以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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% Q4 ~- P) c; G1 C2 X, rtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇+ r9 l8 ?0 R5 m9 M# T/ `6 m4 u ?. R
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8 |8 N, b" N3 N/ l0 T2 {5 Z5.39.217.77:8898第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77:8898( J/ {1 C7 ~/ s* [8 N9 I
s1 I& A2 g2 Y5 c8 H% v5.39.217.77:8898 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n' x+ ?. Y1 e* r9 L% |
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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- i- w. F1 e. E; I. f5.39.217.77:8898街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- ` Q0 L' p2 U* a不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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9 m# \" @( x, Z9 X0 E0 T; c& G基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb8 }, k$ Q1 m) L$ a
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。6 R' P I0 U5 T# V2 c' D" Z
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5 w) S1 N9 v# Y8 p7 I) S" C5.39.217.77:8898第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
1 ~% u$ M/ d8 k9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 [( Q" m, u2 l5 v \% B6 n0 `! \ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ ]) n2 m# T: T s
" [: k3 X* e. D3 I' z( Mtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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/ q/ m; a8 E- f9 C! e$ @ e$ U$ ytvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。# X5 m$ S1 n% R4 r1 L4 S3 o
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王6 i( w* ~2 ]+ K; R* c( c
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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# u$ f0 G( m: _0 j公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
# {: t- M! s+ V' m0 P# D* k/ _. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 }9 b) v3 d+ H2 @5 X; F
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, s1 J+ k* b O. r" D# j公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ }4 L5 V' G L
$ a8 g5 K: O, r5 utvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
) G( s% V, S, V% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. Y5 T7 f- [1 w* P
第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" b# Y5 l9 ]" q
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) k, V# b* v3 q7 R/ V) k: {公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。4 G: l2 [5 u2 X4 k& @1 E2 O2 B
* A1 v8 i8 R- {# v4 z很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
( n" }5 J' o" v4 W+ z/ y: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t d2 W% G2 }! L; ]' Ntvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77:8898; J* x! j1 K( }2 x/ Y ?3 r
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9 k4 y, T* A4 n0 H: K菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb# [7 r8 W. l0 {' x& P
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.77:8898! m) e8 [2 t r
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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1 {/ O, s2 [7 g* mtvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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% ~! ^* K6 @ c6 Ztvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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G$ q4 V; u- Z7 z q+ [公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇% R7 r0 h/ O' k3 O. M. F9 ^
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! k4 {* I! W+ q' l在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
! J4 V7 x1 a6 X/ P7 _; P, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^- d2 J* V! F! E0 I8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
% E; S, r; h( E2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! L" w0 G" J$ U2 X1 x, e0 A/ ^- E
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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; s1 A. Q7 W/ |2 Y+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B( b2 y! E3 H2 i1 }1 ?
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb. K- m5 m! R# ~! _1 `! H
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb* m0 G. g2 n; v$ \
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* ]9 z4 v% E- K& h; M' k$ ]: Qtvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇$ _+ `! g/ z) S2 U9 M
0 h; E0 m9 ?9 H/ Q# J5 s5.39.217.77:8898第十一位
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb: ]* }/ I4 j2 G
4 I1 S% l- `7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。 p8 k" z6 p; A3 C7 P
! L3 I0 |4 }" W% w: Y5.39.217.77:8898真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
) O1 \4 [: Z0 Z+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g4 ^1 l( z" `( ]& w% T
第十二位
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) [* N( t; [! c* G公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77:88981 `9 M0 T6 k& r& D: j. w- @
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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/ a- A9 q0 {# q* Btvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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' x1 N. b$ {% v+ k$ g3 ]5.39.217.77:8898豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 N+ |/ H1 n9 Y3 _公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
" b' c: H# o5 w/ ]$ t泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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6 r% M9 J7 ?0 [( |) d8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v8 U q* w% l2 A" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。' E- f5 t0 C2 ^+ a) h
" X' J: p4 j3 S# O8 q公仔箱論壇第十五位9 H7 e, O2 a. x- P$ [
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0 W( j# r, m- n! ttvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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d1 k* U) r+ {. z3 o2 x! `5.39.217.77:8898公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。/ u8 W! W6 t* W. B x
- F, o! T; R' Z% Q4 s$ [5 _ y! u/ R5.39.217.77:8898第十六位公仔箱論壇$ d3 x% o3 Z1 b/ B _, M! @% l
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$ k- f4 N8 b) G$ c. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
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6 ^: r/ k) P t1 }0 [& X5.39.217.77:8898炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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. K% l8 V' J# N: R8 e5.39.217.77:8898今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77:8898- L/ M4 y8 c3 T! n2 |2 A
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77:8898, @, X" W5 C% v& n. C. W5 v) E) A
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y" T' c. E- o: v! [# |$ j
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇( y6 n( W, H* Z* d* H
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。$ Y8 O( ^2 A% l
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賭仔至愛-馬仔5.39.217.77:88987 T" L/ ^- N* _: {& C/ k! u5 m
7 x2 z3 l4 Q" b- n+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb3 I) u/ A# h$ Y$ S7 _
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用靚土魷-咖喱魷魚
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2 a5 o% @3 |% k9 o5.39.217.77:8898童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。/ I- D9 w/ j, y
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb' m# }* U8 y* v7 U) Z- w0 b
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清香軟滑-香縑砥?# g. z J: l8 P; B; D+ n; {" h) m! u
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 h Z2 O+ A; ~8 b+ ]/ [: Y
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" m6 r" ?* s1 _' k$ k, _公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位9 j; e6 K4 T& x$ U3 O6 J
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) S. N5 c* W7 P2 b睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% B9 S+ ], {) z; f V5 y. ]8 T7 \
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb* m% J' p! r% c) J/ ]' h
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
* ^& A5 j# ~' H" i jtvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb6 z' N( V x" Z; g/ H) B4 a* _
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白粥最佳配搭-油炸鬼
, u; u; Q( d: A7 d/ N o4 P RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l1 A; P% {6 \8 G5 r公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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! G2 f6 y& c# a/ _1 [9 m5.39.217.77:8898第二十五位公仔箱論壇1 B6 Z, i2 ]+ e0 [; _# a
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煙韌軟熟-糖不甩
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6 r* G3 ?4 `+ r/ r公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) p1 T' Y- u% B
Z5 \3 l3 \' ]; L& w" M* q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb8 U# N9 V+ b( ` C+ _ b
2 U8 N5 W1 v: d3 c1 X* n' K p$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ ?* E: |" f& |6 g! w
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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1 {* z: P4 Q# u, U \孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇2 Z9 t* @/ b# w
, ?+ q7 _% H; y5 H0 x公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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, c# k: _" \/ `" @傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77:8898. j( ^6 U3 \; g
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! B5 v! K& G1 a, Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 n( B; @3 Q$ p0 I8 v% S
. \ I0 _7 I& _/ Z F8 I公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 G% D s( m
- n0 x9 e5 a6 K! v+ X公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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