用料tvb now,tvbnow,bttvb) D8 ]9 r; F+ L& W2 E( H
大香芋 300g
/ U- H+ j/ x+ \' g, R! N公仔箱論壇香菇 5朵# m' `4 d. U* | N: W
牛裡脊肉 300g
+ a% }# }) x1 J7 Q) }公仔箱論壇薑片 2片# ~* x$ w% h1 u( d
香蔥 1棵（切段）
# w( \) D e8 x. }1 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
5 m5 m% r/ O3 C, K, k' M牛奶 100ml5.39.217.77:8898+ G2 D1 W. Z) |5 C- N0 q% R
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 G: {1 }/ l2 r, D
紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb: k( T& E9 M+ ]0 h
油 300ml（實耗20ml）做法
3 U/ V/ q8 y1 H, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
! @" W0 t9 k( e; ]- K中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77:88988 e3 c: O- L7 p, }: |8 \
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
5 q, T2 b& x1 Y, [) S2 t9 V: `6 p6 Z最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 4 c9 l# i. o9 U6 r
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
9 m. z. z! I& }9 }0 Y: a% `, Ctvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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