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新鮮蠶豆瓣 100g
/ p0 G+ `) n4 E0 x9 I- p豬肉餡 250g
2 a- K4 p' s; y4 c3 \5.39.217.77:8898干粉絲 1小把
# y1 ]4 x6 u5 S& X6 q. @6 R香蔥 2根
" \: ]/ c/ c' Q: U+ a; L/ T5.39.217.77:8898薑末 10g
h8 m8 A a3 s" b- y, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
( W0 J7 \9 s; Y4 F0 h% v公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇4 f! W$ N' n+ d2 B0 b' U# X- ^3 z
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
/ F/ C% W( C3 g% J. H- d5.39.217.77:8898鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
$ {; d8 s h% ?% e. j7 C$ O公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
F5 B; \2 \; k2 R6 V出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
- |. T' K$ P& v# O3 `) I6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {4 [6 m- W: K, l; v0 F
6 X2 Y$ S0 ~+ w! }* K4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m. E0 w# j& w! Y. X1 B8 `# b
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
' K7 s2 U2 G, d) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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