材料
/ a5 {: q# N/ t7 k9 B2 i, y* c公仔箱論壇石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) X+ j* [5 `5 b$ x2 A& E8 m
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醬汁
* H& O( c. A2 l# ~* V4 o2 w菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v4 e* \7 E& k+ Z
+ l6 T% T7 @. |1 H E& \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ ]2 R' S! [ O8 a: ^
做法$ Z3 a/ g( m- {& b. Q
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 s& {: N1 ~ G) d8 i
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。( }) ]6 u1 N5 T) E1 N% j7 z& P7 L3 }
, p, F8 V1 D- |) z# t& m) T* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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貼士
! a7 l5 p1 N8 k! m5 W/ o( b& y炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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