用料公仔箱論壇! ]/ t4 S, E6 }/ B5 ?
大香芋 300g
* r' J+ w* l! j, D- w8 _' ?香菇 5朵- G8 G3 Q! b8 r) `9 M$ Q
牛裡脊肉 300g
7 Z# t& a# B, B8 w: w4 ?- E0 D& i- stvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
3 Y: l- [+ F6 x0 p8 }& d香蔥 1棵（切段）1 E3 s. R/ [, J
蛋清 1只5.39.217.77:88983 Q- G' ~- f# \* ?8 E1 B3 c
牛奶 100ml
4 Y |) ~3 ^4 p% G$ m# ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
1 n3 b, a7 t/ N1 {7 D6 h/ {7 a5.39.217.77:8898紹酒 1湯匙（15ml）( m/ L: O! r1 I, Z- B$ @
油 300ml（實耗20ml）做法
- l" ?6 R) T" p* f( s# c3 x5 g牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 - K6 c* D4 s& H: d/ [$ _' u% q
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77:8898) o# D( X9 p0 {; k0 A
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.77:8898+ U4 o* V# L0 r D3 p/ v& y
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
% ~! Y& x% \5 X. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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4 Y W$ C8 ~( B; Q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 . C! B. c7 R; P* l
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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