[中式食譜] 麻油雞湯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 w+ |" ]; l5 y8 D, P# t; H6 m
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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做法
* a! A/ c& k( w& \8 O% Mtvb now,tvbnow,bttvb1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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2 L# Y7 O6 _( e4 xtvb now,tvbnow,bttvb2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。5.39.217.77:8898- L# y0 r1 g9 _- z7 U$ Y* g9 E
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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  f7 ?/ P3 \: x: t: z4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。