[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
$ _7 f; M* }. c) r5.39.217.77:8898雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升公仔箱論壇% @3 D# t& O( ~; s
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做法3 ~% I2 C0 B; s0 E; g- h4 R2 y
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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0 F: h/ N1 I2 w# C: c; i- ]9 }" ?% x  e2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。0 p2 ]0 {: C5 S3 y6 U5 y$ I

5 p$ ?1 }: w, B- h+ F/ o5.39.217.77:88983.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。5.39.217.77:8898% j) B7 Y$ c: z* C) r5 C! K

+ ?! N. I& _9 A3 u& j5.39.217.77:88984.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。