[中式食譜] 麻油雞湯

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材料* g, t9 ]2 Z7 }& g; e3 w- D
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升, s$ m1 S4 o6 {+ n2 C* d
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 ~! M9 Z9 p' G' f
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。5.39.217.77:88980 y, m5 D6 n5 V( _: E
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。7 r& J6 I( i4 M& J( H1 m
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% e! B/ n2 N. M8 t, b. I

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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。