用料5.39.217.77:88980 a3 n# m! t) U) h- l4 T
大香芋 300g
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牛裡脊肉 300g
V9 r) X9 w/ S. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片6 q% ]6 I2 b/ C( T v, E
香蔥 1棵（切段）
( i' l; _" E j& j1 c蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 F$ F N$ r' v" i1 o3 D* ~
牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 z* P4 ]) |) f: p0 y% A
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb: `7 d' k' T% H
紹酒 1湯匙（15ml）+ W6 K2 e; y: Q. Y. X- f. [
油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.77:8898, s) ~% T6 r# R
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77:88983 z/ m( F! z/ t' D a6 z# H
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 9 r. k! Q" w x- F+ B& i; j5 {0 ]
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 + f- k% o- `5 ~: \8 D! { T
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
" b3 n- r0 U% u6 Ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士5.39.217.77:8898$ g9 C* E* H6 o' c R2 {# F
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G! ^0 _ ], P; ^
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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