用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R, r+ c' I+ c
大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" h6 v! ]$ h2 u
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb: }: ^5 ^3 C; m w4 Q& R
牛裡脊肉 300g* F$ r2 v9 f6 e' c
薑片 2片
% _8 q3 K( q7 Z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）, d2 j* u: w! n/ K2 G3 S
蛋清 1只
: c: h+ V$ Z2 h2 g4 U. _牛奶 100ml2 S( [- H% }4 \) K/ r& Z" w) _
鹽 1茶匙（5g）
$ C. f# |; U9 O, ttvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）& U' |( J2 Z# m& {7 {
油 300ml（實耗20ml）做法% [3 m! P/ l. t9 ]) I, L. j- F& i
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
2 r4 R W4 k8 Q3 H. ^5 s中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
) H5 e# G k: g2 m公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
1 `1 j0 p7 m# e% L% b最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 9 I; H+ ^$ |# o L; ^/ Q$ m# T
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb, F# q7 s8 s/ H: t1 m
tvb now,tvbnow,bttvb4 J f8 X" p6 k4 U4 z3 p
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 / l+ E" b1 X5 F1 }2 q
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
