材料/ l W* `* }) H
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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做法
2 z0 o) p+ S: n; h" {1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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4 C5 c' D" @" D; h. C- Z& }- m5 a" Mtvb now,tvbnow,bttvb2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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8 S! F# n) ~& X3 O) _/ `0 w3 `( A5.39.217.77:8898貼士
/ [ O: @5 u4 n( W1 x4 q! otvb now,tvbnow,bttvb雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 0 I: b4 `. [. z) j2 c* |9 ?
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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