材料
/ s$ d$ l! U' a* ]& b! r" |石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: x9 A% v% j: I0 u
+ _8 [. g! ^9 [# `# L+ Rtvb now,tvbnow,bttvb醬汁公仔箱論壇 J. Q( a G/ K9 }& f' ]
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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4 W0 |( ^# ~2 y- D公仔箱論壇做法$ Z0 r! t" c) A6 x! D4 { l
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。5.39.217.77:8898! j) g$ C7 {5 Z7 \7 d
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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- X% v" f) w4 z3 u& N' N2 i公仔箱論壇4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇3 J% `" E5 n/ T& M
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; b/ W( X' ?1 ?2 g5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V [9 o# |. U! t( I4 D
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% p' x$ K( p* b0 B1 A3 T1 O; L
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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