[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
# l) B, G* L" S$ x5.39.217.77:8898雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升tvb now,tvbnow,bttvb8 L) B8 x( k( e# n: p9 K

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2 j& U  A- n* d做法
- B. U( m' W$ u+ F9 H) x公仔箱論壇1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。) H6 D) O2 b  b1 S' w' e, C- G

' K1 _/ N, y+ w9 A公仔箱論壇2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。8 r7 j/ ]2 ^' K* H1 r
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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( P* z* y  i/ u$ H6 ~& r' f公仔箱論壇貼士
; B7 Y# j* C( n/ w公仔箱論壇煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。