[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料# G. L6 }4 }, T& e+ b
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支! J- A9 C7 e8 w
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做法
4 n7 z' @% s& y. e4 r5.39.217.77:88981.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。. v$ ?* y; d  {0 Y

( r& H! V' r# L  i6 a$ D) n2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。5.39.217.77:88984 @! J9 u4 d1 X% N( c

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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。