用料
- B1 ]; u) n- {2 e大香芋 300g
4 M7 y/ G- R" t) S' U香菇 5朵
% m% Y- B; f9 w3 u( f. m+ D' b5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g公仔箱論壇1 Y* P& k8 \$ E
薑片 2片5.39.217.77:8898* b# o4 L6 k2 h9 u% |! X+ }
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 b& B. M6 m. x/ Y& J% @8 q" u+ d
蛋清 1只
u$ _6 i$ g' k3 t公仔箱論壇牛奶 100ml公仔箱論壇* m8 d: Z) ]% e D; g
鹽 1茶匙（5g）
0 d& r9 W; Q' Q- w* t) Otvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
# ~9 c3 Z! v+ t) q% e+ c7 n( c+ \公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- e9 _7 c0 u
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77:8898) D6 V/ a% B# {; | l# _
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' k, G! d+ r! m$ }2 o, B! L: K0 S& @鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 8 N1 x6 b: H6 A6 B ]8 K
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
& \6 ^, K# Q. X, R$ W# ?+ U5.39.217.77:8898小貼士
9 @! `3 J. a! a( `, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k$ l0 Z2 R" r% j/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
7 B- D; H9 h5 Z9 Y3 r6 I公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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