材料
2 e; g: L, d+ l' ~5.39.217.77:8898石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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$ {# c, m- K Z2 f* h P3 U- ]5 Y公仔箱論壇醬汁
: x4 O# X( w a) y5 s+ z公仔箱論壇菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法( ^: j3 d) E* }5 C9 l7 p- e
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb A; V( p* l% J6 @$ V9 o5 z
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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" V* ?# P0 F6 q3 }5 `9 K3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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! F c8 U& Z" u# _8 T, {4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 5.39.217.77:88987 c( k8 ]3 J1 A* z9 \- t
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4 |; v3 Z/ @3 l, d0 u貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K7 w1 H! w& Y6 B
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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