用料8 f6 [$ H7 a( E. @
大香芋 300g公仔箱論壇2 x7 D9 r+ O7 N, k p: h3 F8 _2 c
香菇 5朵- @ M, D% E2 v$ l; e1 u
牛裡脊肉 300g公仔箱論壇6 v( b) Y0 r/ v% g' b! ~
薑片 2片
j3 q% s9 I/ c9 z7 ^香蔥 1棵（切段）
- J$ j9 Q$ @; p" B: i$ otvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只公仔箱論壇' z( u U: s( g/ t# X
牛奶 100ml
( B& {: i8 A7 ], |: f, y! f鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77:88988 K2 R! r8 ~: H3 w1 `1 `( Y8 |
紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.77:88987 M7 w8 I, n/ ^# o p: g! }
油 300ml（實耗20ml）做法
; i* ]0 p: l. ~$ I8 `) J" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
$ v4 A9 P% {, j7 i+ i8 g中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇3 O' {8 S$ y! \1 k' p
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
$ x! m+ ~6 h7 Q3 A t1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& [3 Q0 U) \' ]$ c
小貼士
' W: ^( W4 H+ O# I! g9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ X2 x5 o; Y! z3 z0 G6 D
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 1 c4 Y# B+ e' H& F6 R' J2 D
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
