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新鮮蠶豆瓣 100g
( k1 y8 Z, C9 s* _7 C- Z( G( [1 P6 w7 T豬肉餡 250g
5 H C( H. N g1 K- K; L干粉絲 1小把
$ P) t0 u* H/ u M3 @% Z公仔箱論壇香蔥 2根2 d. @3 G& V: \% s
薑末 10g5.39.217.77:88989 h" `& N' ?5 i" G! F# Q! C
雞蛋 1枚5.39.217.77:88981 e+ Z- }% D0 }9 {
鹽 1茶匙（5g）做法5.39.217.77:88989 _' C/ x$ o! g$ g, k
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
0 v$ r! W \+ V! ?4 }: b* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 P1 o: E/ i/ h) ^8 r0 x
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& M- k) V$ g$ o$ g1 u1 z2 |" T
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
% M2 C U4 \) N) o! O+ E* o小貼士5.39.217.77:8898' P7 @5 H! X7 S {
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
, j( @# V: ~+ g; S* w# y9 _5.39.217.77:8898擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
5 w/ P9 i& |% \) r# U8 I+ Ftvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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