材料 K' Z: ~+ s% R' d+ }9 A: o, \
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88983 J! G ]3 }- B, A& s
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* ^1 x# B& w9 d5 jtvb now,tvbnow,bttvb做法# ]8 U! D. V% J {
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。! D- f. n$ L u- Y) N
/ J! B6 K4 v u( v1 \+ i1 n& X j2 l2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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. a1 e4 N0 N. j4 i& E; g3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。5 S0 x! y) X: ?4 r: t; A/ m
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。5.39.217.77:88988 o. R, L6 u& q9 t
: ~$ Y# ]4 q. e9 `1 etvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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貼士
5 }7 h! u: N$ a& D/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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