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新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; {7 K* _$ I; B* K, j, y
豬肉餡 250g- `/ m, f# Y$ r7 j" R9 H
干粉絲 1小把
2 Q8 r( \+ N& w! ^0 T/ W7 _/ W5 L香蔥 2根
S9 s( c8 ^/ k公仔箱論壇薑末 10g
# N9 l) I. w/ v, ^7 a雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb7 m. m- f, K9 D: b1 O# p
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb/ X: V# G% G6 {' Y0 C: u
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
' w% P: t: A; i; L2 \+ g( { F3 rtvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& l1 H7 Y4 C. w2 g! S
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
+ o9 T- G% F, b, P; M6 `出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
0 \" |3 ^. \; P r# }, t2 B5.39.217.77:8898小貼士
4 J8 I* E' b" H9 k e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- Y) ~3 N- w! f/ O6 r8 Q0 U: F
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
8 ]6 \7 h9 f6 X: W& g6 W( N& L擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
" b% a' ?' @7 ^2 O公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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