[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料& R1 m( j- u  ?! F4 j
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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做法, w$ l' s2 Q/ y( B- P! x. S$ ]$ I
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。$ v: A; S5 H3 `4 X# q1 T$ R/ N3 h

* e7 |: ^7 w! i/ |) x公仔箱論壇2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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貼士
1 D3 G2 i& ?# x: Utvb now,tvbnow,bttvb已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。