以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇8 n/ c5 b, P! V8 x( u9 t# ~: h
7 h& P, o& }" Z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# A+ K G2 s- {# B' x* ?+ v
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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: J, r b: d# n0 M. a1 ?tvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb" X. Y9 n$ F* M( J- O6 B4 R
+ Z. O6 E5 ~- q/ {; i5.39.217.77:8898 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
8 I. Y8 K7 V9 o公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
, o, d( A9 Y0 C- U. Q; N2 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 @5 T0 b8 x
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ c! e3 X) {: }公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
2 g# e k1 D& S1 R q1 e公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。" l }+ n" J) P, t+ T Y
: I/ l% P$ J/ ]5 L6 u& h/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" y8 e! O, Z3 Q; Y
# o& |4 m* I+ G4 M( W. R. i6 d公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, l7 {1 a4 v# N" h. R: f( ^
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- P. k7 V/ U3 h3 B) N/ K, g1 _7 `& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
# J& n) p9 h' U; \1 h) l9 B公仔箱論壇5.39.217.77:8898) n/ U o! n: _5 R& N! L# m3 ^7 B" s2 s
 5.39.217.77:8898% o6 @( ^& J- M9 V
, J' j( W, o: {) T$ e9 U$ {五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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9 T: Q; z2 c# j2 k- G7 p' B/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王# w2 s/ A( x' h1 G7 N8 V, L' i
' t: t- n, w, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" U5 r. A# N1 y2 t$ T \7 Otvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb6 B& T$ ~/ j- {% h$ P
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇; N8 c1 x S! i1 Y( c3 F
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇7 }- x) |% E- J# n8 P- r b0 p
+ ]$ J1 c; B6 a公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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, J& h8 N, m3 A( F- Q. F* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
0 Q/ Z" V7 m% ^' y- ?6 ?8 o+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( }; {, v. A# s1 k8 F
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇/ z9 S! c( D4 C2 ^; x
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第七位：三點三-菠蘿包
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. M" U0 P& X2 J, E; u% n. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 |6 ]( {0 i) ]
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。9 @* s; B! N7 k9 ]
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。; H$ K: `9 r1 V. o6 V' y
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# S* e: J q- }! L" L* ]8 j仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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) W, A! n! b H9 N* e4 _+ Q/ Z5.39.217.77:8898第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.77:8898( {: p$ c* B+ X# m
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$ B0 w: O2 n# G% R公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇7 y z1 |# |- a6 i
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。* C4 W; u+ B9 X# [- A/ r9 J* L
9 H' q1 q( p! H4 `8 i3 U$ A9 ^+ U6 ~, S公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77:8898( \ Q7 U$ E/ D, Y; d# C, r* B
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: m, Q% k1 L" i2 Ltvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇. _8 ^# ~0 t/ Y4 M' p
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77:8898$ m+ q4 f# m/ U8 p4 e
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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' r z! f" J' o9 N: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
4 W- @ o2 z7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 E1 _" b3 U( g" [% Z
8 ~! T2 r7 a. s" F香港經典小食 (第十一至二十位)
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* i4 A6 [! x7 a& p第十一位
5 X( o! t c: M& K2 T1 F% y4 H公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ @$ c- z! ?& ?+ P, P, _
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5 o( L. `) V* u$ X' K" m' n失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb- c3 {3 N5 p- H; F( @5 N& {7 V- D& o
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- B) B' F# k; @% ?" A2 s
- n7 O" H4 |7 Z8 ?3 B' L3 r) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。- l* l; i# f" }
% Z& T; F8 W0 d- V第十二位
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3 {4 \0 f4 M4 C/ f) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w% N; M& _; E# { p2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 I( h6 c; b7 o- z$ m公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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& Z& x/ i/ i! M, W; J- b/ g0 o. A公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇! W- z1 T8 S' r C5 o3 p* E
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。, K# {- G, X- F' P# s
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb# z0 n; b) ?4 O
" o+ V- D6 u. F& g* V STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z* s; b: d7 e p' [) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 i& J5 p9 ~7 h& p( l$ U+ `+ x
貧窮產物-豬油渣麵/ k3 j, W, D! i! @ c
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。0 p- u+ B) c3 I' @2 B
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
( W8 V$ o) r/ ^; v泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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& h6 |* J) |/ a4 c! X# W) Q" Etvb now,tvbnow,bttvb第十四位 公仔箱論壇) b! V5 O7 n& o; s- D
- p" ~1 z6 _; Y2 j1 Z5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb: {7 W' P. X9 u0 U
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名人捧場-沙翁0 o/ G, `" g6 h/ H
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇* L- Z) E3 V) z0 K# T) W6 U
9 Q7 x# B$ I A- w3 H第十五位
& E4 {0 |" h! ^) C2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 y; f7 b5 v+ B4 j. Y" {
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& _0 Q* p6 ? F" A* D4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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; ?! I) }& @; P6 m9 j7 V8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇5 r, f m6 Q- c1 ]: \8 ~
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第十六位
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 a+ @8 Z+ S8 p, ^2 Y% R
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb% V9 ` x1 T3 ~% t
2 X" X. {0 y7 i& N: I+ g# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 T3 _8 x- ^* S
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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U. K8 `* `4 X3 N4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
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. g3 n; C" d0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇; O7 m( S- }6 S8 B' u
3 D; c3 L4 a4 m& y: [9 r, ?香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb: @' x L: E: o' ^! N
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- [0 ]/ u7 F# @" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇8 b( b E) H' B4 C \# T
" Q! F7 A' X) u) p, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
2 f9 s# \3 {9 x% O* I公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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* i H' m7 j5 k! ]- e5.39.217.77:8898第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 |9 y1 N2 O
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/ q# [; c9 V: H5 v- O3 J2 Y3 L; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y N4 E4 u5 B( B& ~公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位5.39.217.77:8898* ]( F4 I' x* q" t5 b4 }
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睇戲前必掃-鹵味
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; c) c' Q5 D3 N- H. @3 o8 a& C5.39.217.77:8898童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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8 v+ b k5 e+ q. m$ Q9 J5 k公仔箱論壇第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( {8 _1 C, U+ K, T
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5 Q2 S- f; G/ w4 Q- k- @公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅8 i+ E0 |5 U9 v& I
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.77:8898/ L: I4 {4 _" f) C% d; i* k; J
s; J5 F% O- O+ B+ n9 \( x7 m2 @tvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
: s# s8 ^, F5 j) Z8 C0 Z現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。2 G% G/ L: o# t8 |
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! V2 o( o8 y: X
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.77:8898; k+ W/ Z: X: x" W! c t# r5 g
( k9 w1 O; V6 Q5 H. K, p2 ?2 O& B糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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* ^- m# ~8 j/ A奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇& s/ G1 {$ ~; O/ A
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇. i: s% ?8 z) s4 [' y8 ^
1 l/ {% b9 q( b. {& L5.39.217.77:8898雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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/ X3 F! J. D: N* Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y Q. _3 W7 i7 t- I
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改良版-狗仔粉+ F1 f8 c/ e R$ {. R/ L$ s
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇, P K: D! a# c* U. n w$ `$ S
& d" t# m. F1 R) qtvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。4 [7 ~: D; J" R! G
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3 E9 N9 l& J0 A$ y5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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