材料
8 n0 n% f* U9 ]) w6 I公仔箱論壇石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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1 t9 A! p7 _" i2 K) Z O3 W公仔箱論壇醬汁
0 t5 Q- p5 ~6 q) s9 ?( z4 ?. t+ I菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許/ A+ `* M5 h9 v
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/ A0 Y2 V3 w8 c* U4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% y0 r$ L8 j% w) d: Gtvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。2 [0 G1 M1 q) ^, y% ^% x, y, Z
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。 ~0 p+ i$ _: h/ U' x* G
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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貼士
, | _& g5 [" Y/ B6 x1 ktvb now,tvbnow,bttvb炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。% } ]* O/ S1 w0 d/ |) I/ X7 W
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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