用料
' I* b; f8 S' s) N0 M大香芋 300g
( W' |# Y" A# V4 j公仔箱論壇香菇 5朵
1 H- a/ q9 A9 o牛裡脊肉 300g5.39.217.77:88987 m* h# s' f" I+ H0 l8 l! f$ f
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb0 W- \ Y. J N/ E$ K f5 `
香蔥 1棵（切段）
8 d+ F. V6 S8 M5 O: b8 c公仔箱論壇蛋清 1只" y7 G7 ? g1 i5 r
牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# T% G$ \6 S& z/ x2 ^9 a
鹽 1茶匙（5g）
) ]7 q# ?/ K5 V% R- |" P* p) U5 wtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o! c: x3 _) n& ^( i
油 300ml（實耗20ml）做法
1 a* @0 a4 W+ A% m" L牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
\) q1 S* x M: J" c中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 : | J! o: F; b+ ^
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
& e6 o# y$ B+ r; w% |. C% a最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
6 z1 T3 Q- Q* m2 C6 m- s, K% ?小貼士
/ i& g/ q& A1 A8 \! x# R, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S. y$ N! q( y* c0 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.77:8898! S4 G' j2 Q8 {$ c
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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