用料
( \* J, d& F: Q. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g5.39.217.77:8898' j0 D% t' H0 b# Q% O5 B, J
香菇 5朵5.39.217.77:8898. r. Y% ]# A. A9 r. |
牛裡脊肉 300g% O" f' f# V( o, q3 f- ]8 b: ^4 D
薑片 2片
& T' E1 }) J2 W( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）
; `- @3 n! U. @) V0 A: |; c! x o7 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C4 H; A0 A" G1 V9 k
牛奶 100ml/ a% j; q9 r* J8 f
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 C1 O2 u( O& |# m9 _. K
紹酒 1湯匙（15ml）
/ W" L- b- L( f+ K: p& T. R- P4 w5.39.217.77:8898油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb: w6 i( }5 F- p* D0 X
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 ) {/ o3 c w6 P; ~& R- p
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇 _- W8 @. J( S# q
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
: E9 B6 [4 S. S( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
5 `5 F+ [ p5 w" `6 P公仔箱論壇小貼士tvb now,tvbnow,bttvb. q. [. T6 S8 V" f4 g5 U) a
1 P! o, M- J2 }2 \: }1 Z牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
7 d, I; `9 H0 ]此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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