材料
, Z: l, j4 `0 k$ u4 r8 ]# @羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量# k; k M2 B' O" @9 _
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調味料
& L* V2 M( q6 |* q) w5.39.217.77:8898幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88988 @0 J/ M5 e4 R; K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 A) m/ n6 W& b/ ^
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。5.39.217.77:8898$ a- f3 r( ?# y0 I }
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。tvb now,tvbnow,bttvb- g% W2 C2 D+ J2 P3 s/ H- k
8 J7 K9 E5 N5 m3 F6 H5.39.217.77:88984.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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6 N9 Y0 Q: k+ o; W8 g; w公仔箱論壇5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
O4 Q# w# G' K, p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 X( U# L0 i+ @4 ^8 V$ C* F
8 e2 e! K. Z4 E" r公仔箱論壇貼士7 H8 b( R M' M3 T* V2 Y
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。$ }% C' _4 a" P
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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