用料
2 J' L$ f# t/ P+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
; D' Y3 `0 F% p# L& T7 e4 v9 C. T! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 T) E! u1 ~) c. {' n" d' N
牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb" t" i) ^4 C- g" @
薑片 2片5.39.217.77:8898: ^% C, o4 p1 q9 N9 E
香蔥 1棵（切段）
9 a+ T( R7 G5 w' k公仔箱論壇蛋清 1只公仔箱論壇; @* h* k) A) `/ G
牛奶 100ml
- p( d+ `2 t# C9 b- O' y KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
|: L, P6 E. f$ @: B% _% C5.39.217.77:8898紹酒 1湯匙（15ml）
8 @* r5 [9 y3 b+ o' r. l" A油 300ml（實耗20ml）做法
( m( D# |4 C8 \! {# Q6 [ w5.39.217.77:8898牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
6 Q# M" t$ S) f# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77:8898) G7 W7 Z# P0 _
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
% E/ |/ I9 Z, o9 K5.39.217.77:8898最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇+ Q7 W M$ p3 R& I2 H! U+ N) L: x
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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