[中式食譜] 羊肚珍菌千葉豆腐

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材料
# L4 \7 C, g3 K! t羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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0 `5 a, r; Z! V: t8 q. S  v8 J公仔箱論壇調味料% @$ f' N! W; _8 `8 q+ |
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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$ P$ Y4 k( V4 }: y- J* M* ^5 s5.39.217.77:8898做法
$ b  n2 D3 H+ ?8 |7 \; J$ etvb now,tvbnow,bttvb1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。2 ]) t9 i0 h! o7 v/ S' p
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。4 ?: c6 G8 N! q6 _6 R' l

6 A1 x' s1 o& d2 f3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ }! g$ o5 c* e: F" v/ c+ [
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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8 x5 D( ~3 K8 l, `* i! Dtvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb, U5 e. K/ U  R5 ~  l: [