材料
: _" Q8 o% F3 E0 Q8 Z9 v. [- V石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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( U" |6 J9 S1 T醬汁
% N2 `- T% \% N; V |菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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( ?2 [: d7 f' otvb now,tvbnow,bttvb做法
# I s; U. h) ]+ D5 |4 N$ X1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 o& u, P3 F8 M2 o" g
W' l/ Z4 L. _6 i+ c x1 S2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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6 C) j( k$ e( X! q* {, C4 ~9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇8 t a9 y8 y/ c9 ~3 `
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貼士
1 l( c7 G% m I& X5 `' T炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; ^" X/ I! `2 D; _, h
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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