以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
2 i: ]; R2 q. h+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! ^" t/ N& |3 c
Y8 ?1 ?3 ^ i" w! ~第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( c3 G. H- Z" X
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 \7 f2 Y$ Y" D+ g
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
8 g& `+ W/ b/ J% h: V8 ]公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。. p7 ^2 Y3 L' m8 r. B* C% L. w8 z/ ?
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% u4 X h2 I$ O/ z9 d! _& }5.39.217.77:8898第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
! Y/ v- T% \$ {2 V2 ]- etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( M0 j2 y( b9 W# k
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/ c Q3 ~- y: _3 x- }9 d3 K E5.39.217.77:8898砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 e. e% s, Y i0 S8 k7 P5 h
. ^. F- v' y6 X3 P) S* U第三位：日賣500底-雞蛋仔
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' A. d+ Z5 k! h; T$ `; a! N5.39.217.77:8898五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇( g( C. M: |3 N- D# Q
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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9 l+ o! a1 P& V0 f) h5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇5 V8 {$ K* N% S) I& g( b
7 R$ W0 `( [9 |# {6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb M, _& O |3 y9 t9 @/ \- p
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。; W5 c; x3 Q1 i/ e8 d/ _: O( a' n/ z
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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G Z) J9 A6 x很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。% a# Y/ i' S1 s9 Y7 q
; ~0 A; C: Z: W9 X4 ^公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇4 ~) H' f# C$ L/ C4 j0 R
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb, C( U' a9 A! Q$ a4 U9 \
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。! k1 X |# v# q: b; p( R
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！' l0 w# l6 X9 r6 D$ x+ r4 d
' M4 a, a7 l8 {2 I9 j1 p公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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0 W' S7 j4 \" C" {6 I# v/ h5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 O2 Q% H0 `) Q& C7 u
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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0 |4 R" x/ d) e5.39.217.77:8898正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。: d" n- u' k' B, L' l2 @/ W
; ?, T# U9 Q5 y( \( w- \% \+ ^, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。- H. ]! d6 v# g+ N7 y8 g
6 s( Z e2 l& e& M+ J% P! ]糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇0 d. p- \5 ?7 f9 m
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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3 S: z) P4 f9 K公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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a u+ F& f5 D$ i; n$ Y8 T5.39.217.77:8898第十一位tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 w1 Y% I5 Y, W4 i4 N3 A8 {
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失傳手製-芝麻卷
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% J5 q) E, J$ `9 e- ?又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇9 y/ Y( s) ]( l+ Z) w" q
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c/ }, E; B" C; Q4 N; F n* Z
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香甜暖胃-煨番薯
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7 h1 g/ q% `7 t7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇) A9 J% F' q. o
" j! Q; ?0 j4 w! d8 F) W7 q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" F5 Q/ @2 \* q0 v! L a2 G
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第十三位
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$ x: F9 n5 n" z/ P+ _, \) q: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; J7 r; C/ ~& ~5 y) {* A
貧窮產物-豬油渣麵
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- r- z# Q( C ~1 s- j4 m公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
: S& F( Y! x0 Z1 h/ W J" ?公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# v2 C4 Y* x% O8 l* V- U5.39.217.77:8898泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77:88986 o/ s, E6 Z( z5 g8 f! P
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第十四位
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% l0 r0 d& K, M2 t9 b2 ?5.39.217.77:8898名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇7 U6 Q1 A& H) S4 M' P, X" `1 s
1 J0 P$ z* ]& {# `; w. ~公仔箱論壇第十五位
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0 o3 H% I; {% m2 q4 Z9 f* m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; z& |" d5 {" ~2 o3 |2 E) n, e
, V3 {( c# W: d b$ s公仔箱論壇極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 f e2 Z6 {
T/ o2 @' d4 s$ e0 k三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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X2 _- ^1 ` c! t1 _# M' x4 R, ]# x1 b公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
9 U. ?3 Z) ^) c: Q9 ]% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v. u* s7 L% G* X7 B) c9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
/ } S1 C, l3 u. G. Y# {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 S a- N/ W! ^5 W" c8 O) j$ E
0 u) y0 X S$ G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M! D% B. ?! h3 L* Y, l2 r% u5 h( J
冬天必食-炒栗子
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8 }6 }; K$ A7 N& A8 I7 \公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇; i) c' }3 }: v, M
# f1 {# I# t7 h5 |tvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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% I) L+ O' K. \: z# c* ~7 N& q手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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5 d* h9 o0 I( l, M! K& N6 y第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U" A9 t) A, X# |! o4 _! d
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% n3 d) v+ Q8 Y暖笠笠-熱粟米
' d: K; H0 [0 y3 r1 @! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z% @# [" S8 ]9 N6 `: B
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 t5 l7 ^5 j2 p
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第十八位
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7 E( n! U+ t2 s, U4 m賭仔至愛-馬仔4 |: b' P" W; t' ]4 y
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。; t2 X7 }& t' x3 Y6 A s
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f7 w) y" b; E6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A% U' f- c* V8 R4 t8 ^3 Y公仔箱論壇 5.39.217.77:88983 A( W; S/ k% z0 q, n
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. ?+ L" o( u2 ^5 \1 p4 e/ Q/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。; W# k" B1 V/ c" m9 e
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清香軟滑-香縑砥?
8 E" u0 Y3 [5 l5.39.217.77:8898小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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/ w- Z- k, X: j& [公仔箱論壇0 _4 b j! n' t- R0 r: x ^) U- I
鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb& }. b6 i( P) e/ U- _; }
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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5 e' n8 S8 w( L3 ]) c" L' jtvb now,tvbnow,bttvb第二十二位
5 k8 z) z5 @* y4 T3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 ] _4 e& G6 X; A4 C$ m9 g2 J
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: U# f8 P! n/ l, u- T睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇3 S' V$ n& s7 c- J b/ _
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅2 x( u* f, b$ B) A3 V2 y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% V( K- p6 y0 J
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A0 w }6 [3 Q# e( t3 y
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77:8898! Z/ q; E; x( d/ d. z& g
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X9 g& T R% Q4 D
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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- k4 T6 K9 m* @+ m第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 x0 C# W/ q8 c% |" |7 O9 r. k" ]
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% ]; U2 s. z% P; W- ]8 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 q; }' V# d( Q3 T
煙韌軟熟-糖不甩. _/ y, z6 A6 O- O) j7 R
2 t3 ~; o' ^+ R, \0 o7 w5.39.217.77:8898糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h4 Q* W: G' q6 Z
, c- l0 W& ?8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位公仔箱論壇. w9 b" D' i V% q
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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: X P9 }% K! f' n/ p: R* E孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:8898; M7 A! [& U& j4 J# U& H2 n9 J$ B6 O
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.77:8898' N) N7 ?. I; E2 }4 g B/ T
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改良版-狗仔粉2 {* V( E! U) Y6 H+ ^
! H" D! _0 \+ O# C$ |1 ktvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇; `0 _( ?# t. ]- e* I% T
1 u- U- W- A$ ~+ P, E' I公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
1 G" Y! q$ n1 S, l: I" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( }& d: W* m1 G, \
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' u4 X+ Y: j- ? ~. h& ?, `! F( g日日新鮮即製-花生糖8 g: }# c" y" i6 S& a
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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