材料公仔箱論壇9 t, T) m. y' v6 U0 r& K
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
. ~) @# E; V* b) F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 x0 S K w+ m3 _, g
醬汁, `3 R% B- G. r v+ G2 M
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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% p3 K( k) E- w0 Z; ^& G5.39.217.77:8898做法
3 [/ }/ S: p) N e# } |1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 a, ]$ j- G, y/ F& n
! P/ R( _( ~, N# W2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。公仔箱論壇# c1 |2 y' u* w; m8 A/ T# @. U
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。公仔箱論壇, b: ?% S* l# s( p" _5 D3 s; u& r3 X
" q% O& F* V0 }5 |- _, }& q" H5 J/ H5.39.217.77:88984.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。# s1 [& N/ D4 _/ |
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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