用料
" S$ v H$ t; b; B; X0 Q公仔箱論壇大香芋 300g
# H9 G5 u* e1 `' O# ], r5.39.217.77:8898香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ C9 d) c5 ?5 ~9 d4 U
牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. J1 Z2 W2 y/ m$ y
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x! Y0 |/ p' U0 B5 _; g& C
香蔥 1棵（切段）
" @" L; f5 J+ ^8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb1 [) ]5 W4 f, l# p, p0 T4 M4 x
牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ d7 Z; R# V8 }, Z: l0 H
鹽 1茶匙（5g）
! |* ]$ Q5 I8 _ K& U- q- d紹酒 1湯匙（15ml）
" B6 X6 C% I- ptvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
, j& [8 F# I: V$ S+ J5.39.217.77:8898牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
) ~! I0 t2 ]+ f7 l& ?; ?公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
8 s; I9 i# U3 S; T公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
% V5 K/ H: l3 f" ` s/ U- P& _公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 4 d3 Q' P0 H# k" c7 y! g7 W) X1 m& @
小貼士$ Y& x9 z5 M% R) y( r; a+ c( e* c
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇9 K/ x5 ^9 f4 W$ v4 R) f
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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