用料5.39.217.77:88982 R. k" g. |) z$ u [ `
大香芋 300g
: H; _' C& N/ G- m; W5.39.217.77:8898香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! ^2 n2 O6 V) i2 D: n$ z
牛裡脊肉 300g
; Q5 t% j! `+ u, r P6 I公仔箱論壇薑片 2片
1 h0 u9 K" h$ s) e! `) x+ I' L7 [5.39.217.77:8898香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 t- q- b. _# k6 p
蛋清 1只
& ^; z1 i9 i% @* F1 `) A牛奶 100ml4 V# ]7 r0 i5 \; z) `- d
鹽 1茶匙（5g）
5 Q6 H: k* O. Q* |公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- g; I0 s& l2 D+ E J
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ u% }* ?& o2 b
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77:8898% j. q; z+ s# `( q- o( ~
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
1 ~6 B) j4 o* }" t' o5.39.217.77:8898鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
( a% _+ E ~/ {& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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# K. ~" I- v" y9 R9 r a1 L" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% u$ j6 N% a1 h4 G1 A
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
3 {' \- w% {9 r! f1 I% I7 L' N此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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