材料
2 j. U( U) y0 @: y0 K. A公仔箱論壇大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許6 V3 R; N* x [& ~1 m
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1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。5.39.217.77:88983 F d- t! |3 ]2 R
2 x t% b8 l: m+ j* A ?公仔箱論壇2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' c, k: L* ~" S; C& j
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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* T9 e8 u$ a) H, t" Q公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 Q8 j9 v, }% B) Z" F
雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 ! c0 T5 J0 w2 h/ ?% q2 K- q
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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