我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' M4 m0 g' h2 v
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炒冰：前後炒十分鐘考臂力 ( e: y1 |7 @$ w* f: M
台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb; {8 z- e6 e# O: p2 Q8 N! P0 g
9 \" _- {7 ?: }: _: R( c7 Ftvb now,tvbnow,bttvb炒冰三部曲 3 S W0 x+ A2 K# U0 w# ~& p
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1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。tvb now,tvbnow,bttvb, Q y0 \7 z& ]. L& a# O' t6 c. a$ g
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1 D7 s& y- o& }8 |) y) o2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。# `/ t+ N+ R) R( L, v; c1 \
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3.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。
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+ n! a# U. C3 T. Q/ |- f$ i5.39.217.77:8898造型似月餅9 k: e& N d6 M, c* w
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■香蕉炒冰$29
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. I7 b* L. i; c! s公仔箱論壇望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。) A! q. b; w+ t: j' y7 o$ A; p
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■芒果炒冰$32tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ [0 Z, |" K& f4 v, L9 J
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' x8 v" n: o' l- l0 Atvb now,tvbnow,bttvb■芒果士多啤梨炒冰$36
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2 A( Y, x' q/ ?% C( |5 x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 }% p' G/ m' s6 c+ ?$ _0 d
■香蕉士多啤梨炒冰$36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ T; S" {! s* U: ^0 R
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7 A; S2 n+ o( e$ y: R+ j1 U; e2 htvb now,tvbnow,bttvb■奇異果炒冰$32
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- q( w4 J: z' e7 e■士多啤梨炒冰$36
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# R) M& o; X% S9 ?8 v: }1 @5.39.217.77:8898■榴槤炒冰$38tvb now,tvbnow,bttvb" Y* S0 ^. m, T% u; W8 h
r0 B$ H% ^8 p4 M$ }( P7 Wtvb now,tvbnow,bttvb（元朗安寧路紫荊樓 2期 ）
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發表於 2011-6-3 06:22 AM
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