用料
) v, u( Q3 [; }7 X# A3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
: f4 V: h+ j$ x$ ?2 n/ A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵
8 ?! s8 t/ b- P' M) x7 E牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& ~3 n! p+ j1 z a1 P
薑片 2片
, P* P& ^5 i. W+ |: t! ?& V; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）
* ^3 z a' O$ d2 P3 ^, U5 `蛋清 1只
1 v0 F. j0 k9 j- h- o T5 D6 i牛奶 100ml公仔箱論壇% @# o+ O8 }) s6 Q% {: M# R' ~6 p9 b
鹽 1茶匙（5g）
& B7 _2 l! i* d% `; e紹酒 1湯匙（15ml）1 Q7 n, J* |9 I2 D1 Q$ ?. M9 T! ]
油 300ml（實耗20ml）做法7 A. {$ v9 w+ N, R
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
) u9 T% X- t, R中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
3 S; J% p1 D% D8 Y6 \公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.77:8898& [* K) q" c7 Q- n& o" Y8 h% c
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, D y, }$ t3 L
小貼士
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& V8 m% ]) T) r9 k9 T牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
5 k/ P) k- B6 H9 V4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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