以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 p1 T! M" I! m# g+ i: K
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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0 f8 P0 f1 A, G' O) F3 i6 U% i5.39.217.77:8898又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5 B, P8 N2 E4 B0 P
/ U) K0 o( s/ j4 E# {9 Y6 h5.39.217.77:8898 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 8 V" `: k: A% B4 p( G4 ]; m+ G; l
零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.77:88983 T8 _6 a1 e; [% b
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
" s( s7 b$ m& z9 N! k5.39.217.77:8898不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇 n u; d5 D$ z% O9 | Y {! E
7 u+ Y9 k8 `$ r+ S4 o7 z1 ?基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
9 G2 `/ D, K' Q5 w公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77:8898- O. |: |1 k& r) s$ O: u2 T( P/ c
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' j, G; Q$ i* W/ _9 D2 ltvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇+ P7 h$ Z1 C' X* V
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8 r, L* S: ^' u" \' h' p. e9 Qtvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" m/ |; |$ H4 F3 i
- X/ n* H3 R3 N7 wtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇' ?% g+ S3 C5 g( d. M* l8 H
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。; |9 v+ V# [, H% [1 P4 ]& ]
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇) i j3 U$ u' N& h# W/ G+ T
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; U- S2 \7 H$ z2 [/ D絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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) w9 T& n C4 _' E- u5 G& E$ S5 O0 E第五位：臭名遠播-臭豆腐
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8 g5 t# j- L$ s' `$ `7 u% `6 R( k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' f! X t0 r) I
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇6 K6 N2 t# I- z. U
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。/ P/ W4 w# V; |0 L7 ~
8 M5 l W. i! r0 J4 ntvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 _+ K) s% G7 G. H
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
! k% w/ O; O6 X1 ~/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L; E+ w! i2 K& T; N' C; ~' J& Etvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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6 g( c7 A. b7 Y: u" p: W9 A2 G公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( Z, n& u2 z' w; K8 |$ V; @
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6 ]$ l$ o. K" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 X0 F$ e8 K$ L$ c% Q1 x& z" w
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.77:88982 v2 V# O( y/ [3 x5 C$ O
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。. z/ K" n: j! d/ u
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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# o4 H! h) E/ V7 o: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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5 N8 W4 b) q( M* o* Q) G公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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6 Z) G& K' r/ o! m: t' p9 c3 J+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇: V* j% }& [& B) w$ E
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( s9 @* M! \% T: ^% H1 W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( E+ j* @5 N) g* k4 l& u1 g
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。; _6 Q2 _' f1 m0 j- m3 Q
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇1 O& n5 \/ c% |$ t' i7 C
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5 M2 @4 w w- N# N5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 `1 W' S- ` q* [$ Y X" r6 X
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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$ }5 I4 h9 O. ~3 ~' W- p& z香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位5.39.217.77:8898: U% y' j$ g9 e" x9 d
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# P2 G% M/ e+ f* R! f; {1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷4 ^4 p* R u% B" G- B, ^" n
" w# a% ^9 B, j公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- ^& w: m4 ?6 z* V) V6 _2 B
8 e C6 G) |5 D% ~4 u公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5 G5 O _" U+ f( T
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第十二位
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- ]4 j* |7 C' s0 r) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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; h# Y7 a8 }3 p1 j& X) F( T" Atvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。* G+ W) C# k: Y7 J
' A1 D N8 Y i1 P5.39.217.77:8898第十三位5.39.217.77:8898; ^0 k3 P0 u% ~" |4 v
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: c/ d; r2 ^- Z* x& N4 C" G# _貧窮產物-豬油渣麵
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$ ~& Y! P& y% R! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.77:8898( n O! ?/ j" C0 ^7 f7 ~: e9 U1 I9 _
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
* V) u( I4 f$ A1 W5 z5.39.217.77:8898泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb+ M. ~% \7 R4 ?
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名人捧場-沙翁
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* X% |4 t3 j' \( j' o/ Q9 p5.39.217.77:8898沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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: v8 ]& ~# q2 B7 A" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; N' s' m9 u0 T% H8 p5 y; O
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇& h' c. H. ]$ m% t% r2 d
8 \7 D& w6 @5 Y- O( g8 H公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 b v2 z! V! E0 F7 h
: M5 X1 [' X; W# a; N6 j公仔箱論壇第十六位
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1 | T! i8 Q& a* ]4 x冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77:88987 u1 _" o) E" H! \' S
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* N9 A5 s P* X$ Y
6 q4 P% F g( J% T: ?2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。& x* |6 q) P# w# z9 T! d
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第十八位( I$ D8 s; Y2 ~, Z, L3 h% n
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; {7 a( v( R) x賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb" w$ E: w) @ p2 @4 N( y1 G5 c
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用靚土魷-咖喱魷魚
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5 V/ Y: m3 W7 n0 O! O- z* f& V% ~5.39.217.77:8898童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 f9 J# D; S2 x2 r* _
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" j1 H$ l" s$ [+ R0 b) v清香軟滑-香縑砥?
6 k' S' _/ F' B/ \) B2 \0 J公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77:88983 X: p7 c# c# k
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D) {% p; F6 [: @7 e( R. [
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb# D/ M; D/ k N" m
; A4 O h* T, Q* b+ |+ A5.39.217.77:8898童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅5.39.217.77:8898! Q O+ }0 P+ l+ z
# A% v4 t& h3 k2 ?: `0 v. g& J9 a公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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$ [5 E1 _2 ?) b% U0 o- ]5 \公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.77:8898) v2 [" K, `; Y" ~/ ]& S
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 G+ q. a$ f
7 g1 ?. M1 G+ {. I( D- ]第二十四位公仔箱論壇3 L' o8 R% u( p- H
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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0 l$ v: W3 p7 A1 ^- O: Atvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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9 @5 d( q7 T$ P3 H' }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: i& b: z3 {! T
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' N/ C. y+ W- |奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇& X% G. J" ^( @ F$ ~
! M1 ^( y, Y( {) j1 ltvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。) Y7 K) { a& G4 N1 T
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第二十七位
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改良版-狗仔粉" f5 ~; ] B4 e2 Y9 W4 A: R
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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+ h- \. E2 z( t" F3 y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb) }; V" o" H& G/ f
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
