以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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+ Z6 G+ m' A4 T( ], zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇; q5 [! {8 @1 C) a2 a' t' O) b4 P
/ D- {* @& S( }6 M' C% @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B: P; s5 F6 a
又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb0 B% K4 L6 \" P
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9 {' W. H1 o7 g( e+ i0 v7 |" s5.39.217.77:8898第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 V( Z! d/ X6 v4 o) _/ ]7 T% e
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 - B# W$ M: n+ C9 W
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
& i; d, j$ {1 v( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 \0 u" ]3 P
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( F" W3 x# O$ j2 g" ^
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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0 h' G* c7 [* }) V% y! H5.39.217.77:8898基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ N# @: K# l4 \7 g
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 r+ ^- C% X
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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6 v& Y: I* b+ }! D2 ~5.39.217.77:8898砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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& @ ?( x/ o+ t# [' d第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 R) ^1 ?5 l" [+ m M
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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, u! ^. _ A0 h6 i5.39.217.77:8898第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇0 B4 p: g% o% b( ]& ?
/ O* N& m2 o2 b5 Y9 ?. y8 `/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" h* K' }8 D9 U: ]7 M" d
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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6 h: G; W8 q) A! s/ I; p( ]tvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐8 ~- j4 |3 j5 \0 _) `9 u& ~
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. q2 d7 R: z( P& L( c+ ztvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77:88985 u: B( c) l# E7 Q
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。9 ?0 _( \! J' F) D2 j9 r( x2 K5 u: m: M
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第六位：廉價富豪-碗仔翅4 C& V9 S$ A- j# I, l* u
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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2 C) l8 E* i8 j' e) Z$ q, L很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。; I5 H; N$ U' F" n
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77:88985 B! ~" l: x, x5 e% q
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.77:8898& n# Q/ z/ u9 c2 L+ J
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。; Q: i6 }& y% Z3 S
9 [( w% i, ]# v* l( \: m* @5 z5 Z公仔箱論壇 5.39.217.77:8898 h. W* U2 K% W6 S
Y! W8 Y, N5 T; btvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* p$ _# Y8 `3 x3 A ?2 `1 c: d" ]
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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- M& c$ D& w+ ` {3 E* u公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 b! n$ _* ~% w. o* `, f& @
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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+ q+ o' {2 @! K, j( Q/ r+ Q1 xtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇; O5 b! I3 t( I. Y
4 @/ ]% @* B* |3 x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 s+ I: ^# L5 u% i$ y' s! Y8 K# f
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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+ L% s* }5 w$ \; X D4 D9 E) U公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 ?) B) K* |, B; y( v# }& `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ M( t% y% a A
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。# w2 n; v* {* N6 n; d) P
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。& j& V, k: p! T" D% B! c' Q) L
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# a# f, {+ [. P; S! y) q. [( @tvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇3 U, Z$ r# N- c
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第十一位
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* p/ a$ ]# A/ m2 M4 u) c+ X& i u公仔箱論壇
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2 ?" r; s7 R' J+ p( D- O1 d失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- O& K1 L& }, p
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。7 a/ h0 e! r& E8 k9 P' p
. k* M; ~+ v0 p真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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, `* B/ d$ _1 w) B, ^2 }- D6 Z5.39.217.77:8898第十二位
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) P8 J* b- ^2 c H; A1 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 |$ b6 r3 g9 @! x5 ]# D6 E; z
香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
& F: D; T" [7 l0 \- u' k7 H! e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k6 z+ t# P( s4 D' G
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位公仔箱論壇: Y) i) n7 |0 C
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貧窮產物-豬油渣麵
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$ E- |- M {+ G5.39.217.77:8898豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。8 d" k& v9 {% g% S0 g
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇$ V" q6 v$ e& N+ D, y: ~: \! j% V
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。) P; T+ V2 Q6 S0 L$ B9 M+ p
. S8 u, z& c# Y$ ^' qtvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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名人捧場-沙翁
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( G% f$ W0 \ E8 x8 {' N8 ^tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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9 `( E$ R: B8 a公仔箱論壇
' ]2 r0 k3 A3 m: k3 f9 j$ p- o5 Ftvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁+ H$ W6 y2 k7 w* J( W% f/ j/ Q
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
8 q: I# l5 R6 q! z, u% e! E* y) z+ W
( S8 y$ X, L% z5 V+ gtvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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8 M5 Y4 P( L/ X Ktvb now,tvbnow,bttvb第十六位公仔箱論壇. o. b3 r) V Q. ]! E+ W( F
2 K `5 c% D& ]' J7 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T( H) u( U$ p; L* C; g
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" ?1 T( j# A1 w- g6 c
/ q. x* Y" J9 j6 E: q" o, M公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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5 {$ }, v4 I5 n! r/ @4 J* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" o% `: n4 Z( ~$ c! `" v
8 ~3 `2 C4 m3 b7 u- {1 R' K手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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q, n' {" Z% j$ A% I1 h1 U( d* _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ?0 y1 N& g K
; y6 Q5 s. M# x/ T6 M7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s$ A1 c3 b8 l暖笠笠-熱粟米
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) ~. g5 y3 e g5 D! K1 K5.39.217.77:8898熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb' e2 A( }: d: V! N8 W0 q# c* _
6 @+ v$ g7 M7 ?1 ]) p第十八位
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賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J; ]& t' d" T1 ^- M* @. e
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* W5 D) h( Y6 F* |3 W3 X
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9 E1 _; H8 l0 K5 D+ itvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
3 G G1 x5 C4 Z$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb D+ @1 ~$ y0 b; K/ {2 X
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。% a! c* F( |, b
+ A' U) v7 x! c9 i0 }tvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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9 j( L" V0 n K& _' p5.39.217.77:8898清香軟滑-香縑砥?( q5 J i- `' u1 y0 _0 o' j, {
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位5.39.217.77:8898; K) }! H+ F1 _4 d# g+ Z
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6 M- }* Z, i7 p/ R( p5 J( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Z1 T3 L6 U! W9 d a
鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77:88983 D& e: x; [* o
/ k/ U+ L: Z" b/ i8 C( h# g/ r五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.77:88982 R% y$ q; f% o2 N9 v) x2 a
: u5 Q1 z3 @- l: P1 I+ Z- D第二十二位" \ B* i8 ~% F6 O; v. V5 n
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' U: A% N+ ?3 x4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇+ n& G, d8 b4 ^7 T: T3 V( y
6 k% ^: B. F" n9 \2 u: n9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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' P6 A' M& d* G( i4 j7 c公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。+ @, S8 q8 s; L8 {% `. B
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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/ b8 |( R- X; L. o2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇. `- k! `% g: p* S# c
4 T- y/ Z! u) B% ~油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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8 p% K: x; V/ W# B' M% q5.39.217.77:8898煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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) C6 L- C4 f- X( n( c. b1 ^, Q: r奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77:8898( P$ y& h% ~' d' e
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。+ i3 o" s: {% z2 @
( m" }" n# Y; S, H; R4 r公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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2 {2 b7 e' u# ?, E: `7 h5.39.217.77:8898改良版-狗仔粉公仔箱論壇) h- E& u. Q% T, V( w0 `
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p. @0 q9 m, E& _' S
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。7 h: o, v( f' {9 k
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& |/ {& S2 r8 _公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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+ r' O2 `: l7 P+ d/ ytvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
