我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。
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炒冰：前後炒十分鐘考臂力
# l; p# V) H: `. ?公仔箱論壇台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。公仔箱論壇; @/ ^: j' e( y& s
# j7 ?0 s( b4 K$ M. T5.39.217.77:8898炒冰三部曲 3 W1 V1 K; D; d2 g h
+ _$ o# s0 C8 D' M W1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。
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2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。
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; j% @9 d9 \) u4 t( l# ^* } l5.39.217.77:88983.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。5 c9 U. L( L1 N$ `: A
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造型似月餅
2 k4 ?& q2 m# d0 T( t5 e6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 g1 J, L% b' [: ]5 T) _
■香蕉炒冰$29
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! T" ?- f2 S |4 ?6 R: |- [公仔箱論壇望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( G& w# v8 x& e/ f
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■芒果炒冰$32
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, I% \( b2 z* wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 Q' A! a+ O/ a$ I
■芒果士多啤梨炒冰$36公仔箱論壇$ b0 [4 M+ `# }0 d1 ?% z! A% b
8 f! {7 G% j& f4 K# Z5 w* Y+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / y. o, I; W0 ]: K, w$ i" X9 _% Z
■香蕉士多啤梨炒冰$36
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0 G: b# X. _6 M: `7 \# i4 d' M% V+ a■奇異果炒冰$32tvb now,tvbnow,bttvb# |0 q" R, m8 m2 q2 g
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■士多啤梨炒冰$364 I7 Y p: h3 w1 i# Q: w
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9 n9 l1 J0 k: I% C/ m3 T" X# Itvb now,tvbnow,bttvb■榴槤炒冰$38公仔箱論壇) N# x! F& U2 B* @
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（元朗安寧路紫荊樓 2期 ） 公仔箱論壇0 X8 l7 K6 b; g" n
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發表於 2011-6-3 06:22 AM
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