[中式食譜] 花雕雞煲

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材料
' w2 H: [$ d3 t2 h( q5 z$ h雞（約 2斤） 1隻、上湯 450毫升、花雕酒 300毫升、乾葱頭 2個、薑片 6片、葱段 2條、鹽/糖各少許、生抽 100毫升、水 2公升公仔箱論壇2 y& \/ e6 B4 X- I

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做法5.39.217.77:88981 a8 _3 x8 \1 m* o( v' z$ G: }
1.將雞放入滾水中汆燙至表面變色，盛起，放入加了生抽的水中上色，先置在砂鍋內。公仔箱論壇6 W9 M0 H# W7 B* z* z1 k6 [
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2.燒熱鑊，加油，炸香乾葱頭、薑片和葱，盛起備用。
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4 `8 R: J( V2 O( h3 _+ M7 V3.砂鍋中加入上湯、花雕酒和已炸香的乾葱頭、薑片和葱，再加少許鹽和糖調味，蓋上蓋。以大火煲滾，再收中火煲 30分鐘即成。
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煲雞的時間視乎雞的大小，如果是兩斤以下的雞，可以煲 25分鐘便可。* J( {' H- Z$ F0 u4 k& X! l