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新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.77:8898+ g6 u) Q; q. y
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H n/ O q( ]# B# E
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb. r/ f( B: d9 ?1 ^! P: G
香蔥 2根
" ^: f/ R/ v+ ?" |7 r公仔箱論壇薑末 10g* B) u6 m5 R& G2 g
雞蛋 1枚- x& c) L, E! Z' u3 r A" Q+ J
鹽 1茶匙（5g）做法
- N+ L' ]/ m) T W& H7 L新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
0 b7 r+ i7 L N7 Q( R! _ N鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇7 ^& O# W8 c* F+ k; g! r/ }& `3 i
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
+ Z' w% n6 Z5 c$ S$ }5.39.217.77:8898出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
; e3 F9 U& {4 m% `小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, T2 p; m( B0 M7 {
公仔箱論壇5 p, G) d1 j) c6 b' X* p- h
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
* d* j, t9 [+ T5 g公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 ^" }* B5 R
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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