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新鮮蠶豆瓣 100g
& `/ p; l% d$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb* L% N. a$ q# o' K8 s: U" h5 G/ x L
干粉絲 1小把
2 t% g( w, p7 y9 e5 x" w8 |6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb* l% l6 X5 Z! L3 I P
薑末 10g公仔箱論壇4 T) G, E6 E9 l# r, j H
雞蛋 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ y5 R: G) E9 ?& r K* H
鹽 1茶匙（5g）做法
+ l7 T* Q/ u4 b8 P- ?) L3 N, S% v5.39.217.77:8898新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
1 o. \- F/ d; xtvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇: q0 L. f6 y. X
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# [+ a& D$ k0 Q3 b9 H$ A9 y
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! v M' C4 W3 p+ v7 Q# D
小貼士5.39.217.77:8898) u, x. {+ f: @ L: I) \
公仔箱論壇4 u. N, A2 S3 e* @& B' o' x
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
0 @+ Y) a3 ?/ p- y; |5.39.217.77:8898擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 # D! [5 t) F1 ~6 T6 o8 _
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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