[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支5.39.217.77:8898. t! b" K1 z$ u6 R: o4 o- Y# I

5 N% S3 D7 [9 m: `公仔箱論壇公仔箱論壇& a, e4 g# t" g9 @" x/ k" j0 I
做法
& a1 L" L9 J$ ?, u1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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! X# h2 v/ }. `' V+ z* i" g7 W2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。公仔箱論壇/ H) Y3 c, R" V6 b. [$ I( R! O
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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。