材料tvb now,tvbnow,bttvb/ o- R _ h# s$ [
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法0 s. n* P# l- Z% ?4 G& J3 O' L
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。公仔箱論壇! c- u/ ]5 P3 J9 ^$ K8 f5 h
' ~1 \2 E' [0 U B& L2 D- P1 I5.39.217.77:88982.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。$ K1 b+ \4 p+ Q5 y9 d: f( t( t
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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, ^/ c7 T! D. E- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 i9 B2 e6 Q- m
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。5.39.217.77:8898! c% m3 w/ y# A; v# O- M, K6 S# o9 a
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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