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大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; Q3 V% B" h8 p
香菇 5朵
, v2 j z8 j1 H o! ^. G牛裡脊肉 300g
6 j2 \ V7 P& `- ^% v7 k* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片5.39.217.77:88981 I. V& ?) m6 H
香蔥 1棵（切段）
: `7 z# F4 y7 d/ s$ Q" U公仔箱論壇蛋清 1只公仔箱論壇# Z2 c8 w/ C7 b2 S: V4 C. I6 v* b5 k
牛奶 100ml, O& r; |4 y8 [# L- t0 X, @
鹽 1茶匙（5g）
/ z9 F* v: p. _/ A% I V7 i: ptvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
/ D) o8 E# q/ m: h5 J, |5.39.217.77:8898油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇" {! S3 O( F+ A L2 f) Q
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇: c% @% k. q$ S) f/ K+ P0 W* `
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 8 ]# `$ [. q5 g$ d
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
# C j! f% |- W5 O最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
, W* T0 I1 h+ k+ i小貼士
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- {6 n4 t m% O. Q) U9 E牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇# I2 {& ]* V; Q3 _
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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