用料4 p$ ?, D) P, c4 \! N# t' }
新鮮蠶豆瓣 100g
: W) c9 I8 B+ T7 T( ~( y8 b2 q+ Q' t公仔箱論壇豬肉餡 250g5.39.217.77:8898) A/ A& E4 ]/ }5 s! |* q
干粉絲 1小把
4 i" c5 L: U( R5 }$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根公仔箱論壇* g5 B; _, w: ?4 w
薑末 10g
1 E- `. p% I2 ~$ r公仔箱論壇雞蛋 1枚
! I# e" `+ d( c! H! N5.39.217.77:8898鹽 1茶匙（5g）做法
, d) f" ~2 [4 ]- e& t' atvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 5.39.217.77:8898) X I- x# \; Z, k8 p) H* F* ?2 v
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
) p* p4 r0 o2 e }/ V調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
4 e/ w) A! I& ~1 n( P: n1 ]出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
w8 E$ {5 H' X公仔箱論壇小貼士% R7 V0 o% ]2 t; H0 w$ l% s% _
3 T- w5 I5 |* R公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
5 D; R+ k# o; g" Z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
/ Z0 y7 H6 P+ t& v5.39.217.77:8898肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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