用料
/ ^$ s' ^* {& g3 r9 ?9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g5.39.217.77:88984 D* Q* t* ~/ J1 C
香菇 5朵
7 C! s( j/ d3 k4 f+ O牛裡脊肉 300g
S3 D S P& i薑片 2片
5 a, b& m( J4 ^, ^% q& ^香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb7 s( L7 C& p8 \; b& p
蛋清 1只
$ `2 z( y( q" }- Z6 E$ m牛奶 100ml
5 {8 f, d* r3 W% q2 r0 j% @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
# k# d% D- s+ Wtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
) Z/ H+ @! @: I- `& w0 H4 t5.39.217.77:8898油 300ml（實耗20ml）做法) s8 r8 T' [, ^
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
# ~) f! B8 c% O" W中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77:88983 [5 f, K9 {$ J) X( U; \9 C' v
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g) O) o! }% v8 D9 J
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.77:8898, X8 h" V9 w% i4 @" |9 E" j. U
小貼士
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6 L# J0 W4 M) }6 E4 k牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 ' [! h( {8 k9 y! L# p
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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