用料
4 A6 _: V- {( |- Z. p/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g) I7 s3 L1 v* d! l0 |
香菇 5朵
/ b! c# ~% B. t% F0 ^5.39.217.77:8898牛裡脊肉 300g
3 N0 k" \ U- E0 w# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
$ r+ G3 B4 N+ }" z香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇2 [ S( [. x$ H6 X
蛋清 1只
: w% T( k! _, r5 L* Y8 V1 w牛奶 100ml% C$ T' _3 U5 P4 f6 Y, F* g7 V8 H
鹽 1茶匙（5g）
5 M5 P0 o! H. [# X7 g' @! Z! l% y紹酒 1湯匙（15ml）4 W" |. |+ o" c8 |3 g
油 300ml（實耗20ml）做法' Q5 U8 @6 R9 R m
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: ^% o6 c# \0 w* y9 r& Q, W
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇1 p; A4 c8 y# r/ A c
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
% p! b0 G; R9 e+ A, S, Ztvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 2 ~( ]5 Z" i* M" `9 Z6 I5 i
小貼士- T Z9 S" o/ z8 `6 f
5.39.217.77:88983 N. ~2 t4 Y1 m
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 $ r A2 @ ?% u5 E. t! q* q! A& ?
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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