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新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇4 v. J, ^4 O+ E% U+ j
豬肉餡 250g
9 z$ O6 D! O4 j5.39.217.77:8898干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb6 n e9 J: I9 T( @4 ^
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 Z- F! B6 g- F7 P2 a
薑末 10g5.39.217.77:8898; X$ }. e3 g3 r9 B* s6 y |
雞蛋 1枚
) m p; s v. U* L; `+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb. |, ^% C) Y. \/ F6 V$ p
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# G0 j6 r2 a
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 % r) L5 M# {* S1 p4 d
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 & S! f2 d% r1 H, k W. P
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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$ S: w2 F: g. Y7 c0 Q$ e% t1 {3 A拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
4 E; R3 r% K1 s. J$ d) Q" S6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
! l5 N" R/ A+ b5 M ^9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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