用料
6 K& a4 ]& K" j; g. b/ Q9 v大香芋 300g* |' n. ~9 L4 Q/ L2 q
香菇 5朵
' S ^1 ?( o& D公仔箱論壇牛裡脊肉 300g
. S% s6 r' C! c9 p- E8 P薑片 2片
5 o) N$ m) h! I香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% @- L4 [3 K" M
蛋清 1只5.39.217.77:8898$ q; E& n# F( y. U
牛奶 100ml- Y" g) X* ]# k2 j) w# w: H1 O1 O# E
鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77:88984 s9 j" A9 K2 I! d. b* D. J& c
紹酒 1湯匙（15ml）
# K' D) p0 u% t1 ^5 g油 300ml（實耗20ml）做法
/ P( U& L0 d; ^$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 y a1 D( p$ K" t6 }2 M, b
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a d, ~- N/ f" h; {! Y
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
6 ]6 L9 _; d" c' [公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 3 Z$ S8 y6 Q# N4 A) ?! S: j
小貼士, h' u; c2 P' B, k3 B
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 6 q) n) [1 x( n; y0 p
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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