在香港，80後成為年輕新一代的代名詞，敢言、做事靈活、勇於創新。剛於尖沙咀海防道開業的川上龍，便由4個80後新生代所開，招牌的重慶麻辣雞煲，也因而呈現新面貌，大膽加入沙糖炮製，以甜撞辣；店一開張，日賣大約50個！誰敢再說80後不思長進？
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& T k. X3 q0 C+ y: x公仔箱論壇向四川師傅取經
9 F9 y# `' `! j8 r8 z3 a4 H, K公仔箱論壇4個年輕人走在一起，衝勁十足。他們有感川菜在香港愈來愈流行，除近年大行其道的重慶雞煲之外，還有酸辣粉、麻辣火鍋和烤全魚。所以首次進身飲食界，川菜是不二之選。雖然年紀輕輕，但他們做起事來認真而醒目。開業前專程找來有30多年煮外省菜經驗的祥師傅坐鎮；為了發掘重慶雞煲的精髓，更專程到訪深圳一家重慶雞煲小店學藝一星期，向那裏的四川老師傅取經，將雞煲的用料配方統統帶回來。
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2 ~8 A- h/ ^6 x' x0 V花雕沙糖中和辣味8 B* r/ n5 ?4 T6 u
他們依足老師傅的秘方，用來自四川的川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉、紅油和麻辣膏等材料炮製雞煲，香料先炒後煮，雞肉火辣辣，香味辣味層次十足。味道夠正宗，可是又麻又辣兼油膩，香港人未必受落。於是他們膽粗粗改良，加入花雕和白糖調味，前者令雞煲更香，後者則可中和麻辣味道，吃起來不嗆喉，集甜、香、辣於一身！雞煲更設大中小三個辣度，迎合不同嗜辣者的口味。公仔箱論壇5 O1 H( T& Z4 `$ a7 R2 \$ [5 E
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傳統新派兼備
' }( D% q6 s R5.39.217.77:8898除了變革版辣雞煲，店中也有孜然豬仔骨、鱔糊石頭鍋飯等自創菜式，迎合年輕人口味。不過，川菜則堅持正宗，像水煮魚、辣子雞、野山椒炒牛肉等，都是四川味道。當然，裝修就一洗傳統川菜館的老氣，灰泥磚牆撞上大紅牆身，古色古香中帶點摩登；值得一讚是，店子雖是樓上舖，但座位不像一般川菜館逼狹。由食物、裝修以至服務都執到正，年輕人，就是有一團火。
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+ ]5 q8 f* h6 N) W' Q5.39.217.77:8898試食報告
. r% B" I( l4 h! ~+ `/ B/ T4 U公仔箱論壇環境氣氛：★★★1/2（以5★為滿分）
5 @' G1 J2 I: {6 n+ v5.39.217.77:8898好味指數：★★★1/2公仔箱論壇9 @- D+ J) J& R6 U
必食推介：川上龍招牌雞煲、辣子田雞、芥香蝦球tvb now,tvbnow,bttvb. w5 B2 E7 {: v' |
人均消費：$200 |
發表於 2011-6-6 09:35 AM
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