我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。% _' H9 }# p" y+ u& T; G+ B
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炒冰：前後炒十分鐘考臂力
' v' W& l H) T( M0 c) j! O1 X* M台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。
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炒冰三部曲
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1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。
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6 k" a3 j. D. T2 C3 ]2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。+ V7 j0 c6 \2 E. R
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3.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。公仔箱論壇* _0 ^9 E7 P; S
6 `% a6 J, I2 z) O0 u$ x造型似月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, P+ u/ k P$ i, x
" J+ k. {7 ^7 A; T/ K1 @' W" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香蕉炒冰$29
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. ^1 o, ^' A7 x6 a, Z6 |望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。5.39.217.77:88982 I: X/ A/ j2 m
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■芒果炒冰$32) x1 s7 ]" Z8 X8 k3 E
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# q* J* k; X/ b, w1 }■芒果士多啤梨炒冰$36
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■香蕉士多啤梨炒冰$36' D1 m% |, C% J4 @+ R$ G; `
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r- O0 T& \1 M4 M$ t" b+ [* ftvb now,tvbnow,bttvb■奇異果炒冰$32tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ y, O) d! e/ l& N
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■士多啤梨炒冰$36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ z& L' l1 e: E$ s8 v% x% \
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) T( r2 Z: R7 O$ e■榴槤炒冰$38
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7 {1 c) g+ L/ D（元朗安寧路紫荊樓 2期 ） ' V; K' m5 Q2 q$ X E. p( N. l; m/ K$ O
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發表於 2011-6-3 06:22 AM
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