材料 # }- x* Q3 k3 u0 g
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x* I1 ~& d. v3 E+ E
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇$ J" B1 V9 W) b/ C9 e) A' E0 E
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2 z* \3 ?; _$ o! a) b公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898 _ w( x9 a6 J% _/ \$ A4 }
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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3 q& g6 s/ r% z$ s: J! a5.39.217.77:88983.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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3 N: s: n+ E5 U7 [5.39.217.77:8898切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。; |+ P0 ~. `$ @ R4 b
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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