材料
/ X1 p3 A# ^8 m, ^tvb now,tvbnow,bttvb大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許公仔箱論壇9 E' l0 P& y8 }# j$ p, v" r
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) d% P- s% ?5 [' l8 l+ r j做法公仔箱論壇' D0 M1 V0 t% h7 ~1 a5 C/ L! J0 Y
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。5.39.217.77:8898: P7 ]8 y; H/ @- }5 M+ N
1 V5 a9 I2 p9 ?9 N1 s X. ] M }% A8 h2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。公仔箱論壇# r9 w4 c; `' E" Y( e4 v* f
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雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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