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大香芋 300g
) Q* e+ K0 u, {$ p+ M" vtvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
4 }" G6 @0 |9 N8 } _: c2 }牛裡脊肉 300g5.39.217.77:8898! u0 M9 j/ Y6 z4 M. {) t
薑片 2片
9 [6 B8 s& T5 I5.39.217.77:8898香蔥 1棵（切段）' ^. ~- S8 [$ P7 d( S9 Z5 y0 H
蛋清 1只3 V$ n4 i' x$ I' m( q( D3 t
牛奶 100ml, h* H/ f" y) Z- z
鹽 1茶匙（5g）
6 \; I6 g2 ?' R1 ^+ W公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
1 V3 s$ [5 ?1 e% ?8 V; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法; }7 T) O5 m$ Y& M. n: p5 k( w
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
/ q! x7 u8 W4 P中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
. U( y! N- c! n' z鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) {/ M5 }/ Y: F
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇 U3 U/ S" d$ M7 s/ h" \: P/ B
小貼士
0 Q/ ~* n ~; U6 X0 M; P* S( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R' T2 d) S$ O0 r/ ~牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 ; i0 ^" Q$ m4 N$ ^
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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