[中式食譜] 花雕雞煲

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材料! G8 F! K! a" J7 L7 y
雞（約 2斤） 1隻、上湯 450毫升、花雕酒 300毫升、乾葱頭 2個、薑片 6片、葱段 2條、鹽/糖各少許、生抽 100毫升、水 2公升
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1.將雞放入滾水中汆燙至表面變色，盛起，放入加了生抽的水中上色，先置在砂鍋內。7 y5 P/ o$ D9 U
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2.燒熱鑊，加油，炸香乾葱頭、薑片和葱，盛起備用。. f% n, @& c6 t9 v5 ]- u$ ?5 Z

. d. d/ Q* a5 S% I# W7 s- `" E3.砂鍋中加入上湯、花雕酒和已炸香的乾葱頭、薑片和葱，再加少許鹽和糖調味，蓋上蓋。以大火煲滾，再收中火煲 30分鐘即成。6 v1 P* a- k% d" n3 l# }

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貼士
% M0 w5 R; B6 A& {% W  M) R+ D* `* s, E煲雞的時間視乎雞的大小，如果是兩斤以下的雞，可以煲 25分鐘便可。
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