日本輻射陰霾令刺身銷路急降，但日式炸豬扒似乎未受影響。9 I4 o5 C& U. i1 T( N/ E- U
" b. t9 U9 s4 u7 i1 k+ J你看Tonkichi、豚組、銀座梅林等豬扒店依然人山人海就知。
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最近連別府也不執輸，在青衣開設主打日式吉列豬扒的新Line，名為福丼。店中名氣最響噹噹的，必數吉列鹿兒島豬扒飯，鹿兒島黑豚標榜即點即炸，外脆內嫩兼多汁，甫推出即榮登店中No.1！公仔箱論壇' z+ m3 \$ z) [$ A5 ~) n
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即點即炸
( k: a+ i9 o" L4 | f' q- p% ~5.39.217.77:8898近年吉列豬扒專門店開得如雨後春筍，哪一家好？tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 p: U+ B8 C Z
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老實說，每家都有賣點、有水準。
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福丼是「炸豬扒戰團」生力軍，也不敢怠慢，店子無論食物選料、烹調以至裝修都相當揼本。
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8 p% n: Q( v: Y' h* |/ `公仔箱論壇先說主角吉列豬扒，招牌豬扒飯用的，是比一般豬扒貴4成的鹿兒島黑豚。
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黑豚出名脂肪比例平均，肉質嫩滑兼富肉香，更以人手揼鬆，入口格外鬆軟；客人柯打，師傅立即把豬扒上粉漿即炸，保證入口熱辣辣、脆卜卜，那金黃的吉列外層也不馬虎，麵包糠從福岡來，更先浸「牛奶浴」才做成粉漿，炸起來分外鬆脆，豬扒更帶淡淡甜香。% {! o5 A4 T5 f: R( C: j
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米飯呢？用的是櫻城米，米香稍遜，但日本米應有的嚼勁是有的；伴豬扒的椰菜絲像其他吉列豬扒店般任添，定食更伴有關東煮，睇頭十足；每客$138，以用料和分量看來，絕對吃得過！5.39.217.77:8898- _2 X, X- K! K3 B- I! k, G! X6 C3 N7 _
& G: ?0 y4 ]3 l! M+ u- q9 H- ~用料精心挑選5.39.217.77:88985 D; G. z. L- y# d% m) f3 e x0 v. ]* h- c
選料嚴謹是總廚張成耕的作風。他入行逾三十年，學習懷石料理出身，70年代更曾到日本流浪一年，於不同食肆和酒店餐廳工作，熟悉日本飲食文化，對用料像日本人般執着。! K, |# H2 T1 {: M9 A
( p% V) h* Y8 i8 m2 _: j# d% s除了豬扒，其他食材也經精心挑選。
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牛舌本以仙台最佳，但日本缺貨，他選用澳洲和牛牛舌，更精挑中心最嫩口部分；讚歧烏冬選福岡的，爽滑富韌勁。" y# I1 B% F. w6 H
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刺身有韓國有日本貨，天天返貨，十分新鮮。1 U) m" t4 Z* }0 g* Y
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和風布局VS海景
4 k# W% I7 l9 v+ ?7 \) b5 xtvb now,tvbnow,bttvb出品「和」味十足，連裝修也一脈相承。
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% f3 h7 a; `0 Z- _! z. H/ W5.39.217.77:8898由日本設計師操刀，16呎高的樓底、淺木色主調、木條組成的屏風、特別調校的柔和燈光、日本字畫……猶如置身高級料理店一樣，舒服自在。
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店內一旁是落地大玻璃，坐在窗旁，可遠眺青衣的藍巴勒海峽，晴朗白天，藍天碧海；晚上燈色璀璨，倍添寫意。
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坐哪裏好？
: {) T+ A0 N5 ]9 U. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來在這裏，選位入座才最令人三心兩意。公仔箱論壇4 @2 v2 r% c: A
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試食報告# x9 }+ m# C% ^! k# h/ ^3 Z
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
; o+ |7 O d. X ]: X/ X3 ?tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★公仔箱論壇5 U2 q6 g2 V) C9 O$ @
必食推介：吉列鹿兒島豬扒飯定食、燒澳洲和牛牛舌飯
' S' u, n$ N |1 X9 f2 V& A. f人均消費：$160 |
發表於 2011-6-8 07:56 AM
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發表於 2011-6-8 08:04 PM
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