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急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙
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汁料, b! c* R8 M7 _
蒜頭（切片） 6粒、紅辣椒乾（切碎） 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙' s% ~5 M# C1 x9 w% ]/ x% `0 s( p
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" k, Z! X! w7 S! I$ g5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇2 I$ a* [, C/ U4 S$ }& b. } c$ L" s
1.砂糖、熱水混合後，放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料，備用。4 _4 ]0 v- C( f6 I
- o2 ^9 G w# [+ Y1 a! f2.急凍豬手加清水浸過面，放入薑片及紹興酒，冚蓋以中火煮 1小時，至豬手能以筷子插入的腍度。
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3.取出豬手，以清水浸凍，瀝乾水份。
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[4 S; g; U1 K1 r4 ?5.39.217.77:88984.把豬手放入汁料中，包好保鮮紙，放雪櫃浸 12小時即可。
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貼士
V3 F8 S @6 ntvb now,tvbnow,bttvb豬手必須預先煮至腍身，再浸泡凍水，才會爽身。
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發表於 2011-6-3 06:28 AM
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