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[中式食譜] 台式燜魚

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E; x$ O) O: p: t
石斑魚(約 1斤)/苦瓜(切片)各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁
) V, `& f9 m$ K# `' h* T3 Q& I  k/ xtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許公仔箱論壇6 E0 o# Z9 U% d

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7 q8 b: s# h8 @4 X3 s/ R! O9 c* S公仔箱論壇做法公仔箱論壇: k& s( A* y6 A0 W% D( F
1.先做醬汁,把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎,過濾後再煮滾,加鹽和糖調味備用。/ T9 n+ X- B6 T
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2.石斑魚開邊攤平,兩面拍上生粉,放入燒至 170℃的油中,慢慢炸透至熟,取出先上碟備用。
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3.煲滾水,加入薑汁酒和糖,放入苦瓜汆水,盛起備用。
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4.燒熱鑊,以黑麻油和紹興酒起鑊,加醬汁和苦瓜,以中大火煮至滾,埋生粉水芡至呈稠身,即可淋在石斑上。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B- p2 @" g3 N
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, L$ }8 ~0 h- o3 g6 R0 n5.39.217.77:8898炸魚的油要保持在 170℃,以中火偏高的火路慢慢炸,才可以炸得外脆內嫩。9 s" n9 m" r5 G: Y& p$ D/ l! Q- q
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