E8 N" ^% s: P" m7 ]. {
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" L" V* {$ H* z# ]
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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$ \* e$ P" B2 y第十三位公仔箱論壇' U3 G- h+ z) b2 s2 z
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貧窮產物-豬油渣麵
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- e* Q6 c C B4 ]5.39.217.77:8898豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
/ e. f: l& ]2 K6 e# P英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
+ }' P: O* C) y# }; etvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ k/ q6 |. u- ^# ?: Q
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" W# M& k8 d, J. Y& E9 N+ }
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; O" ?& x; U9 k名人捧場-沙翁- z K8 ?' R. F
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:88985 E5 L; N; u+ M# Z9 X; b3 l- Y' V, A
: x/ y% \ H2 p' H6 E1 J. g; E" y3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位tvb now,tvbnow,bttvb. T. O/ R1 s6 e3 M
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極濃-熱蔗汁5.39.217.77:8898* m5 V/ s# h8 o
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- o3 W& M$ t* p6 z" H
6 d$ B, o! T# S/ \6 p r第十六位
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb: t- ^- k' f# x9 q; D4 D% p
1 e1 F& O4 X% F, a% l炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb6 w- G; u$ H* m
6 F6 |% A0 V7 h; N0 H手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77:88982 R' E7 k' T& k; q5 f1 x/ ^! i
+ c- S" S$ {. {8 h2 r+ G* |公仔箱論壇第十七位4 N7 }/ a: G1 N* ^. r% E# @% H% {
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( V R5 s R E p1 F1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位公仔箱論壇: f5 H, ]8 \1 Z7 L: J
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb% e) M8 W8 |; R. y- g$ _8 L
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" g2 s' b9 K' U' v$ o
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
2 a: R/ T! u4 \7 ~tvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]! H# u% `( j7 m; Z" ~1 g
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1 ?8 O/ f( t0 n) b1 g, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位5.39.217.77:8898( v9 K F) j O0 ]; _
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* h3 c7 {! ]" N( L3 s4 r/ vtvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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/ h* R0 F6 p. y" q- |公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb, P7 V& m9 {4 E5 a
* N5 t. ?) E, g/ e$ V* W/ u7 X* p公仔箱論壇第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb( t# W) Y+ L8 z5 }6 Y" }
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4 z4 A* P4 [& b7 n7 t" z+ |9 g5.39.217.77:8898永不過時老餅-老婆餅
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8 }1 O `1 a5 o5 i, x- |5.39.217.77:8898清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.77:8898$ E/ n% H( K3 i- A+ r
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
2 j) j; Z( E8 I* {2 t" R$ E, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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9 J6 ]9 A% d6 M8 K) p \5.39.217.77:8898第二十四位公仔箱論壇% c8 a. ]8 i1 S' \) e
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( k) O3 S4 c
7 K* M. ]' K3 M/ I, k7 A* f. i& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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1 r% Q7 m- f" f3 `5.39.217.77:8898糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77:8898. H5 k$ u. D' [7 _- A
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇; U( N a$ r2 F4 Q
9 w8 Q0 O. ?7 f" R公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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3 }4 v" B" @7 i5 y$ ? t- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.77:8898# E/ w" v5 Q7 {
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第二十七位公仔箱論壇4 \3 D. c4 e9 k1 f
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: I1 _) Q2 U: T3 w! r9 q# d4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M B6 J1 g+ n- v# k公仔箱論壇改良版-狗仔粉, O- ]5 R- u$ m# S# {
/ @ R3 R6 H2 N" m3 `. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb$ V( _& v$ F6 N6 ?
) s# r- k0 T7 a( J" Q5.39.217.77:8898傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇) J" ?0 i5 h$ p6 P
4 N. N3 W4 d1 S; {( S- atvb now,tvbnow,bttvb第二十八位$ f( T$ x/ ]2 x' d k
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8 {: e; [7 n& ~% O$ [$ i0 t) n1 G日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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