用料
' ~% y' }9 n6 v( h2 V2 \tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
8 }: w: `* ?6 D5.39.217.77:8898豬肉餡 250g
9 h3 r+ _: J" q1 o( m$ ptvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把公仔箱論壇: O+ h4 E% X( z/ h# X9 {* e& V; s. r
香蔥 2根
0 s# _! C* Z5 Y0 c3 l% A1 h薑末 10g
' ]/ _" o& v: u5.39.217.77:8898雞蛋 1枚公仔箱論壇/ V0 P2 k( Q7 T* L
鹽 1茶匙（5g）做法
( s" W9 {0 O. W; G# Ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 " i- b: ?+ r8 z; X6 y
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.77:88987 M* a! p ^2 B) C* N5 Y
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
( u- t0 k- n7 w8 M, `出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
) X/ o' M5 y3 ]. V& O& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
) o0 y- E( e1 w4 O5.39.217.77:8898擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
m1 w7 m' J; c; f1 w5 s" n5.39.217.77:8898肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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