材料
( L' K7 v" |! v' C8 L' W+ [- g2 |石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
/ f% d/ \6 }$ r9 W7 o7 B( ~公仔箱論壇' D$ [$ b$ O/ O3 M O8 C
醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, I/ O4 b# p% O. R
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
0 R I2 E0 K" J& l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; A: a( d9 `* T
5.39.217.77:8898! q( m, L1 s1 e! G( c
做法公仔箱論壇( H- s# v- `0 s9 K4 O' ^% V0 i
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb* p2 v, u6 }; i7 Z. L
3 {3 T/ \9 i$ F* W0 L: |4 K5 V' x2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。. p8 \. w0 y' T# ~8 ?
/ |* _1 P; S: {; A, d7 g1 P! n3 y* ^+ y5.39.217.77:88983.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。3 F: {# C: Z! U" s {5 y+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- e0 F" F2 y9 F' ^0 o! ^
4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
9 l& x* Q! W" F) w' X- g
p1 p* W. p- V4 W3 R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 c, \$ b, [- l6 e
貼士
3 C, X8 Q2 w3 l$ _4 v4 I5.39.217.77:8898炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
* U& v9 _3 o V/ `6 }; `+ z# Itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-9 06:23 AM
| 