[中式食譜] 台式燜魚

nt1972

材料* p- v8 H/ n" n& _6 ~3 k
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
0 o  w/ L" ^; Q4 W. ?5.39.217.77:8898  a- X/ x$ `  B
醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' W3 l7 W8 G" a
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
% x8 J- K; L  e  R: C6 y
) Y$ i: F2 l9 i$ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* ~+ [- `! c9 C! o) ^7 x( H  B
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 }) D4 x3 n6 Q% T" z1 g
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb% c* R! d6 C+ L9 _$ g6 b" b: ]

6 M6 o0 M9 O7 ]* c+ b3 F) D2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。+ ~3 a' U9 Q  ~0 I" e3 O3 q8 K) B
公仔箱論壇# Y( y3 c9 s) r
3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
0 }+ ]( \! J! [: U# c8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) F- ~3 M* g! f
4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
' S6 B2 Q% R+ o$ v2 X6 }公仔箱論壇
# Z$ D# A- M$ C. S$ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, C  F( s8 ]0 `, |0 a4 }% {
貼士
4 L  ^: H) [+ ~5.39.217.77:8898炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" o4 v& s: L: e+ f! \