用料tvb now,tvbnow,bttvb! w5 J- s0 R4 a" i2 n* A+ K
大香芋 300g. X) P& v$ W. q* A1 {
香菇 5朵
& m. A! D N( T/ u0 l( m' u牛裡脊肉 300g
, P& C/ @$ _: W j8 G3 D4 N( }* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片5.39.217.77:8898+ b- y* l9 `2 V! q$ w
香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇 M _! c$ D" g, ]/ K t6 U# l. }
蛋清 1只
E) `) Q9 ?7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
# Q: ?6 d, q6 ]- D1 I$ i公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
& F' J5 g( s6 Q, E3 |$ J6 T6 E5.39.217.77:8898紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb H: V5 G4 K' S1 w# [
油 300ml（實耗20ml）做法
4 J! z2 R8 e4 j9 [/ i6 `4 ~牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
" Z$ |5 e( v7 a. t, _公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇, ^% x* g5 m+ l: m2 I- T
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 O, U% W+ K" P, z" F9 J) J
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
5 ~3 ^) [! P3 X. d2 s7 B0 Q小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- o2 N% Q4 m' |; B) S) Y4 L
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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