用料
. e; m- U: w9 |. Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g8 H8 j# s. R7 n6 L! k: A$ b( s0 k8 `8 R
豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb I" p2 w4 x# O+ u! }6 n
干粉絲 1小把
7 n) l# ^4 l* f& _1 w, L香蔥 2根
- J2 O- @5 }% B8 [ [0 J; q5.39.217.77:8898薑末 10g
' F# |+ a$ u' `$ n9 ~- r# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
+ K- n! w3 f% z# f" t; _鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇- F }: \* V' f' c
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
* R# l' ~, W+ P公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
+ d! @& n; U: ~, d. ~. l2 t公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X) W6 Z: L9 j! B6 I
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
A7 z" g. a; \: h4 E! p5 r" n. V5.39.217.77:8898小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
/ g) r. A) o; e1 k0 m* \tvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
) i) K2 Z d* A/ {5 T: |肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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