以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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0 Z+ a1 G: d0 ]. M4 `% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]' x1 o; {2 V0 @& s7 z' Z
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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8 a* `" z( h6 P: @5 |3 L5.39.217.77:8898第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ M* h6 s$ [
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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1 c8 C. T8 L. Q6 ~8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `8 f, G' E, L
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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' }% ]" Z, f, J- Q9 ^7 ~. ~/ H基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇$ }4 ^7 }9 c4 E* h# r. G) }
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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) r; W% l' S! J& U+ ?" N/ [) `公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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/ Q3 M% R T8 C$ z, P4 i6 g砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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; Y2 g7 e4 B2 o5.39.217.77:8898第三位：日賣500底-雞蛋仔
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* Z/ K" |2 W% r8 s; }/ G/ i公仔箱論壇5.39.217.77:88987 a+ f. V/ @' D2 ~: d7 ?; y
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇3 N# e' `& T4 j" A; r' ^
2 x3 ^! f+ {# c! d/ _9 s5.39.217.77:8898第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 i- n+ K8 R F5 ~( y( R* N
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- b. c8 c/ h# e. Y: @; M g5 i9 C絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb6 K# }7 B' [' A% f
# y: N4 o5 I% M2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.77:8898) l( v. E7 L0 c' }( W4 c7 y
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& u" {1 v" i" f D, a) F# O' x) Q本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
( ~) T# J1 @0 H0 t/ W4 {2 C) b0 _. D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q! s, N9 I7 n1 [% V# }& S+ {
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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N& S- _4 F; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ p+ U, ^7 z3 d0 }4 T
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ P3 q4 a4 W4 A
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包- o, j% n' b/ M% Q3 `9 D4 V
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。9 e/ B3 B+ ]9 M2 ~- n! T
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 S, N" a `# ~' m
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E. ?7 m# B: ]% V( Z* C4 ]+ h5 x5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G: ]$ e5 C) r4 r( o+ r
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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4 \- B/ @: i$ ]- M" i* \公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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' N/ e. l1 h p! D7 F# w5.39.217.77:8898第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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9 T q: y$ u* j1 F+ Z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. S7 T; @! j9 o5 W' ~
7 U0 p( V3 Q0 Y; i& W公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& s* p- M- j, l! D$ Y
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 R( D' e) t
0 f. g' m+ v/ X' w; @. Y Q, C5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻, O0 k6 x" s7 u5 }' f. q
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。+ i+ k. q; K1 a7 \, j
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。; K! d4 s: s$ Z- I7 |' n
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇' A3 h8 T- H9 u; N" |
2 U f9 N& I7 B P- O( vtvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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/ ]1 i( l) ]6 A6 p5.39.217.77:8898又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 B0 I7 Q" C0 m( h; A' b* Y" H; Q
8 C, W& R9 K7 Z7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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. ?# B& J& U" w' R1 k5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb v5 O6 x6 M0 r! p+ w% N5 w
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" W1 v8 l5 ^ J/ f, l2 Atvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯: ]+ A8 F; V3 k1 U7 P
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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. e1 I, J( K6 s8 ]- I: K7 v揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77:8898: a S$ Z4 d, n$ M# Q8 Z5 q9 I
! O( B8 |# x, X9 F5.39.217.77:8898第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵4 L# e% h" L0 R$ v+ M, G I
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。2 E3 i1 I: i1 u* R5 k
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.77:88987 c* e4 w; U" O& X
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇. e1 a4 h T8 r, _
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第十四位
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名人捧場-沙翁5.39.217.77:88985 g+ J1 c$ h& T R h
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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8 @* z% Y( D# ~& p3 D第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。( |: ]3 \/ ]: u5 T1 _8 Y- T- e
' z2 t, @4 _- r& ?8 L公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! E6 x+ v" n
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第十六位
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: T( v* ?# |0 v) x, e4 s公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。 k2 ?, D1 _( A$ P1 D z
9 ^& g$ n: d H6 m9 Z# q) o) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77:8898. {! M( k, B- I9 f
( ~( ] o) i% ttvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。+ W4 F7 k% x/ U2 ]1 W- E0 h) d" Z
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* ]4 ~. u/ ]9 w# y5.39.217.77:8898暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔# i1 q0 k3 S4 }
7 n. q; v: @" z2 T }$ t. d: btvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇3 j; T7 O8 E' q0 y9 l" g7 ]* r
- A3 m F( M7 Q% ~0 D# ztvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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0 r5 x9 b' F9 x4 I! r, k- F, ]用靚土魷-咖喱魷魚
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3 T4 F" w3 ~( K+ ^公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77:88988 Q' \2 o. {& H9 N. l
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清香軟滑-香縑砥?
8 \! ?% q: g5 x) f: e小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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 tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 I# v0 U- W: B( b1 i3 Z
7 [0 T6 ?3 P, y. r1 ]# \9 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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7 R7 e7 G4 E8 g, {1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 r5 R: w; g' W: H3 ~1 k
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睇戲前必掃-鹵味- r7 U% X: ]% l1 F2 j
% }/ l8 y5 ]+ [# q+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.77:8898$ o# G% s: i& c! T7 A5 u( f7 G" b
5 i* w Z4 `* z8 l# x4 ^5 n4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位7 K* T% H' x! `5 `* C5 h
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" P2 R/ c6 z4 U* T# }永不過時老餅-老婆餅
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N) b3 H+ e" |8 u" L清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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3 h! N* M, s2 d5.39.217.77:8898據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
5 ]% i: `- d( a) q: |% b# p現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇% @' r; q6 b9 B7 N$ W0 Y, n9 C
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.77:8898# k0 R& F; O$ B M4 i& p
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.77:88983 d2 `( R, i! h7 n
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。7 E9 e/ `1 Q# d7 m& q2 P! C
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改良版-狗仔粉
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, H( S4 }$ a/ V% I/ C狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 D4 D- S1 d. B6 c# L1 p
8 Y8 W# T/ t& z% @傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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% {" [2 X$ r s# [) E* G4 [! V3 I日日新鮮即製-花生糖
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/ ?7 Y4 F P* {+ ?9 ]! j花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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