用料
1 ?6 K9 j+ g6 ]5 \5.39.217.77:8898新鮮蠶豆瓣 100g
& v9 |& [. H- u7 z1 l& B8 \豬肉餡 250g
4 r' ~* v/ e. S. m/ G干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% h1 `( A. O& u* f! e
香蔥 2根
2 t& b7 j) i1 ^/ o' W8 c+ J6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g5.39.217.77:8898/ ~% e# k4 @, t6 \7 ^2 X
雞蛋 1枚6 D0 L3 ^( b; e# i/ i
鹽 1茶匙（5g）做法
2 N* L1 K) ^# q$ s4 ^8 I新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
& B- K: N8 f. y( ^4 E/ W# C+ j/ ctvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
6 ~6 P3 K$ D* J) l. c調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
7 _+ S% t; T- e" h8 c9 Q公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?' j8 J3 Q7 d1 ]' }# R9 G
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 q' f: [+ w9 _& p9 X' j. @) g
/ n- Y# `& x4 x% {# A拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb' V! j! q8 r1 S. {, T$ }+ i
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇( k9 C) t6 w' K3 w0 p
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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