用料
- F4 }' ~) P8 _# ^- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- v4 |' F5 Q2 a. a. B3 a
豬肉餡 250g
5 O% M" ~: b5 V5 V A公仔箱論壇干粉絲 1小把
M/ Y0 q4 b- Q8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb' s, |- Q, u+ }9 U7 j
薑末 10g, J b3 T3 V4 \8 U* o5 @5 N* H; J
雞蛋 1枚1 L' }% O T3 ]
鹽 1茶匙（5g）做法
3 G3 M5 O* p! B! S/ l5.39.217.77:8898新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 & b& S; N* a+ r. O
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
$ k# N! H' u! e5 ?! `) K調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 4 v: Q: |6 _4 F4 v, b8 ^+ _
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 |- \4 I1 L, E, r
小貼士
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4 Q1 k5 p& g: G& z3 \拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
4 E5 ~, _ C9 J$ x0 a+ c# rtvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
* \: o" v: R0 H0 Z6 i! Ltvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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