材料) I0 r, I1 D8 O( R0 G( P$ \: ?
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙0 D: @2 O4 X( n+ a; V5 L
5.39.217.77:88980 S; @: U4 n' h6 ^( ]* m7 v1 I
醬汁
: ?) M- }6 p5 F: P9 J5.39.217.77:8898菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許5.39.217.77:8898: D% V; M0 F3 {
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3 v9 R# ]3 P- M: t+ _+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- r3 V# B2 _% X" `1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 c+ o+ o' |4 k/ _
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. ^+ M! i5 K
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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3 y9 y4 o- E7 w: ?/ o0 i公仔箱論壇4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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( T+ S; O+ `, f, |/ S* F炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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