[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
( _5 ^" |/ }; b. _) L, Y公仔箱論壇雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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% C5 a; Q& W' p: x5 E: I5.39.217.77:8898做法
6 H8 b1 t2 _) M: O( }8 v$ B1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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9 h7 Y* l2 |; l( c- t6 a- }2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。9 G" y5 D0 h& q) p$ z
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。$ e0 C. Y5 a$ y8 j; J" [4 g
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 公仔箱論壇0 l7 z3 H8 s, M/ B( B; l
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。