[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
# u) J* s+ A$ E+ X) D% R( |' P! o5.39.217.77:8898雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升5.39.217.77:8898; {5 v% Y! A$ Z) r, t0 U6 K
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做法
. M! F( r: J9 _4 r1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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* v4 K' \! q) D0 k" u2 A2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" C" V+ O0 x; E/ V% [& [9 B

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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。