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新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 g, w8 h% p
豬肉餡 250g
- w O8 K- H- {. _* ]1 y8 N9 [5 F公仔箱論壇干粉絲 1小把
; C9 A7 w" X) S4 |1 L. I, j" Q3 S公仔箱論壇香蔥 2根
( C% Q4 ~' ?; Q7 u薑末 10g
" [5 N2 I5 Q: M4 w& {雞蛋 1枚
2 f% Z9 Y6 n3 c$ A5 C! G! Q5.39.217.77:8898鹽 1茶匙（5g）做法: Y2 _! J7 F8 M# h7 b! y/ ~9 T$ r
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 , d. z& j5 ~3 X& L$ w- C
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
$ R8 M" d6 V& ^tvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
7 F9 ?% N+ V3 V7 U5.39.217.77:8898出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, m, N0 c! t5 b( P3 B% K9 \; v
小貼士7 u6 S3 ^* C' s/ H
' X/ L, L, M/ d' n公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
: u: A' C" [. e) J5.39.217.77:8898擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 + T1 t$ F% Z& S. z) y) ]( y
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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