用料公仔箱論壇6 g3 r0 h; h- W F8 ^
大香芋 300g2 b( A. _% r6 L
香菇 5朵公仔箱論壇5 ?) Z. U y; v' a
牛裡脊肉 300g5.39.217.77:8898! [" k" ~* p: N7 r
薑片 2片
: G& F" o! }$ h$ u& l+ Ktvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, |5 a& F( j
蛋清 1只9 w0 S% x5 d$ u% j% c g# c
牛奶 100ml3 S& L: D P# N$ E4 N- W0 B- x
鹽 1茶匙（5g）
/ j6 o" C) E' I( S& ?2 \9 y/ d紹酒 1湯匙（15ml）
' F- m8 V1 ]' c油 300ml（實耗20ml）做法
+ e' O! ]& w3 H7 O牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 / Q, {6 I5 t6 |7 g' s- h
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77:8898% ?: k. l/ r9 L. a9 j! X
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
) z8 k0 @9 I! o公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
) N. F' j9 k$ S5 r3 i5.39.217.77:8898小貼士
! Q) f# k7 I9 C0 _5.39.217.77:8898
$ |) y% `9 U% n7 z牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
$ R6 |3 f3 J9 I% r- _0 y9 [" t: @5.39.217.77:8898此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
