用料
- v1 d d$ D( @) ?! J) ~3 O4 k公仔箱論壇大香芋 300g) x8 t8 A! Q9 j; i1 F3 f$ F
香菇 5朵" h+ {! {) X! D5 b9 d$ Z
牛裡脊肉 300g
N0 L8 v* o4 q. U$ M% M6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
# o) J- ^* b1 _5.39.217.77:8898香蔥 1棵（切段）
. `) P: Q" C1 L+ |+ {蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k& ?) x% {1 g N4 J/ O! K0 z$ p% d
牛奶 100ml公仔箱論壇, g; p+ N. i/ c+ B
鹽 1茶匙（5g）
) T+ Z$ a! [- P5 }紹酒 1湯匙（15ml）
6 i7 R& {( M. g! f5.39.217.77:8898油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb9 j* L- B5 N, f/ t( i' A. m {
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 9 {$ [: C- N0 B% i, V
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇! ]8 w; H5 k$ Z
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
# ^5 w: d& W1 O" }5 z3 U" G最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
& ^5 d0 O& R$ ^3 U: | B- ^5.39.217.77:8898小貼士5.39.217.77:8898# C. t1 s# m8 ]$ U) i$ g+ E" l X/ y
) J1 k1 M6 G# R' x, T; E A* G: a9 Q公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
0 T8 X! d- V* R! _* z6 f1 X此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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