我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。
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0 i( Z9 q! f# ~( I公仔箱論壇炒冰：前後炒十分鐘考臂力 公仔箱論壇( I! {, x# [' m7 M( T- ?
台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。公仔箱論壇5 _7 I3 \; H* o
1 g- }; _3 q/ ?/ E炒冰三部曲 5.39.217.77:8898. O2 {, n% b0 w6 }& l4 d+ ^! ]6 p& [9 [) ]
$ m) q5 U% j4 f( q, W1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。tvb now,tvbnow,bttvb: `, r* ?) R2 \7 H8 K% N+ V
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+ w! O: |; X- L3 o) ^0 a2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。公仔箱論壇6 ~* P/ o4 h7 E( j
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$ |" ^3 b/ ^, Y% n& @6 Y3 m+ q2 ptvb now,tvbnow,bttvb3.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。
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造型似月餅: _2 _/ D- O: [% P# Z3 N- y
, w0 W+ K6 ?9 B( R1 P- w6 X( S. e4 c公仔箱論壇■香蕉炒冰$29, Q6 w: J* c4 m6 c9 N# f
" g: c9 `) Z ^5 O' h5.39.217.77:8898望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 J: `; U4 v- z3 m
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$ z+ I Z9 }3 N9 i' o+ c% x■芒果炒冰$328 O& x5 j" P% p! c5 n- X- d8 m8 {
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■芒果士多啤梨炒冰$36
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■香蕉士多啤梨炒冰$36公仔箱論壇' q) L8 Y- }) \& W9 |/ e: f) q' |$ s
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■奇異果炒冰$32, U4 K0 P3 j1 a: X I' C
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（元朗安寧路紫荊樓 2期 ） : ]7 |) N& S1 H" r
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發表於 2011-6-3 06:22 AM
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