用料
3 r. K& L/ k( K: ^/ ~4 k& r vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
1 k" T7 N5 w- c' q% |5.39.217.77:8898豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 ^8 X, a8 f- ~: h4 X4 A% O
干粉絲 1小把- b1 h1 `( v6 ?- q
香蔥 2根5.39.217.77:8898# h7 H- h, v) S2 [+ r; y8 K
薑末 10g公仔箱論壇/ z5 V G4 F6 x! |7 @( \ ^
雞蛋 1枚公仔箱論壇7 R0 ]* {9 u8 o! q/ B
鹽 1茶匙（5g）做法
* o3 g) y0 ?4 C$ n; `+ P新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
" N l& j. h* T- D8 N1 [4 R鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
& r8 |3 ^- n- w! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
}% R6 O2 g9 ^9 O `出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 5.39.217.77:88981 v# r- r5 i- u2 e+ Y3 X( F
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
+ _& L; K- B: f6 h: c. i擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.77:8898/ C7 s0 I: Q1 K; P
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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