[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
: }0 x1 c( w' _- O: j. S$ Ptvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支tvb now,tvbnow,bttvb- W3 V8 o2 m6 ^: ]9 |" `$ t. n2 n

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# Y7 i/ `1 C+ q$ b/ wtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88981 R. Y  N9 w8 @4 g
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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, z. S& P; l& _: L4 B& a2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。% a9 B( d  ?" T; T: B6 m
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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貼士
- `: j* W0 Y, ]4 h: n- U. N公仔箱論壇已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。