材料
( F% B/ J; I+ S/ ^+ D; W4 C' G金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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" M R4 R {( }5 x; ~公仔箱論壇調味料
$ a/ z* z4 }0 C" N4 W$ U. x! ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許; i* v' x7 H! z+ p% N% `
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芡汁
^) J5 w; b, k# R公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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8 f( Z; C$ B e7 X. ~5 Q8 s公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898- q3 R% n3 O$ U
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: A8 V* K5 C! J6 O
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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8 X) `2 H# T! I$ c4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。- [, H v- Q5 b8 {3 Y
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貼士
1 ]1 |3 b! k h2 X9 S* n, ?魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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