用料
5 N* h( w ^; N E8 H, h7 K; L' s) O* }大香芋 300g
, Y8 Q5 W/ S! U6 U香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb" O" v/ F7 U6 E7 O$ Z$ C
牛裡脊肉 300g
. j* D5 U8 Q( V; J: ^5 k9 j0 ]7 u0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片公仔箱論壇/ h9 t l' J' y1 C# j
香蔥 1棵（切段）( K; f8 f6 D* X
蛋清 1只
( a+ b. i- Q; I6 A# z, r" Ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
$ Q* w" u; t5 [: r: D- i鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77:8898( S, t! N; l6 d( W% U [6 h5 B0 e, v
紹酒 1湯匙（15ml）
! |! E5 \* l' z/ M公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
( g; s5 Z3 w, s, r" d/ e+ e牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 " w' ]& D8 O, S" I3 c* b. b& K' R
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
# n/ T% u, Y! S" Xtvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.77:8898( F+ u3 n0 x5 G% [1 s
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
D2 C9 H y+ \2 [5 ^tvb now,tvbnow,bttvb小貼士tvb now,tvbnow,bttvb# c" R, ?7 `" Q+ @
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.77:8898" \1 k) x$ g" R! L3 m9 c
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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