用料
; h5 R1 ?" h9 o* Z5.39.217.77:8898新鮮蠶豆瓣 100g
, ?5 t4 _, A3 ^3 a- k豬肉餡 250g
- d/ w; c* L/ F Z- w% j6 ]1 f1 ]tvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把
" X P; a* ]" L% l# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根* }* C, z* X" x( E$ n# C+ i1 `0 w
薑末 10g# L* X* |; w9 T: @" K+ {* b
雞蛋 1枚
) n( s6 A3 Q, ]2 L% d鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 X. V* f" v4 k( W6 F/ a
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 B3 q2 Y" a0 n7 ~鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
2 [! w; O, b# o1 {$ h* [7 `9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
0 v4 R3 p1 ?, P! z5 J5.39.217.77:8898出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
" `+ q# \% Q2 A8 \9 U1 \8 Htvb now,tvbnow,bttvb小貼士公仔箱論壇6 h k+ t% }$ H! Y9 |
1 V8 ~0 s8 Q9 I# E# \6 m( c拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 / o7 s/ J. \1 `8 d6 C" o9 m, W
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ l# ]' {; p1 p
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 