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大香芋 300g公仔箱論壇/ i! V" O! g! r& [- l
香菇 5朵
- r# J8 N! k. K- [tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb3 r4 l% I4 P/ C0 U; z1 R" y
薑片 2片
j8 o: [. N1 }5 J* ]0 ^5 _& \ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）5.39.217.77:8898* p5 V, ?; X: H9 @9 B
蛋清 1只
8 [" i1 D% m% }9 Stvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml- h B4 r6 N; `+ L
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇/ A9 r( K: R( m8 X
紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.77:88986 R+ Y9 x8 `7 B- p- ?. K& Q A
油 300ml（實耗20ml）做法
: O6 J1 N9 Q7 D, z9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
" _ p$ W' L' s$ f中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇5 {( M" p/ [* g/ W9 y
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' e6 q. k9 r
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
. b3 ]- s3 r0 U& k3 U7 e% c小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
7 r- }- m, O/ C" A2 S, _/ \此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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